- Portobello gljiva - 1 komad
- Shiitake gljive - 225 grama
- gljive cremini (ili šampinjoni) - 225 grama
- gljiva ili juha od povrća - 4 šalice
- maslac - 4 predmeta. žlice
- škampi, fino sjeckani - 2 komada
- Vina Marsala (izborno) - 1 Art. jedan žlica
- brašno - 3 čl. žlice
- od lišća timijana - 1 čajna žličica
Odrežite noge svih gljiva. Gljive i juha u srednjoj tikvici iznad srednje topline dovode do kuhanja. Smanjite toplinu na minimum, kuhajte na laganoj vatri tijekom 30 minuta. Odvojite. Dobro nasjeckajte portobelo i odložite. Rezan tanki shiitake i cremini. 3 žlice maslaca, zagrijte u velikom tavanu na srednjoj vatri, dodajte luk i pržite do prozirnog, 3 do 5 minuta. Dodajte sjeckani gljive i pržite dok gljive ne budu meke i smeđe, a sva tekućina će ispariti. Po potrebi dodajte vina i kuhajte, miješajući. Izvadite iz topline i pustite na stranu. Preostalo ulje i žličicu brašna trebalo bi kuhati u srednjoj tavi na srednjoj vatri dok se ne smeđe, 2-3 minute. Polako sipajte juhu i pocrnite, umotajte dok se masa ne zgusne. Dodajte smjesu gljiva i timijan, pomiješajte. Poslužite vruće.
Posluživanje: 16