Domaći sir Svježi domaći sir u hindu zove se paneer, au slavenskim zemljama - prešani sir. Ni jedan drugi sire se ne može usporediti s njim radi univerzalnosti uporabe, okusa i koristi. Važnost ploča je teško precijeniti. Ovo je pravi vegetarijanski sir, za razliku od tvrdih sorti koje se proizvode pomoću životinjskih derivata. Pannir se ne otapa i gubi oblik prilikom kuhanja ili prženja, svjež je i prirodan, vrlo je ukusan, a jednostavnost pripreme ugodno će vas iznenaditi!
sastojci:- Mlijeko 1,5 l
- Limun 1 kom.
- Korak 1 Za izradu domaćeg sira trebate 1,5 litre mlijeka i 3 žlice mlijeka. l. sok od limuna. Mlijeko je bolje uzimati cjelovito nepasterizirano, ali ako ga nema, tada će odgovarati i pasteriziranom, ali nužno prirodnom.
- Korak 2 Ulijte mlijeko u lonac za umake. To bi trebalo biti s debelim dnom, a isto tako dovoljno veliko da mlijeko, nakon uskrsnuća, ne pobjegne. Mlijeko je stavljala na srednju vatru.
- Korak 3 Dok se mlijeko zagrijava, iscijedite sok od limuna i pripremite cjedilo, obložići ga s dva sloja gaze i stavljajući je na posudu za isušivanje sirutke.
- Korak 4 Kada mlijeko počne rasti, dodajte sok od limuna. Gotovo odmah sir će se odvojiti od čiste sirutke. Izvadite tavu iz vatre. Ako serum nije jasan, morate staviti posudu natrag na vatru i dodati malo više limunova soka. Ne možete držati ploču dugo na štednjaku, inače će se pokazati krutima.
- Korak 5 Nakon potpunog odjeljivanja sirutke i kravljeg sira, uklonite posudu od vrućine i gurnite ga u vrećicu. Isperite je pod vodom hladne vode pola minute, tako da postaje gušća i da ukloni sok od limuna, što može uništiti okus ribara.
- Korak 6 Ako vam je potreban meki sir, potrebno je stezati gaze i stisnuti serum.
- Korak 7 Ako vam je potreban tvrdi sir za izradu kockica sira ili kolača, onda možete vezati gazu i staviti ga pod tiskom. Što je duži sir će biti pod tiskom, to će biti gušće. Za srednju gustoću ostavite sir u tlu 40 minuta.
- Korak 8 Uklonite tisak, izvadite sir iz gaze. Ploča za kućnu poštu spremna je!