Pileći file sa sirom pečenim u dinje
- Okrugla dinja (2 kg)
- 4 mala piletina
- 60 g sira s plavim kalupom
- 1 čašu laganog poluslatko ili suhog vina
- 4 kom. karanfili
- 6 grašaka slatkog papra
- cimet
- crni papar na vrhu noža
- 1 nepotpuno tsp. sol
- 1 tbsp. l. balsamic ocat
- 2 tbsp. l. biljno ulje (za marinadu)
- 1 tbsp. l. biljno ulje (za prženje)
Priprema jela:
Pileće meso izrezano je u male komadiće. Solim, papar. Mariniramo u mješavini češnjaka, cimeta, paprike, balzamnog octa i biljnog ulja. Moja dinja. Umotat ćemo s salvama. Izrežite vrh i ogulite žlicu sjemena i malo celuloze. Uzimamo komade mesa iz marinade. Postavljamo na tavu grijane biljnim uljem i lagano pržene na obje strane. Zatim dodajte marinadu i dovedite ga u gotovo spremno. Neka se ohladi. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pomiješajte meso s nasjeckanim sirama. Napunite tu smjesu dinja. Vino se ulijeva u tavu u kojoj je kuhano piletina. Zagrijte 2-3 minute. Zatim ulijte u dinja. Pokrijte ga s poklopcem. Začepimo poklopac čačkalicama. Prvo smo stavili dinje u rukav za pečenje. Tada - u obliku. Kalupe smo stavili u pećnicu 1 sat. Nakon sat vremena, isključite pećnicu. I bez otvaranja ostavite dinje tamo još 30 minuta.
Julienne gljiva u mesnim košarama
- 300 g mljevenog govedine
- 2 tbsp. l. krušne mrvice
- 1 jaje
- 100 g šampinjona
- 1 luk
- 2 tbsp. l. kiselo vrhnje
- 1 djelomično djelo. l. brašno
- 50 grama tvrdog sira
- 1/2 šalica biljnog ulja
- 1 nepotpuno tsp. sol
- 1/2 šalice hladne vode
- crni papar na vrhu noža
- kalupi peciva
Priprema jela:
Peel luk i gljive. Sjeckali smo ih fino. Na tavi s grijanim biljnim uljem širimo luk i pržimo u zlatnu boju, miješajući. Zatim dodajte gljive i sve ih pržite dok se tekućina isparava. Posipajte gljivama brašnom, promiješajte. Dodajte vodu, kiselo vrhnje. Ponovno promiješajte, sol. Kuhanje za malo vatre ispod poklopca 10 minuta, povremeno miješanje. Izvadimo košarice mljevenog mesa iz peći i, bez uklanjanja iz kalupa, napunimo punjenjem gljiva. Vrh s posipanih košara od ribanog sira i ponovno stavi u pećnicu do topljenja sira i stvaranja kora. Pomiješajte mljeveno meso s krušnim mrvicama. Dodamo jaje. Solim, papar. Temeljito miješajte. Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Kalupi podmazuju biljnim uljem, te ih distribuiraju mljevenim mesom, stvarajući košare. Zatim stavite kalupe u pećnicu
Mesne lopte u debelom umaku od rajčice
- 500 g mljevene govedine
- 200 g ketchupa od rajčice
- 1 glavu luka
- 1 mali češanj češnjaka
- 1/4 šalice oguljenih oraha
- 4 kriške bijelog kruha
- 1/2 šalice mlijeka
- 1 jaje
- 2 tbsp. l. pšenično brašno
- 1/2 šalica biljnog ulja
- 1 nepotpuno tsp. sol
- crni papar na vrhu noža.
Priprema jela:
Iz kruha izrezamo kore. Izrežemo orasi u brašno. Dodamo im češnjak koji je prolazio kroz tisak i 1 komad zdrobljenog kruha. Promiješati. Na grijanoj tavi ulijte 2 žlice. l. biljno ulje. Širimo pripremljenu masu. Pržite ga 2-3 minute, uzbudljivo. Neka se ohladi. Zatim ga spojite s ketchupom. Umak je spreman. Tada je preostali kruh natopljen mlijekom. Čistimo žarulju. Fino usitniti i pržiti u biljnom ulju dok zlatno smeđe. Dodajte mišicu na prženi luk i kruh koji je natopljen mlijekom, bez da je istisnemo. Odvezemo jaje. Solim, papar i temeljito promiješati. Od mljevenog mesa proizvodimo mesne kuglice veličine oraha. Stavimo ih u brašno. Zatim pržite u posudu zagrijanu biljnim uljem 5 minuta na svakoj strani. Stavili smo mesne okrugle u tavu. Napunite kuhanim umakom. Stavite kuhati ispod poklopca. Mi uklonimo iz vatre. Ostavite još 5-10 minuta.
Teletina na francuskom
- 800 g teletine
- 5 mala mrkva
- 6-8 srednjeg krumpira
- 200 g šampinjona
- 1 bugarski papar
- 1 luk
- 4 kom. karanfili
- 2 mala češnja češnjaka
- pola malog korijena celera
- žumanjke 2 jaja
Priprema jela:
Dobro oprano meso izrezano na male komadiće. Stavili smo je u tavu. Izlijemo vino. Zatim ulijte hladnu vodu. Dodajte miomirisnom papru, listićima, oguljenim češnjakom, lukom, odrezanim na pola, klinčićima. Zatvorite, zatvorite poklopac. Donesite kuhati. Uklanjamo pjenu. Kuhajte 20 minuta na maloj vatri. Čistimo krumpir, mrkve, korijen celera, šampinjoni, bugarski papar. Sva povrća izrezujemo u velikim količinama i spojimo ih. Na velikoj tavi grijani s maslacem, pržite ih dok ne postanu zlatno smeđe, povremeno miješajući. Dodajte povrće kuhano meso. Skuhajte sve zajedno 2-3 minute. Posolite posudu s brašnom. Dobro promiješajte. Stavimo juhu lijevo nakon mesa. Solim, papar. I kuhamo 1 sat na umjerenoj vatri. Pomaknite žumanjke kiselim vrhnjem. 5-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte žumanjke s kiselim vrhnjem. Dobro promiješajte. Gotovo jelo ukrašeno je maslinama.
Riba u umaku od rajčice s maslinama
- 500 g ribljeg fileta (tilapija, šuga, itd.)
- 300 g rajčice
- 150 g luka
- 50 g maslina ili maslina
- zeleni okus
- 1 jaje
- brašno
- sol, papar
- biljno ulje.
Priprema jela:
Izrezujemo ribu u male komadiće. Jaje malo namotati, soliti, nabacati komadiće ribe. Onda ulijemo ribu u brašno. Pržite ribu u biljnom ulju dok ne kuhate. Za umak, fino poprskajte luk. Odrezali smo rajčicu u kockice. Masline - krugovi. Zelenilo sitno sjeckano. Pržite luk u biljnom ulju. Dodamo rajčice, sol, tushim oko 5 minuta. Stavili smo masline, a zatim zelje. Umiješajte, uklonite iz topline. Širite ribu na jelo, na vrhu s umakom.
Pink salmon pečen sir
- 500 g ružičastog lososnog fileta
- 150 g sira
- majoneza
- sol, papar
- biljno ulje.
Priprema jela:
Odrezali smo ružičasti losos u male komadiće. Sir tri na finu ribu. Stavite ribu u pećnicu. Solim, papar. Podmazano s majonezom. Pospite sirom. Peći na temperaturi od 180 ° C do zlatno smeđe (oko 30 minuta).
Rajčice za punjenje
- 1 kg rajčice
- 150 ml hladne vode
- 200 g piletina
- 150 g mrkve
- 150 g luka
- 25 g želatine
- 1 nepotpuno tsp. sol
- crni papar na vrhu noža
- 1 tbsp. l. zelene grašak
- nekoliko maslina
- 50 g kopra i peršina (za ukras).
Priprema jela:
Želatina natopljena vodom i ostaviti 1 sat. Žarulje su izrezane na 4 dijela. Mrkva odrezana na velike kriške. Stavili smo u filetove, luk, mrkve. Napunite vodom tako da tekućina potpuno pokrije filete. Solim, papar. Kuhajte meso dok ne kuhate (oko 25 minuta nakon kuhanja). Kada se kuha filet, filtar za juhu (trebate oko 1 šalicu juhe). Dodajte želatinu i dovodite do kuhanja, ali nemojte kuhati. Onda se malo ohladimo. Moje rajčice, odrezane od vrha, pažljivo uklonite meso. Filet je sitno sjeckan. Pripremamo rajčicu s piletinom. Meso smo oprati bujonom. Stavili smo hladnjak na 5-6 sati. Kada poslužite, ukrašite poplavljene rajčice zelenim grašak, maslinovim prstenovima i nasjeckanim zelenilom.
Punjene rajčice
- 6 vrhnja rajčice
- 1 jaje
- 30 g slanine ili prsluk
- 1/2 tsp. sol
- crni papar na vrhu noža
- 2-3 mala lišća zelene salate
- 1 tbsp. l. biljno ulje (za podmazivanje kalupa).
Patlidžane peciva od svježeg sira i slanine
- 2 srednje pepelnice
- 200 g svježeg sira
- 2-3 mala češnja češnjaka
- 50 g zelene koprene
- 1 tsp. sol
- crni papar na vrhu noža
- 1 jaje
- 200 g slanog slanina
- 2-3 male rajčice
- 3 tbsp. l. biljno ulje.
Priprema jela:
Patlidirala sam i odrezala tanke ravne ploče. Stavili smo ih u duboku zdjelu. Složite i iscijedite opterećenje. Ostavite 30 minuta. Zatim spojite formiranu tekućinu. (Ako želite ostaviti pikantnu gorčinu u patlidzanima, možete preskočiti ovu operaciju.) Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Patlidžica se raspršila na namazanom loncu za pečenje. Odozgo, ulje se malo raspršuje. Stavili smo u pećnicu 15-20 minuta, tako da su omekšali. Dobro odrezati zelje od kopra. Češnjak se čisti i pusti kroz tisak. Pomiješajte sir, jaje, češnjak i zelje. Solim, papar. Pepelne ploče se šire s dobivenom masom i dobro se kotrljaju s valjcima. Svaki valjak je omotan u slaninu i stavljen u duboku posudu za pečenje, podmazanu biljnim uljem. Rajčice sitno sjeckane i izlio preko valjaka. Stavite oblik u pećnicu i pecite 25 minuta pri 200 ° C. Ovo jelo može biti posluženo i hladnim i vrućim.
Žestice s grahom i rajčicama
- 1,5 kg mladih tikvica
- 2-3 glava luka
- 500 g rajčice
- 300 g graha
- 2 tbsp. l. tijesto od rajčice
- 3 mala češnja češnjaka
- 50 g zelene koprene
- peršin, bosiljak
- 1 nepotpuno tsp. sol
- crni papar na vrhu noža
- 1/2 šalica biljnog ulja.
Grah se natopi preko noći u hladnoj vodi. Zatim kuhajte do mekanog. Vratimo ga natrag na cjedilo. Sranje mljac i izrezati u velike kocke. Ljušteno luk, previše, izrezati na velike komade. Rajčica se oslobađa iz kože i slomiti. Luk zagrijan s biljnim uljem velikih tava od tkanja tava. Zatim dodajte tikvice. Stavite sve ispod poklopca 15 minuta (tikvice trebaju zadržati svoj oblik). Dodamo rajčice, tijesto od rajčice (za poboljšanje okusa), kuhane grah. Solim, papar. Promiješati. Stavili smo nasjeckani češnjak i zelje. Donijeti kuhati i odmah isključiti. Pecimo posudu ispod poklopca 10 minuta.
Bijeli ječam s povrćem
- 1,5 čaše bisernog ječma
- 6 čaša hladne vode (za kuhanje žitarica)
- 0,5 čaša tople vode (za gašenje povrća)
- 300 g šampinjona
- 1 velika mrkva
- 2 srednje žarulje
- 50 g zelene koprene
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tsp. sol.
Priprema jela:
Perlovsku dobro oprati. Namočite u toploj vodi tijekom noći (ukapljivanje smanjuje vrijeme kuhanja žitarice nekoliko puta). U kipućoj slanoj vodi smanjujemo biser ječam i kuhamo na malom vatri s malo otvorenim poklopcem 45-50 minuta. Prerađeni biser ječam pretvorimo u cjedilo i isperemo hladnom vodom. Gljive su očišćene i izrezane na tanke ploče. Mrkice utrljaju na srednjoj rešetki. Peći luk s nožem. Gljive su pržene u tavi, masirane biljnim uljem, sve do omekšavanja. Sezona sa soli. Dodajte luk na gljive. Pržite nekoliko minuta na maloj vatri. Gljive i luk se kombiniraju s mrkvom. Prisalivaem. Ulijte povrće toplom vodom. Umiješajte, pokrijte poklopac i pecite na laganoj vatri sve dok ne omekšate mrkve. Povezujemo biser ječam s povrćem. Prosijite na tanjur i pospite zdrobljenom koparom.
Povrće gulaš s piletinom
- 500 g piletina
- 4 srednje mrkve
- 3 glava luka
- 1 mali cvjetača
- 300 g zelenog konzerviranog graška
- 300 g konzerviranog kukuruza
- 2 tbsp. l. kiselo vrhnje
- 1 tsp. sol
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 2 crvene paprike.
Priprema jela:
Breskve i kukuruz bacaju se u sjemenku na slanu vodu. Mrkve i luk očistiti. Uklonite sjeme od papra. Luk, mrkva i paprika su izrezani u male kocke. Meso je dobro isprano i izrezano na male kriške. Sezona sa soli. Izrežite kupus u male cvjetove i izrežite na male komadiće. U brašnom zagrijavamo biljno ulje. Pržite mrkve, papriku, luk i piletinu. Zatim, tijekom 10-15 minuta, pirjati na srednje topline, stalno miješajući. Dodajte cvjetnicu kupusa. Zatim, oko 3-5 minuta, nastavite grickati jelo na visokoj vatri, povremeno miješajući. Zatim, postupno smanjujući toplinu, gulaš još 10 minuta ispod poklopca. Dodajte kukuruz, grašak i kiselo vrhnje na gulaš. Solim i ostaviti da se pirjati na niske topline za 10-15 minuta, ne zaboravljajući da se promiješa. Kušajte gorku na stolu.
Šampinjoni, ukiseljeni u senf
- 800 g malih šampinjona
- 1-2 tbsp. l. slatko bavarski senf (može se zamijeniti bilo kojim osjetljivim, ne gorućim senfom)
- 1 tbsp. l. med
- 3 češnjaka češnjaka
- 1 tbsp. l. ocat ili sok 0,5 limuna
- svježe bilje (kopra, peršin)
- sol
- 50 ml biljnog ulja
Isprati i osušiti gljive cijeli pržiti u tavi sve dok tekućina isparava u potpunosti. Za marinadu miješamo senf, med, sok od limuna, češnjak, biljno ulje i sol koji prolazi kroz tisak. Zelenilo sitno sjeckano, dodajte marinadu, pomiješajte, sipajte vruće gljive. Neka se ohladi i čistimo na hladnom mjestu najmanje jedan dan. S vremena na vrijeme mješamo. Gljive se pokazuju oštro, s vrlo zanimljivim okusom. Što duže stoje, to su ukusni.
Gljive u marinadi češnjaka
- 500 grama ehenoka (mogu biti šampinjoni)
- 2 češnjaka češnjaka
- 1 tbsp. l. ocat
- mala hrpa zelenog luka
- zelenilo
- sol
- papar
- suncokretovo ulje za pečenje.
Priprema jela:
Gljive su mine, dobro su suhe i izrezane u srednje lobule. Zatim ih pržite u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Češnjak se prolazi kroz tisak i ulijeva ocatom. Slane, još uvijek vruće gljive stavite u duboke posude u slojeve, svaki sloj soli, papar, lagano pospite češnjak octa i posute sjeckanim zelenim lukom i zelenilom. Idemo 15-20 minuta. Gljive su spremne.
Pecite s gljivama
- 8-10 velikih šampinjona
- 2-3 srednje veličine krumpira
- 1 srednje mrkve
- 2 češnjaka češnjaka
- Kiselo vrhnje
- mljevena paprika
- sol
- crni mljeveni papar
Na gljivama uklanjamo noge, očistimo šešir s gornje kože i izrežemo ih na 4 dijela. Krumpir se čisti i rezati na 8 dijelova. Mrkice su izrezane na tanke trake ili gumirane na veliku rešetku. Češnjak je izrezan na tanke ploče. Svi sastojci se stavljaju u vatrostalnu formu, dobro se miješaju. Posipajte sve s malo biljnog ulja i malo octa, sol i lagano papar. Peći pržiti na 180 ° C dok ne kuhamo. Poslužite s kiselim vrhnjem, pospite mljeveni paprika.
Brašno gljiva od meda
- 500-600 g alkohola
- 2 luka
- 1 velika rajčica
- 150-200 g kiselog vrhnja
- 3-4 češnjaka češnjaka
- sol
- papar
- zeleni okus
- suncokretovo ulje za prženje
Priprema jela:
Na dobro zagrijanoj tavi grickajte 30 minuta u suncokretovom ulju, ne zaboravite li ih soli i papar. U međuvremenu, u drugoj posudi, pržite fino isjeckani luk do zlatne boje, a zatim dodajte uklizane i izrezane tanke kriške rajčice, sve zajedno 10 minuta. Nakon što su sadržaji dvaju pržionica spremni, stavite sve u jednu, dodajte kiselo vrhnje, stisnite češnjak, gulaš još 10 minuta, pospite gotovim medom gljive s finom nasjeckanom zelenilu.