Ova je značajka bila poznata ljudima još u antičko doba, pa su se narodi istočne Azije i Mediterana široko koristili u kuhanju i liječenju, naročito probavnog, jetre i kože. Što se tiče probavnih organa, ovdje djeluje poznati vitamin U (sadržaj u cvjetaču do 2 mg%), ovdje čak i naziv koji dolazi od riječi "ulcus" (latinski - "ulcus"). U zdravom organizmu, održava na potrebnoj razini procesa proizvodnje kiselina i enzima, a kod bolesnika, osim toga, jača epitel želuca i duodenuma, poboljšava metaboličke procese i ubrzava zacjeljivanje ulcerativnih defekata u sluznici.
U slučaju gastritisa sa smanjenom kiselinom, vrlo je korisno dugo vremena (mjesec dana, ako je potrebno, ponoviti) piti slatki svježi cvjetač , pola šalice tri puta dnevno jedan sat prije jela. Isti tretman za hemoroide.
Cvjetača prevladava ispred drugih vrsta bjelančevina (do 2,5%), a to je nužan građevinski materijal, kako za organizam djeteta tako i za zrele. Ti su proteini bogati aminokiselinama - argininom, triptofanom, lizinom i slično, pa se stoga smatraju punim. Metionin i kolin su važni za aktivnost jetre i žučnog mjehura. Metionin i cistin, aminokiseline u cvjetaču, kao iu mesu i ribi. Stoga proizvodi takve hranjive i ukusne juhe.
Zapravo, cvjetača se razlikuje po bogatstvu vitaminskog sastava: A, C (do 75 mg%, to je dvostruko više nego u citrusa, pa 50 g kupusa može osigurati dnevni zahtjev ovog vitamina), K, PP, B1, B2, B6. Vitamini A i C pripadaju najvažnijim antioksidansima koji ojačavaju imunološku obranu tijela, a vitamini skupine B, pored drugih funkcija, uravnotežuju živčano stanje osobe.
Serija minerala predstavlja soli kalcija, fosfora, kalija, magnezija, željeza, u lako probavljivom obliku. Otkriveno je pektine, malinske i limunske kiseline. Važnu ulogu ima tartronička kiselina, koja sprječava transformaciju šećera u kapljice masti, a budući da je cvjetača niska kalorija, može se smatrati vrlo korisnim proizvodom za one koji se brinu za vitkost i podršku optimalne tjelesne težine.
Cijeli kompleks vitamina-minerala, koji se nalazi u cvjetaču, djeluje u tijelu kao dobar domaćin: uspostavlja hematopoetski, metabolički, formiranje kostiju, zaštitni proces vaskularnih jačanja. Stoga, cvjetača je prihvatljivo i neophodno dijetno jelo za sve kategorije stanovništva. Čak i za većinu "izbirljive" (ne iz njihove krivnje) dijabetičare. Oni mogu piti sok od cvjetača, budući da glukoza i fruktoza prevladavaju među šećerima, a saharoza je minimalna količina. Za osobe s kardiovaskularnim bolestima, karfiol je također vrlo koristan jer uklanja kolesterol i jača krvne žile.
Različite vrste kupusa, prema dieticianima, dobra su zaštita od raka. To se u potpunosti odnosi na kovrčavog kupusa, prema američkim i kanadskim znanstvenicima koji su proučavali 1300 muškaraca koji su s dijagnozom raka prostate. Njihovi zaključci: ako se svakodnevno koriste jela iz ove vrste kupusa, rizik od tumora smanjuje se za 52%. Stoga su predložili dnevnu prehranu kupusa kao sredstvo sprečavanja: primarno, kao i razvoj teških oblika raka kod muškaraca.
U nedostatku apetita, opstipacije i bolesti jetre, popijte skuhane keljeli karfiol . Ako su zubni proizvodi upaljene - pomažu ponovo ispirati sa svježim sokom, razrijeđeni na pola s toplo probavljenom vodom.
Za liječenje opeklina i rana koje se dugo ne liječe, koristite lišće kukuruza: miješajte lišće s sirovim bjelančevinama, postavite ih na sloj gaze presavijeni u nekoliko slojeva, pričvrstite na zahvaćeno područje i pričvrstite zavojem.