Koje vas udruge uzrokuju kava? Početak novog dana, pauza za kavu s kolegama u uredu, romantični datum u kafiću, poslovni sastanak, ugodna komunikacija s prijateljima ... Ovaj popis se može nastaviti na neodređeno vrijeme: kava je odavno sastavni dio našeg života. Vjeruje se da, prema svojoj popularnosti, daje samo vodu. Korisna svojstva crne kave imaju znatnu količinu bitnih mikronutrijenata i antioksidansa.
Kava od pamtivijeka smatra se omiljenim pićem glazbenika, pjesnika i mislioca. Na primjer, Honor de Balzac mogao je mirno piti do 60 šalica kave dnevno. Jednako fanatično bilo je i suosjećanje Voltairea, koji je ispustio 50 šalica dnevno. Naravno, takvi krajnosti nisu prolazili bez tragova za njihovo zdravlje ...
U našem vodiču za kupce nastojali smo prikupiti različite informacije o ovom piću: gdje i kada je po prvi put otkriveno kavu, kako ga piti, da ne štete zdravlju, koje su metode njezine pripreme i tako dalje.
Piće sreće
Do danas se raspravlja o utjecaju kave na ljudsko tijelo. Unutar zrna kave sadrži više od dvije tisuće kemikalija, od kojih je samo polovica proučavana. Znači, postoji mnogo novih otkrića. Ono što je sigurno poznato: kofein ima uzbudljiv učinak na središnji živčani sustav (dilate žile u mozgu, stimulira aktivnost mozga). Zato je šalica mirisnog nektara s lakoćom može nositi s pospanosti i glavobolje, osim što je izvrstan antidepresiv (zahvaljujući hormonima sreće sadržavao je serotonin).
Korisna svojstva crne kave zaslužuju afrodizijsku reputaciju: kofein stimulira područje mozga odgovorno za seksualno uzbuđenje. Zato nemojte biti lijeni ujutro kako biste pokvarili svoju omiljenu kavu u krevetu.
Nedavne studije su pokazale da šalicu kave olakšava vježbanje i olakšava bolove u mišićima nakon napornih treninga u teretani.
Espresso se obično poslužuje uz čašu hladne pitke vode, gutljaj koji pomaže osjetiti sve suptilnosti okusa.
Vodič za kavu
Okus pića ovisi o mnogim čimbenicima: ocjenjivanje kave, intenzitet prženja i brušenje zrna.
Raznolikost sorti
Industrijska važnost ima dvije glavne vrste stabala kave: Arabica i Robusta. Arabica ima blagi okus i nježnu, bogatu aromu. Ova raznolikost grmlja vrlo je osjetljiva na promjene temperature i razne štetnike. Ona čini tri četvrtine svjetske proizvodnje kave.
Robusta manje ovisi o uvjetima rasta. Međutim, on je slabiji od arabice po svojim ukusnim svojstvima: okus je jači, blago gorak i savitljiv. Osim toga, ova sorta sadrži dvostruko više kofeina.
U pravilu, u ukrajinskim se trgovinama prikazuju miješanja obje vrste u različitim omjerima, što uzrokuje širok raspon okusa i mirisa.
Stupanj prženja žitarica
Iz istih zrna u procesu prženja, možete dobiti kavu različitih okusa. Postoji nekoliko stupnjeva prženja: svjetlo (skandinavski), srednja (bečka), jaka (francuska) i, konačno, najintenzivnija (talijanska). Smatra se da što duži toplinski tretman zrna traje, to su eterična ulja aktivnija. Prema tome, i okus postaje zasićeniji, s izraženom gorčinom.
Metoda i stupanj mljevenja
Na početku su zrna kave kuhala u cijelosti, a zatim je zgnječena u mort. Tek kad je kava stigla u Tursku, počela je samljeti u ručnoj mlinici.
Istinski poznavatelji korisnih svojstava crne kave preporučuju uporabu brusilice s mlinskim kamenjem za pripremu napitka. Ako imate rotacijski uređaj (s noževima), pokušajte ne dopustiti jak pregrijavanje čelika: okus i miris kave gube toliko.
Postoji nekoliko stupnjeva brušenja žitarica: u prašinu, tanku, srednju i grubu brušenje. Povijest kave počela je mnogo godina prije Krista u pokrajini Kafi (Etiopija, Istočna Afrika). Prema jednoj od mnogobrojnih legendi, etiopski pastir Caldi bio je iznenađen aktivnim ponašanjem svojih koza nakon žvakanja žestokog voća kave. Zatim je znatiželjni pastir odlučio isprobati bobice koje nalikuju trešnjama. Očigledno, prilagodili su mu okus, jer je ubrzo kava postala omiljeno piće Arapa. Do 17. stoljeća, kava je uzgojeno uglavnom na arapskom poluotoku. Dugo je vremena zabranjeno izvoz plodnih (unrišćenih) zrna - kako bi se spriječilo njihovo uzgoj na drugim teritorijima. Međutim, 1616. godine Nizozemci su uspjeli prokrijumčariti nekoliko "živih" zrna. Kasnije su počeli rasti kavu u svojim kolonijama u Indiji i Indoneziji (danas je ovo četvrti najveći izvoznik kave na svijetu). Prvi koji je doveo kavu u Europu bio je venecijanski trgovac (početkom 17. stoljeća). Prvo, ekstrakt zrna kave iskorišten je isključivo u medicinske svrhe, ali već je 1646. otvorena prva kava u Veneciji. Uskoro su se takve institucije pojavile diljem Europe. U Rusiji je kava došla kroz cara Petra I, koji je bio pod utjecajem mirisnog pića dok je bio u Nizozemskoj. Danas su zrna kave jedna od najvrjednijih roba u svjetskoj trgovini, koja u svojoj vrijednosti vrijedi samo za ulje.
Mnogi ljubitelji kave vole dodati raznolikost začina na kavu, što piti daje ugodan pikantan okus i dodatne tonove okusa. Pokušajte kardamom, cimet, muškatni oraščić, češnja, đumbir i slatki papar.
Za svaki ukus
Načini pripreme
Kava na istoku (na turskom jeziku)
1 tsp. fino mljevenu kavu da zaspati u dzhezu (Turk) i ulijte pola čaše hladne vode. Kuhajte na laganoj vatri bez miješanja. Čim pjena kave počne rasti, izvadite iz vrućine i, bez filtriranja, ulijte kavu na čaše. Francuski tisak (metoda klipa) Gruba kava za spavanje na dnu visoke staklene posude, a zatim izlijeva kipuće vode. Dopustite piti da se piju 5 minuta, zatim odvojite debljinu s klipom pričvršćenim na poklopac. Metoda kapanja (filtracija) Najlakši način za pripremanje kave. Kava od srednjeg mljevenja pokriva se u obliku čunjastog filtra. Topla vruća voda se isporučuje kap po kap, koja se nakon ekstrakcije šalje u lonac za kavu. Geyser-type aparat za kavu. Geyser aparati za kavu su vrlo popularni. Uređaj se sastoji od tri odjeljka. U nižoj vodi ulijeva, u sredini staviti grubu kavu, na vrhu kondenzirano piće kondenzira. Vruća para se diže kroz gejzir i prolazi kroz sloj kave u gornji spremnik. Kava postaje jaka i puna. Stlačeni aparat za kavu u aparat za espresso aparat pripremljen je manje od minute - samo pritisnite jedan gumb. Načelo rada temelji se na prolasku pare pod visokim pritiskom kroz komprimiranu finu kavu.
Kava pića
Od stranih riječi u izborniku modernih kavana, oči su se razvijale. Prolazimo kroz glavne recepte za kuhanje. Espresso je "kralj" u legiji pića za kavu: na temelju toga je pripremljena i sva ostala varijeteta. Za jedno serviranje potrebno je 7 grama mljevene kave (1 žličica) i 40 ml tople vode. Američki espresso s dodatkom kipuće vode. Uobičajeni volumen je -120 ml. Cappuccino - espresso s mliječnom pjenom (poslužen s cimetom). Mlijeko je pretučen u espresso aparatu s generatorom pare. Ristretto je najviše koncentrirana i okrepljujuća kava (7 g kave za 20-25 ml vode). Dio je namijenjen za 1-2 gutljaja. Koristi se, u pravilu, bez šećera. Poslužite uz čašu hladne vode. Latte je koktel koji se sastoji od tri dijela: mlijeka, espressa i mliječne pjene. Piće se poslužuje u posebnom visokom staklu sa cijevom.
Samo dvije šalice kave dnevno će vam pomoći da izgubite one dodatne kilograma. U ovom slučaju, drenched debela može se koristiti za kućne procedure.
Prirodna kava sadrži toliko korisnih tvari koje vodeće kozmetičke tvrtke sve više uključuju u kreme i losione za njegu kože lica i tijela. Eksperimentalno utemeljeno: šalica za espresso aktivira metabolizam skoro 4%. Osim toga, kofein ubrzava slom masti, smanjuje apetit i sprječava prejedanje.
Kava se također može koristiti kao vanjsko sredstvo. Skuha kosu s losionom za tijelo. Zgrabite ga s problemima (kukovi, trbuh, stražnjica) i zamotajte ih hranom. Nakon sat vremena, operi se i nanesite vlaži mlijeko. Tijekom kaveza kave, kofein prodire u potkožno masno tkivo. A same čestice masiraju kožu, poboljšavaju dotok krvi i limfni tok.
Dubinsko čišćenje pomoći će vašoj koži da sjaji! U večernjim satima, nakon što ste oprali šminku, uzmite nekoliko čašica fino usitnjene kave i temeljito promiješajte s uobičajenom hranjivom vrhom. Rezultirajuća smjesa u roku od 2-3 minute lagano utrljajte kožu lica u smjeru linija masaže, a zatim isperite toplom vodom. Učinite to jednom tjedno.
Za čišćenje kože tijela od mrtvih stanica, uzmite šaku mljevene kave (možete piti) i natrij ih tijelo (za 5 minuta). Ovaj postupak vodi računa o problematičnoj koži na nogama i abdomenu, savršeno umiruje i čisti kožu te uklanja toksine.
Manje kofeina
Za mnoge ljude, iz jednog ili drugog razloga, prirodna kava je kontraindicirana. Otkriveno je rješenje: od početka 20. stoljeća kava bez kofeina počela se proizvoditi u SAD-u. Međutim, ovaj se proizvod teško može smatrati korisnim, jer se kemijske metode koriste za ekstrakciju kofeina iz zrna. Na primjer, koriste se metilen klorid i etil acetat, čiji ostaci mogu ući u konačni produkt. 1979. godine Švicarac je izumio metodu u kojoj se koriste samo voda i filtri od ugljena. Međutim, skup je, zbog čega nije primio masovnu distribuciju. U skoroj budućnosti, znanstvenici planiraju koristiti genetski inženjerske tehnike za blokiranje gena koji je odgovoran za sintezu kofeina u zrnu. Nepotrebno je reći, da je sigurnost GMO-a pod velikim pitanjem ?!