Pot de crme - krem-karamel lonci Pa, koliko lijepo su imena jela na francuskom. Pots de crme au karamela. A na ruskom je sve prokleto, krem-karamel pečen u loncima. Pot de crme - francuski desert, ako se prevede doslovno, dobivate "posudu od kremenja". U stvari, to je, krema s mlijekom je napravljena, pomiješana s šećerom karamela i kaljeno s jaje-šećer mješavina. Dobivena masa se izlije preko lonaca i peče u pećnici u vodenoj kupelji. To je sve. Obratit æu se na temperaturu sastojaka. Pazite da temperatura mješovitih masa bude približno jednaka. Naime, u vrućem karamelu ulijte svježe uklonjenu mješavinu mlijeka, vrhnja i šećera. Jaja su unaprijed izlazila iz hladnjaka pa su na sobnoj temperaturi. O kuhanju i spremnosti. Vrijeme pripreme takvih deserta obično nije točno navedeno, u mom slučaju je bilo 25 minuta na 175 ° C. No, i dalje ću napisati poruku "ispeći dok ne završi". Što to znači? Krem-karamel smatra se spremnim kada je srednji "tresti", ako se oblik lagano pomakne. Dok se hlađenje hladi, sredina će se zamrznuti, a desert će imati istu kremastu konzistenciju. Usput, možete saznati više o tome što deserti mogu dobiti od karamela i kako se razlikuju jedni od drugih od bloga webspoon.ru. Pa, idemo ...
sastojci:- Mlijeko 125 ml
- Krema 125 ml
- Šećer 75 g
- Jaja pileća 2 kom.
- Sok od limuna 3 tbsp. l.
- Korak 1 Trebat će vam: mlijeko, vrhnje (30% masti), šećer, jaja (točnije 1 jaje i 1 žumanjak), sok od limuna.
- Korak 2 Mlijeko, vrhnje i 25 grama šećerne mješavine i ponesite kuhati.
- Korak 3 Stavite preostalih 50 grama šećera u tavu (po mogućnosti s debelim dnom), dodajte 3 žlice soka limuna (limun neće dopustiti da se šećer kristalizira) i zapaliti.
- Korak 4 Na sljedeće dvije fotografije pokazat ću vam kako da dobijete karamelu. U početku se šećer počinje taliti i kuhati. Ne zaboravite se stalno miješati (samo u slučaju).
- Korak 5 Nakon otprilike 1 minute kuhanja (imam 50 grama šećera, više šećera, to je potrebno više vremena za karamelizaciju), šećer će početi potamnjeti i pojavit će se miris karamela. Nemojte pretjerivati, inače ćete dobiti miris spaljenog karamela, iako je amater.
- Korak 6 Dodajte mješavinu mlijeka i vrhnja otopljenom šećeru (zapamtite temperaturu). Poslije kuhanja kuhajte još 1-2 minuta.
- Korak 7 Kao rezultat toga, dobivate karamelu, a ne previše debelu, jer moramo "mučiti" dalje.
- Korak 8 Od jednog jaja, odvojite protein od žumanjka, uklonite protein i pomiješajte žumanjak s cijelim jajašcima i dobro promiješajte.
- Korak 9 Dodajte rezultirajuću karamelu na jaja i miješajte dok ne postane glatka.
- Korak 10 Stavite pripremljenu masu u kalupe i stavite u posudu natopljenu 1/3 vodom (to će nam biti vodena kupka).
- Korak 11 Pecite u zagrijanoj pećnici do 175 ° C (pročitajte opis). Zagrijte karamelu u hladnjaku najmanje 3 sata, ili bolje noću.