Plod lubenice sa stajališta botanike predstavlja ogromnu lažnu bobu, težinu koja doseže 20 do 25 kilograma. U povijesti su poznati slučajevi uzgoja čak i većih voća s masom od 50 kilograma i više.
Od kad je lubenica pripremila mnogo proizvoda koji se koriste u prehrani: džem, pastile, kandirano voće. Nerazrijeđeni slani lubenici u prošlim vremenima korišteni su kao prehrambene delicije.
Zahvaljujući prehrambenim svojstvima lubenice s velikim uspjehom mogu se koristiti u prehrani ljudi koji vode zdrav stil života i aktivno sudjeluju u fizičkoj kulturi i sportu. Prisutnost fruktoze osigurava radne mišiće s lako probavljivom energijom. Korisni mikronutrienti sadržani u lubeniji, blagotvorno djeluju na djelovanje organa krvi i kardiovaskularnog sustava, što omogućuje tijelu osposobljene osobe da se optimalno prilagodi fizičkom stresu tijekom treninga. Željezo sadržano u soku ovog voća, zahvaljujući sposobnosti vezanja kisikovih atoma u hemoglobinu, održava radnu sposobnost mišićnog tkiva.
Sada je poznato da su prehrambene osobine lubenice uzrokovane visokim sadržajem vode (do 80%), alkalnim supstancama, željezo. Velika masa ove hrane ima relativno nisku količinu kalorija, što je osobito važno za one koji žele izgubiti nekoliko dodatnih kilograma. Prisutnost lako probavljivih ugljikohidrata u lubenju određuje njegovu uporabu u ishrani prehrane u slučaju bolesti jetre i opijanja organizma (vanjski i unutarnji). Pektinske tvari i vlakna također doprinose izgledu prehrambenih svojstava u lubenici, budući da prisutnost tih spojeva osigurava normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta.
Lubenica sadrži željezo u organskom obliku, što olakšava probavljanje ovog elementa. Procjenjuje se da jedenje jednog kilograma pulpe lubenice osigurava unos jednog gram željeza u ljudsko tijelo. Zbog toga lubenica je od velike važnosti za prehrambenu prehranu trudnica i dojilje, kao iu razvoju nedostatka željeza i anemije. Osim željeza, lubenica sadrži mnoge druge korisne mikroelemete: kalcij, natrij, magnezij, fosfor.
Imovina lubenica za povećanje otpornosti organizma na infektivne bolesti je zbog prisutnosti vitamina B1, B2, B3, PP, askorbinske i folne kiseline.
Zbog korisnih prehrambenih svojstava, plodovi lubenice se preporučuju za uporabu u aterosklerozi, arterijskoj hipertenziji, artritisu, gihtu. Visoki sadržaj fruktoze omogućava korištenje tih plodova u malim dozama kod dijabetes melitusa.
Uz nephrolithiasis, nephritis i pyelonephritis, dieticians savjetuju uzimanje od 2 do 2,5 kilograma lubenica dnevno. Dijetetska svojstva ove hrane koriste se za uklanjanje soli iz tijela.
Međutim, uz stvaranje kamena, popraćeno precipitiranjem fosfata, uporaba lubenice u prehrambenoj prehrani nije preporučljiva.
Kolači lubenica također imaju korisna svojstva. Konkretno, u njihovom sirovom i suhom obliku oni se koriste u nutritivnoj prehrani u kolitisu. Sjeme lubenice pronašlo je aplikaciju kao hemostatski i antihelmintički.