- crvena i žuta paprena riža - 1,25 kilograma
- Patlidžana - 1,25 kilograma
- ocat bijele vina - 1,5 litara
- maslinovog ulja - 600 mililitara
- sol - 300 grama
- češnjak - 6 zuba
- veliki pod crvene paprike - 2 komada
- suhe oregano - 2 Art. žlice
Otvorena hladna zimska salata od sjajnih bugarskih paprike i patlidžana podsjeća na ljeto. Priprema: Isperite papar, uklonite sjeme i izrežite tanke trake. Isprati patlidzan, ukloniti i izrezati prvo s komadićima, a zatim traka poput papra. Stavite sloj sjeckanog papra na dno plastičnog spremnika, pospite solom. Zatim stavi nekoliko slojeva papra, sipajući ih solom. Top opterećenje. Samo stavite rezane paštete soli u drugu posudu. Dopustite da stoji 1,5 sata kako bi se povrće dopustilo soku. zatim iscijedite formiranu tekućinu i iscijedite višak s rukama. Stavite povrće natrag u posudu i ulijte ocat. Ostavite još 1,5 sati. Ocijedite ocat, iscijedite povrće rukama i stavite ih u zdjelu. Dodajte nasjeckani češnjak, sjeckani chili, origano i maslinovo ulje. Dobro promiješajte. Stavite salatu u steriliziranu posudu i čvrsto zatvorite.
Posluživanje: 8