Wasabi raste ne samo u Japanu. Za svoj normalni rast potrebni su posebni uvjeti, primjerice temperatura od deset do sedamnaest stupnjeva, tekuća voda. Ove značajke se uzimaju u obzir pri trošku honwasabija, što znači, u japanskom, "pravi wasabi".
Japanski hren i domaći hren su uzgojeni. No, istodobno je potrebno zapamtiti, uzgojeno u vrtu wasabi, će se dati na okus, svojim divljim kolegama.
Njegove kvalitete okusa nejednako se distribuiraju uz korijen. Gornji dio isabi će biti najslabiji.
Najvažnije je rizoma ishabija. Nakon godinu i pol postaje sve deblji. I može doseći debljinu od 15 centimetara.
Trošak prirodnog wasabija je vrlo visok. Stoga su mnogi japanski restorani umjesto wasabi, koristili prah, zalijepili u cijevi, tablete, tj. Upotrijebite isabi imitaciju na taj način. U restoranima izvan Japana, još je teže pronaći prirodni wasabi. Umjesto toga upotrijebite najčešće imitacije začina.
U pripremi začina začina su začini, hrena wasabi-daikon, kao i boje hrane. Po svom trošku, wasabi-daikon je mnogo jeftiniji od honvasabija. A na okus, oni su isti. Osim što je ta biljka bijela. Da biste ga obojali, upotrijebite zelenu boju. Za oštrinu i mekoću okusa koristite senf. Dodaje se izravno u cijevi s pastama.
Sastav isabi i njegova korisna svojstva.
Ako govorimo o korisnim svojstvima wasabi, onda nemojte uzeti u obzir umak od "wasabi", koji se najčešće priprema iz wasabi-daikon, naime biljka honvasabi. U korijenu je vrlo visok sadržaj vitamina C, B6, a također i kalcij, kalij, mangan, magnezij. U rizomi su glukozid i sinigrin. Vrlo nizak sadržaj natrija, nema zasićenosti masti, šećera i kolesterola.
Osim toga, japanski hrena sadrži posebne tvari - izotionocyanates, oni daju karakterističan oštar okus i miris. Zbog toga, wasabi (japanska hrena) ima ljekoviti učinak, na primjer, s astmom. Djelotvorno je u liječenju prehlade. To olakšava akutne uvjete anafilaktičkim šokom.
Uloga i učinak izocijanata također je vrlo cijenjena. Uništavaju rast bakterija u ustima. Spriječiti razvoj karijesa. Zajedno s drugim sastojcima bioabi, obavljaju antibakterijsku i antifungalnu funkciju. Zato je ovo začin je vrlo korisno za sirovu ribu.
Prema rezultatima istraživanja, izotiocijanati se dokazali u borbi protiv E. coli, stafilokokusa, različitih gljivica.
Zahvaljujući antikoagulanskom djelovanju, wasabi se koristi za sprečavanje pojave krvnih ugrušaka. Ova se radnja događa na štetu eteričnih ulja. Oni su sadržani u lišću, a korijen biljke. I spriječavaju proces pojave trombi, stvaranja i akumulacije trombocita.
Ako uspoređujemo djelovanje wasabija i aspirina, djelovanje ekstrakta iz hadabi mnogo je manje djelotvorno u djelovanju aspirina, ali nema jednaku brzinu djelovanja.
Jesu li izotiociti iz wasabi, vrlo dobro spriječiti i liječiti različite tumore. Na temelju rezultata ispitivanja na životinjama, u liječenju tumorskih karcinoma u gastrointestinalnom traktu ustanovljena je neporeciva činjenica učinkovitosti wasabija. I također za liječenje raka debelog crijeva i raka dojke.
Izotiociti su u stanju djelovati snažno antioksidativno djelovanje, zbog toga, stanice raka umiru, a istodobno se smanjuje rizik ponovnog razvoja kancerogenih tumora.
Vrlo dobro pomaže očistiti nazalne sinuse.
Ako uspoređujemo terapijske učinke na organizam honvasabi i wasabi-daikon, onda su oni vrlo različiti. Potonji sadrži puno kalijskih soli, pomaže ukloniti višak vode iz tijela. Korijeni sadrže neobične proteinske tvari, pomažu u suzbijanju rasta bakterija.
Kako upotrebljavate wasabi u kuhanju?
Mnogi znaju da se japanski smatraju duge jetre. Ali mnogi ne znaju da je jedan od glavnih razloga dugovječnosti u japanskoj kuhinji.
Pri odabiru wasabi-daikona treba biti vrlo oprezan. Jer, umjesto wasabija, možete skliznuti pravi surogat. Izrađen je od senfa, hrena, kukuruznog škroba i raznih boja. Za cijenu i ukus, to će biti vrlo različito od prirodnih wasabi. Pažljivo pročitajte naljepnicu prije kupnje ovog proizvoda.
Pripremite ga u malim količinama. Zato što tijekom vremena gubi svoj okus i okus.
Ako naređete svježu wasadovu hrenu, obično ga dominira tanak peckav okus i osvježavajući okus rotkvica.
Za pripremu sushije gotovo je uvijek upotrebljavana pasta od isabi, jer ima antifungalni i antibakterijski učinak.
Prilikom pripreme preljeva i kiseli krastavci također možete koristiti ovaj umak.
Najprije morate uzeti potrebnu količinu svježeg isabi. Podignite je na veću žbuku, nakon što se prethodno očistite od grube kože. Ukrasite korijen u polietilenu i stavite u hladnjak. Trajanje pohrane, ne duže od mjesec dana.
Duga cijev svježeg isabija ne podliježe dugoj skladištenju. Preporučljivo je koristiti ga tjedan dana.
Isabi od tjestenine se može pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, uzmite isabi prah i pomiješajte ga s toplom vodom. Inzistirati na deset minuta da malo osuši tijesto. Tada će biti osobit, poseban okus.
Začin je pripremljen iz korijena wasabi. Za pripremu jela koja se zove tempura, u japanskoj kuhinji proizlazi da se koriste cvjetovi.
Kontraindikacije za uporabu wasabija.
Ovaj začin je vrlo akutan. Stoga, nije poželjno koristiti za one koji imaju upalne procese u želucu, crijevima. Također, njegova uporaba se ne preporučuje za bubrežnu bolest, jetru, koja pate od visoke kiselosti.
Velike doze bioabi, čak može izazvati visoki krvni tlak u zdravih osoba.