1. Filet Mignon
Za dvije obroke potrebni su vam sljedeći sastojci: 400 g središnjeg dijela goveđeg mesa, 20 češnjaka od češnjaka, 60 ml maslinovog ulja, 8 grančica ružmarina, sol i paprika. Za pomoćno jelo: 100 grama bugarskog papra, rajčice Baku i patlidžana, korijandera, bosiljka, kopra do okusa, 100 gmosus demiglas (bolje kupiti već spremno).
Bolje je koristiti meso odmah nakon kupnje, tj. Nije zamrznuta. Ako je bio u hladnjaku, stavite ga u zdjelu i ostavite da se odmrzne. Dok će meso biti odmrznuto, izrežite rajčicu, patlidžane i papriku u velike prstene ili kocke. Zatim zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i ispeći povrće (5-7 minuta). Nakon toga uklonite povrće iz pećnice i stavite na stranu.
U tavi zagrijte maslinovo ulje i bacite u ne-heroin, mljeveni papar, sol, grančice ružmarina i češnjak. Izrežite rezanje na dvije polovice (debljina svakog komada treba biti oko 2-2,5 cm) i nagomilajte ga. Pržite meso na svaku stranu tri minute (nemojte zaboraviti dijelove pluta). Kada je meso prženo sa svih strana, dodajte povrće, smanjite toplinu i ostavite ga 3 minute. Odrezak je spreman. Prije posluživanja, jelo zelje, i vrh s umak glagoljica.
2. Striploin odrezak
Za dvije obroke trebat će vam sljedeći sastojci: 800 g tankih bobina ruba, sol, papar na okus, maslinovo ulje, dvije grančice ružmarina i timijana. Za umak: maslinovo ulje, 10 gmelko sjeckani luk kozjeg, 100 ml mljevene juhe, sol, papar na okus, pod svježe chili paprike.
Izrežite meso na dva dijela (debljina svakog komada trebala bi biti oko 2-2,5 cm). Koristi papar, sol i masnoću maslinovim uljem. Nakon toga, smeđe do smeđe kore u suhoj vrućoj posudi. Prije nego stavite odreske na glavnu ploču, dajte im nekoliko minuta da ih ostavite ostaviti jelo za jelo. U ovom trenutku pripremite umak. Da biste to učinili, isjeckajte luchsalot i pržite dok zlatno u maslinovom ulju. U umak dodajte kipuću vodu i kuhajte dok se glasnoća ne smanjuje za jedan i pol puta (oko 15 minuta). Kad se to dogodi, dodajte začine i sjeckani čili u umak. Uklonite umak iz peći i ulijte. Prije posluživanja, livada za meso s ružmarinom i timijanom. Na bilješku: Za miris ovih biljaka, umočite ih nekoliko minuta u vruću vodu. Ne zaboravite poslužiti meso. Bon appetit!
3. Odrezak od korijena
Za dvije obroke trebat će vam sljedeći sastojci: 600 g goveđeg bjeliluka (flap lana ili peritoneuma), 50 rajčica i zelene rajčice, 5 g svježeg korijandera, mješavinu začina (100 grama šećera, 25 grama mljevene kave, 15 grama crnog papra, 35 g suhe crvene paprike, 50 g soli). Za umak: 20 g sitno sjeckani rechtogotluka, 100 rajčica rajčice, 5 gnarezannogo češnjak, mljeveni ružičasti papar, malo svježeg cilantro.
Priprema započinje s umakom. Da biste to učinili, na maslinovom ulju dodajte luk, dodajte sjeckanu rajčicu i češnjak, pržite ga 5 minuta. Nakon toga, umak dodajte ružičastim paprom i solom. Ukloniti iz topline i sipati u zdjelu. Ova pripremka umaka nije dovršena, potrebno je dodati korijander u umaku i sve miješati s miješalicom dok se konzistencija ne čisti. Ako umak izađe previše gusta, razrijedite ga s malo bujona. Umak. Sada počnemo kuhati meso.
Ukloni višak masnoća od odrezaka i dajte joj pravokutni oblik. Zatim ga dijagonalno rezati - trebali biste dobiti dva komada trokutastog oblika. Meso s začinima i maslinovim uljem i pržite u vruću tava tamno smeđa. Odvojite meso nekoliko minuta. I u ovom trenutku zagrijte umak, sipajte je na tanjure i stavite odreske na vrh. Meso ukrašavalo je biljem, a na stranicama na tanjuri ležale su pržene rajčice.
4. Odrezak od okreta
Za dvije obroke trebat će vam sljedeći sastojci: 500 g središnjeg dijela goveđeg mesa, 100 knštuka, 100 gutsukina, 100 gershpinona, 2 paprike, paprike i soli po ukusu. Za umak: 30 g korijena celera, 50 g smrznute crne vrhnje, 100 ml suhog crnog vina, 30 g mrkve, 150 ml umaka od demigla, ružmarin, timijan i začini, 3-4 žličice meda.
Pećnica se zagrijava do 200 stupnjeva i stavlja u njega cijeli bugarski papar. Pecite ga 15 minuta. Zatim skinite s kutikula. Ostavite pećnicu.
Oštro odrezati patlidzan i tikvice, kao i gljive. Pržite sve u maslinovom ulju, papru i soli. Pulpa bijelog papra je odrezana po komadiću promjera odrezaka. Izrežite meso na dva dijela i pržite sa svih strana na vrućoj tavi. Za svaku polovicu odreske stavite povrće u slojeve i pričvrstite ih drvenim kopčama. Stavite posudu 10 minuta u pećnicu.
Dok je meso kuhano u pećnici, kuhajte umak. Da biste to učinili, rezati mrkve i celer u kocke i pržiti ih na sporoj vatri. Zatim dodajte vino i ribu na njih. Nastavite pržiti još tri minute, ne više - arome vina trebale bi se sačuvati. Dodajte začini i demiglas u umak. Kuhajte sve 15 minuta. Uklonite umak iz vatre i nasjeckajte miješalicu, dodajte šećer ili med. Zatim prelijte umak preko tanjura i položite odreske. Posuda je spremna!
5. Odrezak s rebrima
Za kuhanje ukusnog odrezaka ne treba koristiti samo prasak svinjetine. Možete uzeti meso na kost.
Za dvije obroke trebat će vam sljedeći sastojci: 1 kg svinjetine s rebrima, 1 žlica limunovog soka, crnu i crvenu mljevenu papriku, 2 žlice jabučnog ulja, 2 češnjaka češnjaka, 1 pikantnog papra, 2 žlice ketchupa, soli i hektara.
Svinjetina se mora rezati tako da je debljina jednaka debljini rebara. Nakon toga, pomiješajte sezamovo ulje solom i sokom od limuna i dobro razmazite meso ovom smjesom. Nakon toga, uklonite meso nekoliko sati u hladnjaku.
Dok je meso ukiseljeno, kuhajte umak: pomiješajte klice s vrućim paprom i zelenim. Proširite ovu mješavinu mesa i položite tijesnu posudu za prženje. Na svakoj strani pržite pet minuta. Dok je meso pržena, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, a zatim ga stavite još 10 minuta. Odrezak s rebrima je spreman!
Odrezak - ovo je stvarno divno jelo, priprema koja traje duže od petnaest minuta. Savršeno se kombinira s povrćem, salatama, krumpirom i mnogim drugim proizvodima. Da biste pripremili meso, trebali biste slijediti neka pravila kuhanja. Na primjer, odmah nakon prženja, meso ne bi trebalo biti posluženo. Moramo pričekati pet minuta kako bi stekli miris i mekoću. Da biste bolje pripremili meso, prijeđite ga ispred hladnjaka i pustite da se zagrije na sobnu temperaturu. Postoji mnogo takvih vijeća. Stoga, prije svega, prilikom kuhanja slijedite svoj ukus i iskustvo. Zatim će meso biti ukusno.