- Maslac, plus ulje za oblik - 2. st. žlice
- srednja žarulja, rezana - 1 komad
- asortiman šumskih gljiva, velike kriške - 900 grama
- suho bijelo vino - 1/4 staklo
- sol - 5,5 žličice
- Svježe mljeveni papar - - Za okus
- sitno ribani sir Gruyer - 1 staklo
- fino usitnjeni parmezani - 1 staklo
- krumpir, oguljen i izrezan u šalice - 900 grama
- fino odsječeni lišće timijana - 1. st. jedan žlica
- mlijeko - 0,75 šalica
- gusta krema - 0,5 šalica
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Podmažite posudu za pečenje i pustite na stranu. Rastopiti maslac u velikom tavu na srednje topline. Dodajte luk, kuhajte, miješajte, dok mekano, oko 5 minuta. Dodajte polovicu gljiva. Kuhajte dok se malo ne omekšaju. Dodajte preostale gljive, pržite i miješajte dok gljive ne dopuste da njihovi sokovi i većina tekućine isparavaju, od 8 do 10 minuta. Dodajte vino, kuhajte, miješajte dok tekućina isparava, od 3 do 5 minuta. Ukloni iz vrućine. Začinite solom i paprom. Pomiješajte sireve u maloj zdjeli, staviti na stranu. Stavite pripremljeni oblik s krumpirom. Pospite polovicu timijana i prstohvat soli i papra. Postavite 1/3 sira i polovicu mješavine gljiva. Ponovite postupak s preostalim sastojcima, ostavljajući 2 žlice sira. Rasporedite preostale kriške krumpirova duž rubova posuđa. Pomiješajte mlijeko i vrhnje u zdjelu i prelijte na vrh. Posudu se može čuvati 1 dan u hladnjaku. Neka stajati na sobnoj temperaturi 30 minuta prije pečenja. Obložite foliju i pecite oko 1 sat. Izvadite foliju i pospite sirom. Pecite do zlatno smeđe, 20 do 30 minuta. Stavite posudu na roštilj, ostavite da se ohladi 10 minuta prije posluživanja.
Posluživanje: 10-12