- maslac - 1 Art. jedan žlica
- mrkva - 1 komad
- škampi - 1 komad
- tijesto od rajčice - 1. st. jedan žlica
- češnjak - 1 zub
- crvene paprike pahuljice - 1/8 čajne žličice
- bijelo vino - 1/4 šalice
- sok od školjki - 1 šalicu
- škampi u ljusci - 240 grama
- Ricotta - 240 grama
- jaje - 1 komad
- Parmesanski sir - 2 predmeta. žlice
- peršin - 2. žlice
- krema za masnoću - 1/2 šalicu
- tjestenina za raviole - Za okus
1. Zagrijte maslac u tavi na srednje topline. Dodajte sjeckani mrkve i kuhani luk. Pirjajte, uzbudjujte, sve dok luk ne počne dobivati smeđu boju duž rubova. Dodajte tijesto od rajčice, nasjeckani češnjak, pahuljice crvenog papra i pržite, miješajte, sve dok se ne pojavi okus, oko 1 minute. Povećajte vatru na srednje jak, dodajte bijelo vino, sok od kuglica i škampi u školjku. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline i kuhati na laganoj vatri. Dovedite škampi u 3 minute. Peel i vratite se u tavu. Kuhajte 20 minuta. Procijedite juhu i stavite na stranu. Za pripremu punjenja, mljevene škampi u procesoru za hranu. Pomiješajte s ricotta, jaje, ribani sir i sjeckani peršin. 2. Izbrišite 1 čajnu žličicu punjenja svakih 7,5 cm zalijepite list. Zagrijte rub tijesta vodom. Ako je lim lijevanja duljine najmanje 10 cm, savijte ga na pola duž punjenja. Ako je list paste manji od 10 cm, stavite drugi list pasta na vrh i izrezajte raviole pomoću pizza cuttera. Ponovite s preostalim sastojcima. 3. U velikoj tavi stavite vodu u kuhanje, dodajte sol i smanjite toplinu. Kuhajte raviole u nekoliko šarži dok ne kuhate 2 do 3 minute. 4. Za pripremu umaka pomiješajte vrhnje i rezervnu juhu od škampi u malom tavanu. Donijeti kuhati na srednje visoke topline, smanjiti topline na medij i kuhati 6-10 minuta dok se umak zadebljava. Ulijte umak zavarene raviole i poslužite.
Posluživanje: 6-8