Za početak, želimo vas podsjetiti na glavne vrste zemljišta:
Nigiri su mali sushi, veličine prsta, nužno s komadom ribe na vrhu. U pravilu, nigiri se poslužuju u parovima.
Poppies (peciva) su kombinacija riže s plodovima mora i povrćem. Poppies moraju biti valjani u nori (alge), nakon čega se valjak reže.
Oshi-sushi je pritisnut sushi. Marinirana riba se stavlja na dno posude, koja se zatim puni prethodno kuhanom japanskom rižom. Iznad stavljanja savijanja, radni je dio odstranjen iz spremnika i okrenut prema gore prema gore.
Chirashi-sushi - kuhana riža pakirana je u kontejner i ukrašena plodovima mora i povrćem na vrhu.
Potrebno za sushi proizvode:
Zapamtite da neki proizvodi možda nisu uključeni u sushi, a to ne utječe na jelo (naravno, ne možete isključiti osnovne sastojke receptu).
1. Riža za sushi
2. Morska hrana Noria
3. Rice ocat
4. Umak od soje
5. Filet od lososa
6. Tuna filet
7.Krevetki
8. Pickled đumbir
9. Wasabi
10. Rakove rakove
11. Dimljeni losos
12. Krastavci
13. Kavijar leteće ribe
14. Sjemenke sezama
15. Avokado
16. Limun
17. Zeleni
18. Kremasti sir
Nemojte zaboraviti kupiti oštar nož i poseban bambusov tepih (makis). Potonji vam je potreban da biste omotali role u čistom valjku, što ćete dodatno rezati.
Sad ćemo vam detaljnije reći o nekim od proizvoda koji su potrebni za izradu sushia.
Riža za sushi . Riža ima gotovo okrugle zrnca, u pravilu se odnosi na vrste riže s visokim sadržajem škroba, pa stoga, kada se to čini, izgleda kao kremasta smjesa. To je zbog ljepljivosti da se takva riža koristi za izradu sushija. Riža za sushi je cijenjena zbog posebnog sastava ugljika, biljnih bjelančevina. Sve ove osobine rižinog učinka na sluznicu gastrointestinalnog trakta, štiti je od iritacije.
Rice ocat (su). Za pripremu sushije, preporučljivo je koristiti japanski rižin ocat. Zapadni brandovi, u pravilu, su kiseli i ne mogu zamijeniti pravi sous. Dodat ćete ga pri pripremanju riže za sushi.
Wasabi (japanska hrena). Postoje dvije vrste wasabi - to je sava i šest. Prva vrsta je vrlo skupo, ali zbog toga nije vrlo česta. Samo napominjemo da možete kupiti wasabi u prahu i tijesto. Najbolje je kupiti isabi prah, pomiješati ga s vodom i dodati u posudu nakon 10 minuta kuhanja. U tom slučaju, uvijek ćete imati svježi wasabi, bez dodatnih aditiva i konzervansa.
Nori (alge). Prodaju se u pakiranjima od 5-10 ili 50 komada. Alge Nori su mračni, oštri limovi, crni ili zeleni. Upotrebljavaju se za namakanje ukiseljene riže i brojne druge sastojke u proizvodnji raznih vrsta sushi. Ako je nori lagano pržena preko otvorenog plamena, onda povećava njezin miris, postaje hrskav. Potrebno je pržiti noria listove, a trava će intenzivno apsorbirati vlagu, pa pokušajte brzo koristiti nori nakon prženja.
Marinirani đumbir se koristi u sushi kako bi bolje iskusio okus svake ribe u posudi, njegova uporaba daje izvorni, jedinstven okus. Za proizvodnju izvrsnog đumbira, u pravilu se koristi mlado usjev iz kolovoza. Zapamtite da bi đumbir trebao biti izrađen od velikih latica.
Sada malo o plodovima mora. Zapazite odmah da možete pokazati maštu i koristiti gotovo sve vrste plodova mora, sve do haringe.
Pušena jegulja često se koristi u izradi sushi. To sadrži mnogo vitamina i hranjivih tvari, poznato je od davnih vremena da su tvari sadržane u jegulji korisne za zdravlje muškaraca, a sadržaj vitamina A u aknama sprečava očne bolesti i starenje kože.
Sime Saba je nešto drugo osim kiselog skuša. Razlikuje se od drugih riba s bogatim ukusom i aromom. Prva skuša je slana, a zatim marinirana u octu. Bolje je ne jesti sabu jer riba može biti zaražena parazitima.
Punjenje. U pravilu, punjenje za role je proizvoljna kombinacija. Možete koristiti rakove od rakova, avokado, krastavac, sir od sira, kao i japanska majoneza.
Sada znate koje će vam proizvode trebati napraviti sushi. Glavna stvar koja uključuje maštu, no ipak vam savjetujemo da malo držite tradicionalne japanske recepte. Svježi sushi i peciva, kuhani kod kuće, pružit će vam pozitivne emocije i komad japanskog zdravlja!