Još jedna od brojnih rižoto opcija Rice jela zauzima mjesto časti u mnogim svjetskim kuhinjama, jer su korisne, ukusne i daju snagu već duže vrijeme. U Italiji se nisu širili odmah. Talijani su počeli koristiti rižu samo kao ljekovita biljka i koristiti se u kozmetici. Ali onda su pokušali, pa čak i počeo rasti ovu kulturu u sjevernom dijelu zemlje. S vremenom su se također nalazila tradicionalna jela od riže, od kojih je jedan rižoto, čiji recept, ovisno o korištenim aditivima, ima više od desetak. Unatoč činjenici da je glavna komponenta svakog rižota riža, ova se jela ne može usporediti ni s kašom riže niti s pilafom. Budući da je okus rižota poseban, a to se postiže korištenjem samo posebnih sorti riže i originalne tehnologije kuhanja. Naravno, kao i mnogi recepti talijanskog podrijetla, rižoto s gljivama nije bio bez vina. Mnogi recepti uključuju sir. Danas ćemo pripremiti rižoto s gljivama. Najbolje je za rižoto s gljivama prikladnim za bijele gljive, ali ako nisu, onda će gljive dobiti vrlo ukusne. Samo nemojte biti omamljeni sve dok posuda nije potpuno spremna: rižoto ne tolerira nepoštovanje i nemarnost.
sastojci:- Gljive, bijele 600 g
- Riža od žitarica 300 g
- Piletina 750 ml
- Luk 1 kom.
- Češnjak 4 čađe
- Maslac 100 g
- Maslinovo ulje 4 žlice. l.
- Parmesan sira 150 g
- Peršin svježa 0,5 zrna
- Papar crni tlo 1 štipanje
- Sol 2 prstohvat
- Korak 1 Za pripremu rižota, gljive se mogu staviti svježe ili zamrznute (prije odmrzavanja). Riža treba biti okrugla, trebat će vam isti maslac, parmezan, češnjak, juhu i zelje.
- Korak 2 700-800 ml pileća juha stavite na sporo vatru tako da se dobro zagrije.
- Korak 3 Pečenje i rezanje češnjaka.
- Korak 4 U tavi zagrijte dobro 3 žlice maslinovog ulja i dodajte gljive (ako su gljive velike, a zatim ih prvo odrežite), pržite 4-5 minuta.
- Korak 5 Dodajte češnjak, sol i crni mljeveni papar - pržite još 6-8 minuta, a zatim izvadite iz vrućine.
- Korak 6 Napravite tijesto.
- Korak 7 Paragvad je protrljao na finu ribu.
- Korak 8 U velikom tavu zagrijte 80 grama maslaca i 1-2 žlice maslinovog ulja, dodajte luk i pržite dok ne postane prozirna.
- Korak 9 Zatim dodajte rižu i pržite 2-3 minute, stalno miješajući.
- Korak 10 Postupno dodajte zagrijanu juhu u tanjur.
- Korak 11 Stalno promiješajte i pričekajte da se svaki dio bujona apsorbira u rižu.
- Korak 12 Kuhajte, sipajući juhu, 20-30 minuta - riža treba postati mekana, dodati sol i papar po ukusu.
- Korak 13 Mala hrpa peršina za pranje i fino usitnjavanje.
- Korak 14 Nakon što je riža je spremna, dodajte kuhane gljive, parmezan, peršin i preostali dio maslaca.
- Korak 15 Pomiješajte sve, pustite da se stavi ispod poklopca 3-5 minuta i odmah poslužite rižoto s gljivama na stolu.