Danas, Peking kupus ne iznenađuje nikoga, prodaje se gotovo posvuda. Međutim, još nedavno, ovo povrće bilo je iznenađujuće, osim cijene za koju se ne može nazvati pristupačnim. Zastrašujući osmijeh kupaca nestao je kada su dokazane korisne osobine Pekinga. Osim toga, kao što se ispostavilo, Peking kupus može se uzgajati na poljima Rusije i Ukrajine, što je učinilo dostupnijim i popularnijim.
Povijest "Pekinga", kako se zove među ljudima, ima svoje korijene na istoku. Dugogodišnje su ga uzgajali seljaci Japana, Koreje i, naravno, Kine. U tim zemljama zauzima isto mjesto kao tradicionalni kupus u Rusiji.
Izvana, lišće Pekinovog kupusa vrlo je slično listovima lišća. Ali, ako salata ima izraženu zelenu boju, lišće "kikirikija" može biti u rasponu od blijedo žute do zelene. Prosječna glava kupusa je duga 30-50 cm i ima valjkasti ili ovalni oblik. Za mnoge, ovaj kupus nalikuje salati od kupusa, pa stoga i njegov drugi naziv - salatni kupus. Okus lišća Pekinog kupusa je poseban, sočan, nježan, bez teških vena. Ovdje, usput, još je jedna sličnost s salatom. Zato lišće ovog kineskog povrća pogodno je za izradu raznih sendviča i salata. Usput, ne bojte se visoke cijene za 1 kilograma Peking kupusa. Unatoč impresivnoj veličini, težina pekinga bit će mnogo manja od očekivanog.
Ranije, korištenjem Pekinga, u Europi, zbijeni bijeli dijelovi lišća su odrezani i izbačeni. Ali, tajna ovog orijentalnog povrća upravo je u tim bijelim dijelovima, najkorisnija su i najsusnije. Zapravo, bez tih dijelova, kupuska kupusa pretvara se u salatu. Dakle, bijele vene venecijanske kupusa čine ga puno suznijim od bilo koje salate.
Ovisno o veličini glave, pekinku se može koristiti za kuhanje, i prva jela, i druga. Zanimljiv eksperiment će biti korištenje Pekinga kupus u našim tradicionalnim jelima, na primjer u borsch, pri pripremi kupusa role ili staviti s gljivama ili rebra. Prilikom gašenja kupusa ćete biti iznenađeni praktičnim nedostatkom mirisa, a borsch ili skewer će biti svjež okus. Slažem se, čudno je napisati o svježini okusa u takvim običnim jelima, ali to je tako. Okus jela, vjerujte mi, bit će drugačiji. I okus i boja ... Netko stvarno voli, netko ne želi promijeniti svoje navike za centimetar.
Ukratko, sva jela koja su pripremljena uz uobičajenu salatu i kupus, možete kuhati s pekinkoy. Pored toga, kineski seljaci slaniše svoj kupus, pire i pere u skladu s istim receptima kao i mi. Pa, ili gotovo za iste recepte.
Ako je, za mnoge, karakteristična značajka korištenja tradicionalnog kupusa priprema kotla za kupus i kiseli kupus, logično je pretpostaviti da istočnjačka kuhinja ima i neku vrstu kulinarskog remek-djela s obveznom upotrebom beških kupusa. Pa što je ovo jelo? Odgovor je salata Koreje Kimchi. Za korejce kimchija, kultno jelo, ili, točnije, nacionalno jelo, nacionalna je značajka korejske kuhinje koja bi trebala biti na stolu.
Prilikom kuhanja Kimchi mora se koristiti Pekarski kupus. Ako niste jaki u kuhanju, ali želite kušati ukusnu poslasticu, kupite ovu salatu i pokušajte. Štoviše, prema istraživanju, znanstvenici iz kimchija sadrže čak i više vitamina nego u svježim proizvodima.
Zanima vas da je sok od kupusa vrlo koristan za crijeva, bogat je vitaminima kao što su B1, B2, B12, PP.
Čak i prije naše ere, ljekovita i antiseptička svojstva kupusa bila su poznata u starom Rimu. Možda kupus nije igrao najmanju ulogu u rimskim osvajanjima.
Pekarski kupus ima ista korisna svojstva kao i obični kupus. Na istoku, Peking, prema mišljenju mnogih, jamstvo je dugovječnosti i zdravlja. Čak su ga i iscjelitelji koristili u liječenju čira na želucu. Moderna znanost je odredila što su ljekovita svojstva kupusa - to je velika količina aminokiseline zvanog lizin. Lizin ima sposobnost otapanja stranih proteina i igra važnu ulogu u pročišćavanju krvi. Možda je zato sok od kupusa tako dobar s mamurlukom?
Pekarski kupus sadrži minerale i vitamine u istoj količini kao i poznati bijeli kupus. Međutim, vitamin C u pekinu je 2 puta veći nego kod obične salate kupusa i kupusa, kao i proteina. Također, kineski kupus sadrži vitamin A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 vrsta aminokiselina, glukozu i organske kiseline.
I u zaključku. Nakon što je naveden glavne prednosti Pekinga kupus, namjerno smo ostavili najviše ukusna na kraju. S bilo kojim načinom konzervacije, s vremenom, količina vitamina ubrzano se smanjuje. Kao rezultat toga, kada zimi konzumira kiseli kupus, količina vitamina u njoj iznosi 50-70% izvornika. Istodobno, bežinski kupus može čuvati vitamine tijekom zime. Gdje je salata ovdje?
Stoga, ako želite nadopuniti vašu zimsku prehranu s jednostavnim i korisnim proizvodom, koji se ponekad zove vitaminska bomba, nemojte zaboraviti na kupus.