Orijentalna juha s lukom
- pileća dojka 500g
- kukuruzno ulje 1 tbsp. l.
- zeleni luk mali snop
- češnjak - 1 zub
- gljive (po mogućnosti shiitake, ali mogu biti zamijenjene bijelim, kanternama, gljivama, šampinjoni) -100 g
- soja umak - 1/4 šalice
- đumbir-10 g
Priprema jela:
1. Odvojite zelene luk s bijelim krajevima i izrežite ih prstenima. 2. Pržite u prethodno zagrijanoj tavi na kukuruznom ulju na minutu, miješajući, bijeli dio luka i nasjeckani češnjak. 3. Dodajte sjeckani gljive na luk i kuhajte ih tri minute dok ne postanu mekane. U tavu ispišite 4 šalice vode. 5. Peel korijen đumbir, rezati na kriške i potopiti u soja umak za 2 minute, a zatim ulijte đumbir i soje preljev u juhu od gljiva. 6. Rezati piletine u kocke i lagano ih stavite u tavu. Smanjite vrućinu, pokrijte juhu poklopcem i kuhajte sve dok dojci nisu spremni. 7. Premjestite komade piletine na duboku tanjuru, napunite ih juhom. Ukrasite jelo s lukama zelenih strelica.
Tjestenina s pečenim puretinom
- puretina - 500 g
- makaroni "spirala" - 230 g
- žarulja-1 kom.
- cepovi - 250 g
- maslinovo ulje - 2 žličice.
- Rajčica - 800 g
- masline - 40 g
- češnjak - 1 zub
- sol, crni papar,
- timijan
Priprema jela:
1. Izrežite gljive, filete puretina - kocke, mljeveno luka. Prethodno zagrijte lonac i napunite luka i gljive 5 minuta. Dodajte kriške puretina i, stalno miješajući, grickajte pticu s gljivama još 3 minute. 2. Scald paradajz, uklonite oguliti i sjemenke i fino presije pulpa. Dodajte 3/4 tsp. sol, 1/4 tsp. crni papar, 1/4 tsp. majčina dušica, sjeckani klinčić češnjaka i maslina. Mesna mješavina prelijte u tavi i ostavite vatru još 5 minuta (dok se purica ne napravi). 3. Kuhajte tjesteninu, ispustite vodu. Spreadrajte tjesteninu na tanjure, na vrhu s mesom i gljivama u umaku od rajčice.
Kish s šparogama i tofu
- malo masnoće tofu 350 g
- jaja-2 kom.
- soja krutina
- sira-100 g
- bosiljka-3 grančice
- maslinovo ulje - 2 žličice.
- gljive - 70 g
- mlada šparoga - 350 g
- lopatice-4 kom.
- sol, papar
Priprema jela:
1. Whip tofu, izrezati u kocke, s jajima u miješalica dok glatka. Stavite masu u duboko jelo. 2. Prosijite sirom, skuhajte bosiljak i pomiješajte s masom jaje-tofu, dodavajući 1/4 tsp. crni papar i prstohvat soli. 3. Podmažite zagrijanu posudu s maslinovim uljem. Izrežite gljive, šparoge i mješavinu za 5-8 minuta. Dopustite im da se ohlade i kombiniraju s masom mase, temeljito miješajući. 4. Ispunite glinenim posudama. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Stavite posude u pećnicu i ispeći kola na 20 minuta. Prije posluživanja, ukrasite jelo s bosiljkom.
Pileći s draguljom
- piletina - 4 kom.
- maslinovo ulje -2 tbsp. l.
- brašno - 1/4 šalice
- školjke - 1 kom.
- gljive - 50 g
- madera - 4 tbsp. l.
- rajčice - 2 kom.
- piletina -50 g
- dragulj - 4-5 grana
- sol, papar
Priprema jela:
1. Beat svaki komad ptica s mamac na obje strane. Zagrijte ulje u dubokoj tavi i pržite dojku dok ne postanu zlatno smeđe. Prebacite meso na tanjur, a na labavoj tavi stavite luk, izrezati na prstene i gljive, prelijte u vinu. Pržite za 1-2 minute. 2. Dodajte gljive rajčice, izrezane u kocke (uklanjajte koru), grančice od dragog kamenja i piletina. Slanom i paprom umakom. Ostavite ga na vatru dok se ne kuha dva puta. 3. Stavite piletinu na tanjur i prelijte umak. Poslužite kao ukrasi na escalopu koji služi kuhano cvjetače ili tikvice.