Prije nego što uzmete sir za kategoriju štetnih ili korisnih proizvoda, neka je vidjeti što je to. Dakle, sir je jedan od najstarijih fermentiranih mliječnih proizvoda, dobiveno fermentiranjem mlijeka s kiselim mliječnim bakterijama i razdvajanjem sirutke, jednog od dragocjenih prehrambenih proizvoda, koje jedu svi: trudnice, djeca i starci koji nisu zdravi. Već 1. stoljeće filozof iz Rima, Lucius Junius Moderatus Columella, rekao je da sir je "poželjno jelo na stolovima bogatih i siromašnih". Nevjerojatno je, ali riječi "sir" i "sir" na ruskom počeli su relativno nedavno podijeliti, au staroj ruskoj riječi "sir" značilo je i sir i kravlji sir.
Uobičajeno je klasificirati sir u smislu njegova sadržaja masti: podebljano, podebljano i nisko masnoće. Prema tome, postotak masti 18%, 9% i 3%. Putem preklapanja proteina - kisele i kisele mrlje. Razlika je u tome što je kiselinska tvar od obranog mlijeka. Sirovina za proizvodnju hrane od kiselog mlijeka može poslužiti kao mlijeko, mlijeko u prahu i suha krema.
Pa što je tako korisno o ovom proizvodu?
Ispada da se cijela tajna temelji na pripremi u kojoj se od mlijeka, jedinog prirodnog proizvoda, svih hranjivih tvari i tvari vrijednih za organizam dodjeljuju. Prvo i najvažnije, to je protein koji je toliko potreban za stvaranje koštanog tkiva tijekom rasta kostiju i zuba kod djece, trudnica, ljudi koji pate od hipertenzije, s infekcijama u infekcije. No, u stvari postoje mnogi proizvodi koji su izvor proteina - meso, povrće, osobito mahunarke ... ali preferiraju se sir. Za probavu hrane za meso potrebno je puno vremena i snage tijela. Osim toga, kako bi postupak bio lakšim, s mesom, trebate konzumirati određenu količinu biljnih hrane - bilja i povrća. U drevnoj Kini postojao je čak i neobičan način izvršenja: čovjeku je bilo jedino meso za jesti. Dva ili tri tjedna kasnije umirao je. To znači da možete konzumirati meso kao glavni dobavljač proteina ljudima s apsolutno zdravim gastrointestinalnim traktom. Sada o mahunarkama. Njihova probava prati takav neugodan fenomen kao oticanje crijeva, formiranje plinova, fermentacija, što uzrokuje nelagodu. Nije iznenađujuće, sirup je poželjan - vrlo uravnotežen i lako probavljiv proizvod. Dokazano je da redovita konzumacija kokošjeg sira povećava ton tijela, popunjava ga vitalnim vitaminima i mineralima, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i jača živčani sustav (!) Doznajemo koje se tvari to događa.
Ako govorimo o kemijskom sastavu kravljeg sira, vrlo je raznolik. To su aminokiseline, laktoza (mliječni šećer), minerali - željezo, fosfor, kalcij, hormoni, enzimi, masti, ugljični dioksid i vitamini, koji već broje 12 - vitamina A, B, C i D i gore navedene proteine.
Sada sve u redu
Proteini su vrlo važne tvari koje ubrzavaju tijek biokemijskih reakcija. Nedostatak njih može dovesti do anemije, bolesti jetre, gušterače, alergijskih osipa, smanjenja imuniteta, brzog umora.
Aminokiseline se ne mogu proizvesti u cijelosti, broj ih se nadopunjuje uzimanjem određene hrane. Nedostatak tih vrijednih tvari može dovesti do demencije, neodgovarajućeg razvoja i retardacije rasta kod djece, kršenja sinteze hemoglobina.
Masti su dio stanica i rezervni su izvori energije. Posebno je važno unos mliječne masti za osobe s slabom jetrom.
Ugljikohidrati u maloj količini nalaze se u siru, pa za dijabetičare sir je broj jedan proizvod u svojoj prehrani.
Mineralni sastojci - kalcij, građevni element za kosti i zube, fosfor, uključeni u očuvanje koštanog tkiva, željezo, reguliranje razine hemoglobina u krvi i magnezija su vitalni elementi vitalne aktivnosti tijela. Nedostatak tih mikroelemenata dovodi do poremećaja mišićno-koštanog sustava, pobuđenosti živčanog sustava, u različite oblike anemije.
Vitamin A potiče zdrav vid, a nedostatak dovodi do "sljepoće pilića" - slabljenje vida u sumraku, potrebno je za punopravni rast. Nizak unos vitamina C ugrožava takvu bolest kao skorbut, pri čemu prijevremeni tretman dovodi do kobnog ishoda. Vitamini skupine B su uključeni u vitalne procese metabolizma proteina i ugljikohidrata. I više se pozornosti treba posvetiti vitaminu D, što je nužno za vrijeme rasta djece, trudne za apsorpciju kalcija i starijih osoba za normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava.
Međutim, ova čudesna svojstva mliječno kiselih delicija neće završiti tamo. Rezanci se aktivno koriste u kozmetici kao razne maske, masti i kreme, omekšavaju, hidratiziraju, smiruju kožu, zasićuju ih vitaminima.
Nakon što je navedeno sve korisne osobine svježeg sira, valja napomenuti da ga mogu konzumirati i zdravi i bolesni ljudi. Potrebno je, nakon savjetovanja s liječnikom, utvrditi svoj sadržaj masti i potrebnu količinu. Za zdrave ljude takav vrijedan proizvod trebao bi se koristiti kao preventivna mjera za mnoge bolesti.
Sada malo o tome kako odabrati pravi sir za zaštitu od probavnih poremećaja i čak trovanja. Rezan sir treba pohraniti na temperaturi od 2 do 6 stupnjeva Celzijevih ne više od 24 sata. Obratite pozornost na uniformnost svježeg sira, nedostatak raznih nečistoća u njemu. Boja mora biti bijela, žuta krutina je ustajao. Kvalitetni proizvod - homogeni, lomljivi, malo vlažni, bez oštrih mirisa, s gustom i ukusnom aromom, okus je ugodan, topi se u ustima, s karakterističnim mliječno kiselim okusom. Konačno, kupnja svježeg sira je bolja u specijaliziranim trgovinama ili mliječnim posudama, i rukama - samo s pouzdanim ljudima. Sada znate sve o mliječnom siru, prednostima i šteti od kojih na licu. Unatoč činjenici da je sir je tako bogat svim važnim mikroelemovima za ljude, to može uzrokovati veliku štetu za zdravlje ako ne obratite pažnju na datum isteka pakovanja ili ga kupite na tržištu, gdje će vam se ponuditi umjesto svježeg domaćeg pršuta koji je već bio pogoršan , Budite pažljivi i zdravi!