- Dorado - 1 komad
- Lime - 1 komad
- Špinat (snop) - 1/2 komada
- Krema - 100 mililitara
- Maslinovo ulje - 2-3 Art. žlice
- Riža - 200 grama
- Začini - - Za okus (pepper, morska sol, suha trava, curry)
Sastojci. Dorado riba izgleda vrlo neobično, pa je malo vjerojatno da ćete ga zbuniti s nekim drugim. Podijelimo ribu: očistimo ljuske, uklanjaju škrge i unutrašnjosti. Morska bas, za razliku od uobičajenih, vrlo je čista - užitak. U ribi neophodno je nekoliko poprečnih plitkih rezova - zahvaljujući njima riba će bolje marinirati i zadržati oblik kada se peče. Začini začini u mort dok se ne postigne homogenost. Trljamo ribu sa soli i začinskog bilja, temeljito sipa sok od pola vapna. Odlazimo pola sata za mariniranje. Dok marinirate ribu, pripremite umak za to - to je također važno, iako zbog nedostatka sastojaka, umak se može zanemariti. Stavili smo listove špinata u zdjelu miješalice (bolje je prethodno premazati kipućom vodom), kremu, sol i malo soka od limete. Razbiti na homogenost. U tavi zagrijte malu količinu maslinovog ulja, dodamo i umak od miješalice i kuhamo oko pola srednje topline. Spremni umak za konzistenciju trebao bi nalikovati debelom kiselom vrhnju. Umak se poslužuje hladno, pa se mora hladi. Marinirane ribe treba osušiti papirnatim ručnikom, tako da ne bi spalili s pečenim papirom. Onda smo stavili ribu na roštilj. Pecite oko 6-7 minuta na svakoj strani. Kada je najgušći dio ribe spreman - onda je sva riba spremna. Uklonite ribu iz vatre, kušajte, pospite sokom od limete. Poslužite s rižom i umakom.
Sluzi: 1