"Zlatna jabuka" - tako da peruzi nazivaju rajčicom. Otkriće Columbus of America dopušteno je da rajčica dođe u Europu početkom 16. stoljeća. U Rusiji plod rajčice uvezen je tek u XVIII. Stoljeću, ali nije odmah dobio njihovu distribuciju, jer su, poput krumpira, smatrali otrovnim. Danas rajčice vole gotovo svi, poput soka od rajčice, što u smislu konzumacije predstavlja ozbiljnu konkurenciju čak i za voćne sokove. Dijetici bilježe korisna svojstva sok od rajčice i nazivaju ga multivitaminom.
Prednosti i sastav sok od rajčice
Sok od rajčice ima vrlo bogat sastav. Sadrži mnoge prirodne šećere, kao što su fruktoza i glukoza, organske kiseline - ponajprije jabuka, ali također ima limuna, oksalika, vina i prepunih rajčica i jantara, što je jedan od najkorisnijih i najvrednijih.
Rajčice sadrže veliku količinu karotena i drugih vitamina: A, B vitamina, E, H, PP, ali najviše od svega vitamina C (oko 60%). Mnogi također mineralne tvari: kalij, kalcij, fosfor, magnezij, sumpor, jod, klor, krom, mangan, kobalt, boro, željezo, cink, rubidij, molibden, nikal, fluor, selen i bakar. U rajčicama su također proteini, masti, ugljikohidrati i dijetalna vlakna, ali su praktički bez kalorija, pa se mogu koristiti u gotovo svakoj prehrani za gubitak težine.
Visoki sadržaj kalija čini sok od rajčice koristan za normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu, rad živčanog sustava i sprečavanje srčanih bolesti. Takva supstanca kao što je likopen, koja se nalazi u rajčici, ima antioksidacijska svojstva koja mogu spriječiti razvoj tumorskih tumora, a ta svojstva ostaju u pasteriziranom soku. Sok od rajčice pomaže tijelu da proizvodi serotonin - "hormon radosti", pa se može koristiti za ublažavanje i sprječavanje stresa.
Ljekovita svojstva sok od rajčice
Pored gore navedenih svojstava sok od rajčice, također ima i diuretik, protuupalni, antimikrobni, koleretički učinak, pomaže u jačanju kapilara i sprečava razvoj ateroskleroze. Zbog svoje sposobnosti suzbijanja procesa truljenja u crijevu, poboljšava njegovo funkcioniranje, stoga sok od rajčice preporučuje se piti ljudima koji pate od zatvora. Nedavno je dokazano da redovita konzumacija ovog soka može spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka, što predstavlja ozbiljnu opasnost za ljudsko zdravlje i život. Sok od rajčice može pomoći spriječiti bolest poput tromboze vene na nogama, pa ih treba jesti ljudi koji puno vremena provode u sjedećem položaju.
Kontraindikacije na sok od rajčice
Nema posebnih kontraindikacija za upotrebu sok od rajčice, ali se ne preporuča kod osoba koje pate od bolesti poput želučanog i gastritisa, pankreatitisa i kolecistitisa, kao i zbog različitih otrovanja.
Kako popiti sok od rajčice
Kao i rajčice, sok od rajčice ne može se podvrgnuti toplinskoj obradi, pri čemu organske kiseline postaju štetne za zdravlje anorganskih. Često konzumiranje rajčice ili sok od konzerviranog škroba (kruh, krumpir) može izazvati stvaranje kamenja u mjehuru i bubrezima.
Hrana koja je bogata proteinima, na primjer, jaja, sir, meso, ne može se kombinirati s rajčicama, to može dovesti do poremećaja probavnog procesa. Bolje ih je upotrijebiti maslinovim uljem, orasi, češnjakom, sirom - to potiče bolju probavu hrane, što će donijeti više prednosti.
Jedna čaša soka od rajčice sadrži polovicu dnevne vrijednosti karotena, vitamina A i C, vitamina iz skupine B. Svježi sok od rajčice poboljšava probavu. Nije poželjno dodati šećer ili sol na njega, bolje je staviti sitno nasjeckani češnjak ili svježe bilje.