Mnogi su zainteresirani za pitanje prednosti smrznutog povrća. Može li se jesti i ostaviti s potrebnim hranjivim tvarima? Razmotrite kada su smrznuto povrće korisno.
Pravilnim zamrzavanjem, povrće zadržava sve hranjive sastojke, poput onih koji se nalaze u svježem povrću. To se odnosi na one proizvode koji su zamrznuti "svježi", izravno iz vrta. Manje korisne tvari pohranjuju se u proizvode koji se uvoze iz drugih zemalja, obrađuju za bolje očuvanje tijekom prijevoza, a zatim zamrzavaju.
Ako je način za zamrzavanje povrća brzo, onda daje punu jamstvo za korištenje takvog povrća za zdravlje, čak i ako su smrznuti za dugo vremena. Glavni način zamrzavanja je načelo brzo zamrzavanja. Kada se povrće brzo zamrzne, temperatura proizvoda se smanjuje od površine do srži. Ovo pretvara sok od povrća u male kristale leda. Kada zamrzavate povrće, a sad je to vrijeme, trebate znati da temperatura u zamrzivaču treba biti stalna. Ako je temperatura konstantna, kristali leda se jednoliko oblikuju u biljnim stanicama, a struktura vlakana nije uništena. Što je brže zamrzavanje povrća, to će manje oštećenja vlakana.
Također morate znati da za smrznuto povrće sačuvati sve svoje vitamine i minerale, što nam je potrebno toliko zimi i proljeća, potrebno ih je pravilno staviti u zamrzivač. Naime, potrebno je pakirati povrće u paketićima ili u posebnim spremnicima tako da minimalna količina zraka ostaje u njima. Treba napomenuti da se povrće mora smrznuti samo jednom - tijekom odmrzavanja znatno gube korisne osobine. Također, kada dođe sezona i želite kuhati smrznuto povrće, prethodno ih ne možete odmrzavati, isperite ih vodom i stavite ih u mikrovalnu pećnicu. Iz toga se gubi i korisnost povrća. Kada kuhate, posudu, smrznuto povrće treba uzeti odmah iz zamrzivača, staviti u posudu za lonce, tava, itd.
Ako kupujete zamrznuto povrće u pakiranjima u trgovini, trebate obratiti pozornost na to da paket nije omekšan (nije poznato koliko je puta paket s povrćem bio odmrznut). Treba također obratiti pažnju na izgled povrća. Da bi se povećale prednosti povrća, moraju se raspasti u pakiranju. Ako kupite smrznuto povrće, u obliku briketa ili komete, onda je ovaj proizvod više puta otopljen. Štetu od tih povrća nećete dobiti, ali korist će biti minimalna.
Sad je vrijeme kada se povrće može zamrznuti. Ako se promatraju sva tehnološka pravila zamrzavanja, od povrća dobit ćete cijeli niz vitamina, mikroelemenata i drugih korisnih tvari.