Meksička juha
- 1 luk
- 2 češnjaka češnjaka
- 1 litra juhe
- 1 kukuruza
- 2 velika krumpira
- 2 mrkve
- 400 g rajčice
- 1 mala tikvica od tikvica
- pregršt zelenih graha
- 1 vruće chili
- sol
- crni papar
- mljeveno čili
- ulje za kuhanje za prženje
Priprema jela:
Odrezati luk i čili. Češnjak je pušten kroz tisak. Krumpir, rajčica i tikvice izrezani u kockice, mrkve - krugove. Grah je fino usitnio. Na zagrijanom ulju smeđi luk i češnjak dok ne postane jasno. Dodajte čili, pomiješajte. Dodajte krumpir, mrkve, tikvice, rajčicu i grah. Pirjajte 5 minuta. Napunite juhu, kuhajte do meke povrće. Dodajte stisnutu kukuruza. Sol i papar. Skuhajte i poslužite.
Pea juha sa šampinjoni
- 500 g smrznutog zelenog graška
- 1 luk
- 1 l povrće
- 2-4 sata umjetnosti. l. maslac
- 100-150 g šampinjona
- 150 ml vrhnja za šlag
- 6 tbsp. l. konzervirano kukuruz
- sol
- crni papar
- 2 tbsp. l. nasjeckani peršin
Priprema jela:
Šampinjoni izrezati na tanke kriške i lagano pržiti na pola maslaca. Smanjite vrućinu i pecite ispod poklopca sve dok mekana. Sol i papar. Dovedite bujon na kuhanje. Zacrnite sitno tijesto i pržite u tavi na preostalom ulju sve dok ne postane prozirna. Dodajte grašku i pržite zajedno s lukom 3 minute. Napunite vrućim juhu i kuhajte još 10-15 minuta, sve dok grašak ne postane nježan. Izvadite juhu od vrućine i protrljajte miješalicom ili miješalicom. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar. Ponovno ga stavite na vatru. Vruću juhu sipati u tanjure, staviti svaki u dijelove šampinjona, posuti kukuruza i peršina. Poslužite s krutom.
Paprena juha s biljem
- 750 g crvenog papra
- 1 tbsp. l. brašno
- 500 ml zrna rajčice
- 1 luk
- 1 litra juhe
- 2 g kiselog vrhnja
- 2 tbsp. l. maslac
- 1 šalica krekera
- nekoliko grančica zelenila: mažurana, dušica, bosiljak, kopar
- 1 tsp. vruće mljeveno papar
- sol
- crni papar
Priprema jela:
Paprike se operu i izrezuju na komade, uklanjaju sjeme i jezgru. Luk pecite i pržite u ulju dok ne postane jasno. Dodajte paprike i lagano ih pržite. Stavite luk i papar u bujon i kuhajte dok mekano. Dodajte tijesto rajčice i ponovo kuhajte. Dodajte bilje i mljeveni papar. Pomiješajte juhu s miješalicom ili u miješalici. Kiselo vrhnje s brašnom i dodajte juhu, uzgojeno solju i paprom. Kuhajte ca. 3 minute. Poslužite s krutom.
Kupus s kobasicama
6 posuda jela
- 2 glave kupusa
- 1 luk
- 1 češanj češnjaka
- 1 malu poriluku
- 2 mrkve
- 300 g dimljene kobasice
- 1 litra juhe
- sol
- papar
- prstohvat suhog kumin
- stisnuti mažuran
- ulje za kuhanje za prženje
- 1 konzerva od konzervirane rajčice
- 1 tsp. timijan ili grančica svježine
Izrežite kupus, pažljivo skužite luk. Češnjak je pušten kroz tisak. Izrežite poriluk s prstenima, mrkvom - kockicama, kobasicama - krugovima. U tavi s vrućim uljem, pržite luk i češnjak dok ne postane jasno. Dodajte kobasice, malo pržite. Zatim dodajte mrkve, poriluk i kupus. Lagano ga ugasite sve dok se kupus ne smanji. Na povrće dodajte sjeckane rajčice iz staklenke (uz umak) i napunite juhu. Začinite solom, paprom. Dodaj mažuran, timijan i kumin. Kuhajte cca. 40 minuta.
Vareniki s kupusom i gljivama
Tijesto na jelo:
- 350 g brašna
- 2/3 šalice vode
Punjenje jela:
- 2 hladna jaja
- 500 grama kiseli kupus
- 2 luka
- 50 g suhih gljiva
- maslac za prženje
- 2 tbsp. l. sjeckani orasi
- sol
- mljeveni papar
- 1 tbsp. l. biljno ulje
Mijesiti tijesto. Pokrijte tako da se ne isušuje. Pripremite mast: gljive se preko noći natapaju u 1 litru vode. Sutradan ih kuhajte dok ne postane mekana. Finje kriška. Isperite kupus, iscijedite, nasjeckajte, sipajte juhu od gljiva, sezite solom i paprom i kuhajte oko 30 minuta. Rezano lice u biljnom ulju, dodati kupus. Začinite solom i paprom kako biste postigli dovoljno oštru. Dodajte gljive i pričekajte da voda isparava. Ugasi. U mljevenju dodajte sjeckana jaja i matice. Izvadite tijesto, izrežite točkice, stavite na dijelove za mljevenje. Slijepi vareniki i kuhati u slanoj vodi. Prije posluživanja, pržiti maslac.
Vareniki s mekim sirom i šampinjoni
tijesto:
- 2 šalice brašna
- 1 jaje
- 150 g maslaca
- 1/2 šalice vode
- sol
Punjenje za jelo:
- 100 g mekog sira
- pola poriluka
- polu-crvene i žute paprike
- 4 šampinjona
- 1 jaje
- 1 žumanjka
- peršina zelje
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol
- papar
- sjemenke sezama
Povrće i šampinjoni izrezati u kocke i pržiti u maslinovom ulju. Ugasi. Dodajte sir, jaje i zgušnjavanje. Umiješajte, sezoni. S receptom na stranici 96, pripremite tijesto i pomiješajte vareniki. Pomladite ih žumanjkom i pospite sezama sjemenke. Stavite u predgrijanu pećnicu (180 ° C). Pecite 25 minuta.
Vareniki trešnje ili šljive
tijesto:
- 350 g brašna
- 1 jaje
- 2/3 šalice vode
- sol
Punjenje za jelo:
- 600 g trešnje ili šljive
- 2 tbsp. l. šećer
- maslac
- 100 g badema pahuljica
Voće se peru, oguliti, ukloniti kosti. Pospite 2 žlice. l. šećer, pomiješajte, ostavite 30 minuta. Pripremite tijesto na stranici 96. Izvucite, izrežite krugove. U sredini svake stavite nekoliko bobica, preklopite i pokrijte rubove. Kuhajte knedle u slanoj kipućoj vodi. Poslužite s rastopljenim maslacem, pospite bademovim pahuljicama. Spremite vitamine! Ako kuhate vareniki s bobicama (brusnice, maline, jagode), pokušajte napraviti tijesto što je tanji. Tada ćete morati kuhati par minuta, a bobice će sačuvati vitamine.
Uz kašu od heljde
tijesto:
- 200 g čašice brašna
- 1 tbsp. l. maslac
- 25 g kvasca
- 1 tbsp. l. šećer
- 100 grama toplog mlijeka
- 1 jaje
- prstohvat soli
Punjenje za jelo:
- 1 šalica heljde
- 150 g svježeg sira
- šljive (10 komada)
- 2 tbsp. l. maslac
Pripremite tijesto: od pola brašna, mlijeka, kvasca i šećera, napravite kvasac. Ostavi to. Dodajte ostatak brašna, maslaca i soli. Mijesite i pokrijte. Pripremite mast: natopite suhe šljive, kuhajte heljde do sagorjelosti. Rezan sir, dodajte heljde, maslac i sitno sušene suhe šljive. Iz tijesta, napravite valjak i podijelite u 30 krugova. Započnite ih s kravljim mljevenim mesom. Pecite ca. 25 minuta na 180 ° C
Krumpir i sir
tijesto:
- 500 g brašna
- 1 jaje
- 350 ml mlijeka
- sol
Punjenje za jelo:
- 2 velika luka
- 1 tsp. maslac
- 500 g kuhanog krumpira
- 500 g svježeg sira
- sol
Pripremite punjenje: oguliti i fino isjeckati luk, smeđi u maslacu, a zatim ohladi. Krumpir i sir kroz mljevenje mesa, kombinirati s lukom, sezona s soli na okus. Pomiješaj sve. Pripremite tijesto: na stolu prosijite brašno, napravite rupu, tuku jaje, ulijte malo mlijeka i dodajte čir soli. Mijesiti, postupno ulijevati mlijeko. Kada tijesto postane glatka i elastična, omotajte je u krpe i stavite na stranu 30 minuta. Šalite stol s brašnom. Oblikujte pločicu tijesta, odsječeni krugovi debljine 1 cm. Svaki poravnajte, postavite centar u sredinu i zalijepite rubove. Gotove knedle u serijama stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne dođu.
Mesne kuge
tijesto:
- 1 šalicu brašna
- 2 tbsp. l. maslac
- sol
- jaje
- voda
Punjenje u tanjur:
- 250 grama mješovitih nadjeva
- 200 g luka
- 1 tsp. maslinovo ulje
- 1 tsp. kim
- 1 tsp. vruće paprike
- sol
Pripremite mast: skužite luk i pržite, dodajte meso u tavu i pržite još nekoliko minuta. Izlijte pola litre vode i pirjite meso sve dok se tekućina isparila. Sezone. Pripremite tijesto na recept na stranici 96. Širite smjesu, pomiješajte vareniki i pržite ih u posudu dok ne postanu zlatni. Poslužite s kiselim vrhnjem ili laganim umakom od prirodnog jogurta s češnjakom. Dolce Vita u čaši: ove varijacije na temu talijanskih klasika tek se rastopiti u ustima! I lako ih je napraviti.
Kolač od marži s marelicama i bademima
- 1 (400 ml) marelica
- 2 tbsp. l. bademski čips
- 200 grama mascarpone sira
- 100 g jogurta od cjelovitog mlijeka
- 3 tbsp. l. šećer
- 4-5 tbsp. l. sok od naranče
- 16 cookie kolačića
Uklonite marelice iz staklenke i dopustite im da se dobro isušuju. Badez shake pržiti u posudu bez ulja dok zlatno smeđe. Dobro promiješajte mascarpone, jogurt, šećer i 1-2 žlice soka od naranče. Izrežite marelice u tanke kriške. Kolači se raspadaju. Stavite u 4 šalice kekse, vrhnje i kriške marelica. Spužve kekse s sokom. Završite tiramisu s slojem vrhnja i pospite ga prženim bademskim strugalicama.
Voćni kolač s jagodama i mentom
Kombinacija jagoda i krema od vanilije s keksa impregniranim kekusom, a metvica je pravi san svakog gurmana.
- 100 g Mascarpone sira
- 100 g laganog mekog svježeg sira
- pulpa vanilije
- 4 tbsp. l. šećer
- 250 g jagode
- 3 grančice svježeg metvice
- 3 tbsp. l. mlijeko
- 1 tsp. topiv kakao piće
- 16 cookie kolačića
Dobro promiješajte mascarpone, sir, pulpa od vanilije i 3 žlice šećera. Izrežite jagode u male kocke. Zamrznite ga u trake i pomiješajte s jagodama i 1 žlica šećera. Razrijedite kakao u mlijeku. Izrežite kekse na pola. Stavite u 4 šalice kekse, vrhnje i jagode. Spužve tijekom pečenja. Završite tiramisu slojom jagode.
Klasično s kakaom i likerom
- Tri osvježivača žumanjaka
- 3-4 tbsp. l. šećer
- 400 g mascarpone sira
- 16 cookie kolačića
- 100 ml hladnog espressa
- 2-3 tbsp. l. liker kave
- 2 tbsp. l. kakaov prah
Pomiješajte žumanjke šećera dok ne postanu kremasti. Žlicu žlicu s mascarpone. Spužve keksi. Kombinirajte espresso s likerom. Nanesite slojeve keksa i kreme u 4 šalice. Spužve s mješavinom espressa i likera. Stavite tiramisu najmanje 1 sat u hladnjak. Neposredno prije posluživanja, pospite čašom kakaovim prahom. Možete ukrasiti s listom od metvice.
Egzotično s mangom i kokosom
Mješavina manga, pasivnog voća i kokosa daje desert prekrasan karibički okus.
- 100 g Mascarpone sira
- 100 g laganog mekog svježeg sira
- 3-4 tbsp. l. šećer
- mali zrelom mangom
- 3 strast voća
- 16 cookie kolačića
- 3-4 tbsp. l. liker kokosa
- prženi kokos čips
Izmijepite mascarpone dobro sa svježim sirom i šećerom. Izrežite mango pulpa u kocke. Plod voćne strasti odrezan na pola, podijelite žlicu žlicom i pomiješajte s rezanih manga. Kolačići se dobro raspadaju. Postavite u 4 šalice kekse, krem i mango salatu. Spužve kekse dok prskaju. Završite tiramisu s slojem vrhnja i posipajte kokosovim čipovima.
Čokolada s trešnjama
- 150 ml trešnje nektara
- 1 tbsp. l. prašak za izradu voćnog peciva
- 350 g smrdljive trešnje
- 50 g tamne čokolade
- 100 sira Mascarpone
- 100 g kiselo vrhnje
- 1 pakiranje vanilije šećera
- 3 tbsp. l. šećer
- 16 cookie kolačića
- 4 tbsp. l. liker višnje
Nektar donijeti kuhati i zgušnjavati s prašak mousse, pustiti cool. Odrezati, miješati i miješati s mascarpone, kiselo vrhnje, vanilije i obični šećer. Kolačići se dobro raspadaju. Stavite u 4 šalice kekse, krem i trešnja. Pospite kekse s kremom od trešnje. Ako pripremate desert za djecu, možete zamijeniti punjenje sirupom od trešnje ili bobica.