Mesnati cvjetovi
- Tijesto od govedine ili svinjetine
- slaninu ili tanke masnoće
- gljive
- luk
- sol
- papar gorak zemlju - okus
- biljno ulje za prženje
- kulinarske niti
Priprema jela:
1.Za punjenje pred-pržiti gljive s lukom. Svaki komad mesa staviti u vrećicu i pobijediti što je tanji moguće, postižući oblik kruga, dobili smo tanki sloj. 2. Posipajte solom i paprom, stavite punjenje u sredinu (punjenje može biti bilo koje). 3. Pažljivo zamotajte, sakupljajte rubove mesa oko kruga prema sredini. 4. Traka slanine omota loptu mesa i oblači je u obliku cvijeta s niti. Pa, i onda svatko odabere kako kuhati: peći u peći, kuhati za par ili pržiti. Prije podnošenja uklonite navoj. Luk, češnjak, celer su sitno sjeckani. Polovica ulja se zagrijava, dodati luk, češnjak, celer, pržiti, miješajući, dok zlatno smeđe. Dodajte kolače i pržite za 4-5 minuta. Prosijite na tanjur i stavite na stranu. (Ako su gljive osušene, prvo ih treba natapati 1-1,5 sati.) Na ostatku pržite u istoj tavi ili tavi, sezonirajte začinima i pržite do smeđe. Dodajte vermut (ili vino) i gulaš sve dok tekućina gotovo ne isparava. Zatim dodajte rajčice, šećer, začine, 1/4. čašu hladne vode i sitno odrezane svježe gljive. Kad se kuha, dodajte smjesu od pržene gljive. Pokrijte poklopac i gulaš 20 minuta.
Pečena šarana "Nutty Delight"
- Šaran na 1,5 kg
- 2 srednje glave luka
- 200 g svježeg masti
- 150 g uklanjanog oraha
- 50 g sjeckanog peršina
- 1 tbsp. l. biljno ulje (za podmazivanje ploče za pečenje)
- 1 nepotpuno tsp. sol
- crni papar na vrhu noža.
Priprema jela:
Moj šaran, čisti smo. Izbjegavajte je izvana i iznutra solom. Obrišimo luk, izrežemo ga u malim kockicama. 100 g masti je izrezano u male kocke. Pročišćeni orasi su tlo uz pomoć miješalice. Na grijanoj tavi širite masno tkivo i pržite dok ne dodirnete masnoću. Zatim dodajte luk i pržite dok mekano. Pomiješajte luk i pečite s maticama i pržite zajedno još 3 minute, uz miješanje. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Preko šarana s noževim urezima. Ribu smo pripremili pripremljenim orahom od lukova. Izrežite ostatak masti u tanke komade. Stavili smo ih u utore na ribi. Mi trbamo trbuh šarana čačkalicama. Stavili smo ribu na lim za pečenje, uljane biljnim uljem i poslali u pećnicu. Pecite 40 minuta. Izvadite čačkalice. Posipajte posudu s peršinom.
Riba u bijeloj marinadi
- 1 kg ribe (šaran, šuga, som, šaran)
- 1 srednje mrkve
- 1 mali korijen celera
- 1 velika glava luka
- 1/2 šalica biljnog ulja (za prženje)
- 1 nepotpuno tsp. sol
- 3 tbsp. l. pšenično brašno.
Za marinadu:
- 1 litru vode
- 1 -2 kom. lišća lišća
- 6-8 kom. karanfili
- 1-2 grašaka crnog papra
- 1 tbsp. l. sol
- 1 tbsp. l. šećer
- 180 ml 6% stolnog octa.
Priprema jela:
Čistimo ribu i crijevu. Izrežite dijelove. Prisalivaem, raspasti se u brašnu. Pecite ga na tavu za kuhanje s biljnim uljem s obje strane sve dok nije spremna. Peel luk, mrkva i celer. Luk je izrezao na pola prstena. Mrkva i celer - krugovi. Na biljnom ulju ispijte luk. Zatim dodajte mrkve i celer. Pržite na laganoj vatri dok ne kuhate. Lagano dodajte sol. Pržene ribe pržite u posudu, zalivši smjesu biljke. Pripremamo marinadu. U vodi, promiješajte sol i šećer. Stavili smo list za usitnjenje, češanj, papar i grašak 1 minute. Zatim dodajte ocat. Napunite komadiće riba mariniranim, tako da ona samo pokriva ribu. Stavite posudu na vatru. Donijeti kuhati i zagrijati 1-2 minuta. Kad se riba u marinadi hladi, stavite u hladnjak 10-12 sati.
Ribu s povrćem u karamelu đumbira
- 600 g bilo koje ne baš koščate ribe
- 4 srednje mrkve
- 5 malih žarulja
- mljeveni bijeli papar na vrhu noža
- 1 tsp. sol
- mali komad đumbira
- 1 tbsp. l. med
- 100 ml bijelog suhog vina
- 0,5 šalica biljnog ulja (za prženje).
Priprema jela:
Izrežite filete ribe u sitnim komadima. Pospite solom i bijelim paprom. Stavimo dvije žlice vina i ostavimo marinirati. Luk i mrkva su očišćeni i izrezani u trake. Ljušteno đumbir trljao je na finu ribu. U tavu zagrijavamo biljno ulje. Uzimamo ribu iz marinade i pržimo u ulju 10 minuta s obje strane. Stavili smo u duboka jela. Zatim u tavi s biljnim uljem ispijte luk do zlatno smeđe. Dodamo mrkve, slane. Pirjajte sve zajedno. Kad se povrće pržite, dodajte đumbiro, med, ostatak vina, brzo se miješajte i ugasite sve nekoliko minuta u formiranom karamelu. Spremni postaviti marinadu na vrh ribe i ostaviti da se ohladi. Ovo jelo može biti posluženo i hladnim i vrućim.
Povrće punjeno gljivama i piletinom
- 4 mala patlidžana
- 4 slatke paprike
- 4 srednje rajčice
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
- 1 tbsp. l. biljno ulje
- 1 nepotpuno tsp. sol
- 50 g parmezana
Za pileće meso:
- 1 kg grudica
- 2 čaše bijelog suhog vina
- 3 tbsp. l. maslac
Za punjenje gljiva:
- 300 g šampinjona
- 5 malih žarulja
- 3 tbsp. l. suho bijelo vino
- 3 tbsp. l. maslac
- 1 nepotpuno tsp. sol.
Za umak:
- 1,5 šalice 10% vrhnja
- 3 tbsp. l. brašno
- prstohvat muškatnog oraščića
- paprika
- sol
- bijeli papar na vrhu noža
Priprema jela:
Pileći file, izrezan na male komadiće. Vino s uljem dovede u kuhanje u tavi. Prosijite piletinu u njoj, kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta. Neka se ohladi. Vino se ne izlije! Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Patlidžica je prekinuta. Čišćemo sredinu žlicom, tako da postoje zidovi debljine 1,5 cm. Nakon 15 minuta, poliranje pepelarine. Umočite s salvete i masnoće s maslinovim uljem sa svih strana. Paprike su prekinute, uklonite sjemenke i peduncle. Jednostavno podmazujte maslinovim uljem. Paprike i patlidžane položili smo sjeći na rešetku koju postavljamo u dubokoj tavi. U pladanj, ulijte u bujon vino, koji je bio kuhan piletina filet. Stavimo u pećnicu 15-20 minuta. Kod rajčice smo odrezali gornji dio (kapa). Izrežite meso, protrljajte ga slanom iznutra. Složimo ga prema dolje, ostavimo ga 15 minuta. Zatim se umotajte ubrusom i masnoćom maslinovim uljem. Peel luk i gljive. Sjeckali smo u male kocke. U velikom tavu za topljenje maslaca. Pržite luk sve dok ne budete mekani. Dodamo gljive. Povećajte požar do maksimuma. Ulijte u vino i kuhajte dok tekućina isparava. Zatim dodajte gljive sjeckani piletina i brašno. Promiješati. Uvodimo vrhnje. Ugasimo nekoliko minuta. Onda smo soli. Dodajte muškatni oraščić, paprika, bijeli papar. Promiješati. Mi uklonimo iz vatre. Stavite kuhano punjenje s patlidzanima, rajčicama i paprikom. Vrh s ribanim parmezanom. Prosijite povrće na podmazanom limu za pečenje. Pecite u pećnici 25-30 minuta.
Patlidžana pečena s mesom
- 3 velike patlidžane
- 300 g svinjetine
- 300 g govedine
- 3 jaja
- 2 velika luka
- 3 češnjaka češnjaka
- 100 g svježeg mesa
- 100 g bilo kojeg tvrdog sira
- 3 tbsp. l. biljno ulje
- 1 suncokretna sol tsp
- crni papar na vrhu noža
- 1/2 tsp. začin
- 50 g sjeckanog peršina
Priprema jela:
Pećnica se zagrijava do 200 ° C. Mi mljeveno mljeveno meso s svinjetinom i govedinom. Pripadnici jajeta posječeni su na pola i koristili žlicu za čišćenje malog mesa. Namjestite je u miješalici. Rezultirajući "brod" stavlja se na podmazani list za pečenje i šalje u pećnicu 20 minuta. Dimljeno meso izrezano je u male kocke. Na tava za prženje zagrijavajte biljnim uljem, raspršite okruglo meso i pržite ga 15-20 minuta, povremeno miješajući. Kada se razrezuje olakšaj i ispari sve tekućine, dodajte sol, papar i začin. Promiješati. Pržite 1 minutu. Zatim dodajte mljeveno meso mljeveno meso i dimljeni meso. Promiješati. Ostavite da peku 5 minuta. Peel luk i češnjak. Luk izrezati u male kocke, preliti češnjak u češnjak. Dodajte ih u nadjev. Pržite dok se luka ne napuni. Zatim ulazimo u tavu s tri jaja, promiješajte. Zagrijte 5 minuta. Ispunjavanje plave boje je spremno. Izašli smo iz pećnice "brodice", stavili smo u njih mljeveno meso (s kliznikom). Pospite sitnim ribanim tvrdim sirom i vratite se 10 minuta natrag u pećnicu. Izvadimo jelo iz pećnice, ukrašavamo zeleno.
Snack kolač
- 1 srednje patlidžan
- 1 velika rajčica
- 2 jaja
- 8 tbsp. l. maslinovo ulje
- 2/3 šalice pšeničnog brašna
- 1 tsp. prašak za pecivo
- prstohvat suhog oružja
- 1 tsp. sol
- 1 tbsp. l. biljno ulje
- 1 -2 tbsp. l. mlijeko ili kefir.
Priprema jela:
Patlidžana je narezana u krugovima srednje debljine. Pospite sol i ostavite 20 minuta. Tada isperemo sol i iscijedujemo tako da višak tekućine napusti patlidžan. Zagrijte pola posluživanja maslinovog ulja u tavi i pržite patlidzan s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe. Proširite na salvetu tako da ulje bude apsorbirano. Zatim izrezati na tanke kriške. Umiješamo jaja s solom, prstohvatom origana i preostalim maslacem. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijite u smjesu jaja. Mijesiti tijesto. Izrežite rajčicu na pola i uklonite sjeme. Izrezali smo se u male kocke (sok koji se oslobađa tijekom rezanja, mora se isušiti). Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Primijenimo mali oblik biljnog ulja. Pomiješajte tijesto s povrćem, napunite kalup. Ako je tijesto previše gusta, dodamo mlijeko ili kefir. Pecite tortu na 180 ° C 30-35 minuta.
Bean kuglice s grahom
- pileća prsa
- 2 srednjeg krumpira
- 1 velika mrkva
- 2 jaja
- 2 ukiseljena krastavaca
- 100 g zelenog luka
- 2 tbsp. l. kiselo vrhnje i majoneze
- 1 nepotpuno st.l. sol
- 1 lišća lišća
- 1/2 tbsp. l. biljno ulje.
Priprema jela:
Bacamo grah u sjemenku. Zatim ga umiješati s krevetićom. Glaznimo krumpir i protrljavamo na finom rešetku. Pomiješajte s grahom. Dodajte češnjak, sol, papar, zemljani korijander. Dobro promiješajte. Žličica za dobivanje male mase, formiraju se loptice veličine oraha. Stavimo ih u brašno. (Najprikladnije je staviti sve kuglice odjednom i staviti ih na široku posudu tako da se ne dodiruju). U tavi s crveno vrućim biljnim uljem, pržite kuglice dok se ne lagano usije. Slušamo vruće.
Piletina salata
Kuhajte pileća prsa. Voda u tavi se dovodi do kuhanja, soli. Bacite lažnjak. Širimo dojku u kipuću vodu. Kuhajte na visokoj vrućini oko 20 minuta da se bujon bujon. Tako će meso bolje okusiti. Onda uzmemo grudi iz bujona. Neka se ohladi. Izrežite na duge tanke kriške. Trgamo krumpir na rešetku. Isperite pod hladnom vodom. Kuhajte vodu u loncu i širite krumpir. Sezona sa soli. Kuhajte nekoliko minuta kako bi krumpir bio čvrst. Širimo krumpir u cjedilo, kako bismo napravili čašu vode. Trljajemo mrkve na rešetku. U vodi u kojoj je kuhano krumpir, kuhajte mrkve dvije minute. (Mrkva također treba održati svoju čvrstoću.) Baciti natrag u cjedilo. Pobijte jaja s vilicom. U tavi s zagrijanim biljnim uljem, pržiti palačinke. Neka se ohladi. Izrežite na tanke trake. Slane krastavce protrljale su na rešetku. Dobro nasjeckamo zelene luk. Spojimo sve sastojke. Dodajte kiselo vrhnje i majoneze. solim
Krumpir košara s haringom
- 6 malih krumpira
- 30 grama bilo kojeg sira
- 1 jaje
- 1 tbsp. l. biljno ulje (za podmazivanje kalupa)
- 1 dio vremena sol
- pola kuhana repa (za ukrašavanje).
Za punjenje:
- 250 g hering fileta
- 150 g skuhanog sira bez masnoće
- 1 srednja jabuka
- 1 velika glava plavog luka
- 3 ukiseljena krastavaca
- 1 tbsp. l. majoneze, nekoliko grančica zelenila, kopra i peršina.
Priprema jela:
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Krumpir se očisti i utrlja na veliku rešetku. Pa, istisnemo sok. Sir se trlja na veliku rešetku. Pomiješajte s krumpirom i jajašcima. Sezona sa soli. Dobivena masa nije jako gusta širka raspršena u masnoće s kalupima biljnih ulja. Pecite u pećnici 20 minuta. Neka se ohladi. Jabuka, luk, krastavci sitno sjeckani i pridruženi. Dodamo svježi sir, majonezu, sitno sjeckani zelje. Dobro promiješajte. Izrežite guske filete u sitnim kriškama. Na dnu svake zdjele od sira i krumpira nalazile su se tri kriške haringa. Napunite tartlets pripremljenom smjesom. Ukrasimo vrh s kockicama s kockicama.
Kremna juha od gljiva s lukovima od češnjaka
- 1 poriluk (bijeli dio)
- 250 g svježih gljiva
- 2 krumpira
- 300 ml (30%) krema
- 300 ml mlijeka
- 1 češanj češnjaka
- hrpa peršina
- 1 lisnatog lista
- 500 ml povrća
- 100 g uskog kruha
- 20 g maslaca
- 80 ml maslinovog ulja (može biti suncokret)
- sol, papar - okus
Priprema jela:
Čistimo i odrezali svježe gljive. Nasjeckajte poriluku i lagano pržite u mješavini maslinovog ulja i maslaca. Dodajte ukliznuti i rezani krumpir, kao i rastreseni lisnatog lisca za okus. Kuhajte sve oko 6 minuta, a zatim dodajte gljive. Solim i papar. U velikom tavi, sipati u krema, mlijeko i topline svih 10 minuta preko male vatre. Tukujemo sve sastojke juhe u miješalici. Ako je juha previše gusta, dodajte malo mlijeka ili juha od povrća. Kuhamo krustava. Sjeckani kruh odrezali smo u komade. Mi smo tukli češanj češnjaka s maslinovim uljem i mastili mješavinu obradaka s tostom. Stavili smo ih u pećnicu zagrijana na 140 ° C 12-15 minuta. Tost mora biti hrskav i zlatan. Poslužimo juhu u vrućem obliku s croutonima, prskajući je svježe mljevenim crnim paprom i ukrašavajući nasjeckanim biljem.