Kao začin, koristite suhe lišće, koje su usitnjene prije konzumacije u prah. Imaju jak miris, slatki miris i kamfor koji podsjeća na miris borova, vrlo pikantan i malo začinjen okus. U mnogim europskim zemljama ružmarin se koristi kao duhovit biljka i dodaje se salatama i umacima. Vrlo ukusna mesna jela s ružmarinom, daje im profinjen okus.
Niti jedna biljka, možda, bila je toliko poznata i popularna u srednjem vijeku kao ružmarina. Rimljani posvećeni svojoj bogini Veneri, uređivali su svoje prebivalište. Postoji mnogo uvjerenja da ružmarin može učiniti osobu sretnom i sretnom, poboljšati san, raspoloženje i zadržati mladost. Na terenima francuskih i talijanskih kraljeva, ovaj grm uživao je posebnu pozornost. Mlade grane ove biljke izrezane su u pune kosti, tako da kraljice i časne sluškinje uzimaju ručice u ružmarinu, liječe razne bolesti s pripremama ružmarina. Bio je podignut na dva metra visine po dvorištima vrtlara u bačvama. Rosemary cvjeta od veljače do svibnja s blijedim ljubičastim cvjetovima, uz dobru njegu može se ponovno cvjetati u rujnu. Ugodna, slatka aroma ružmarinskih listova, koja sadrži mnogo esencijalnih ulja i smola. Biljka je termofilna, raste na otvorenom terenu u Transkaucazi, središnjoj Aziji i Krimu. Na temperaturama ispod 10 stupnjeva Celzija, njezini dijelovi zemlje mogu se zamrznuti, au proljeće ponovno rastu. U sjevernim područjima, iskopana je i pohranjena u podrumu zimi. Rosemary se uzgaja u ljekovite svrhe, kao i začina ili ukrasne biljke.
U terapeutske svrhe koriste se listovi, kao i pupoljci koji se bere tijekom cvatnje. U medicini, ružmarin se koristi kao gastrointestinalni agens za jačanje živaca, a također kao stimulans za slabost i iscrpljenost nakon teških bolesti ili zbog pretjeranog fizičkog napora.
Eterično ulje ružmarina trlja pacijenti na brodovima, paralizu, dispepsiju. Koristi se kao protuupalni, analgetik i stimulans.
Bugarska medicina preporučuje infuziju ružmarina s epilepsijom, s menstruacijskim nepravilnostima, kako bi olakšala klimakterijsko razdoblje kod žena. Alkaloidi ružmarina nakratko povećavaju krvni tlak i povećavaju srčane kontrakcije. Ono što trebate uzeti u obzir prilikom postavljanja ove. One poboljšavaju apetit, očiste organe gastrointestinalnog trakta i reguliraju njihovu aktivnost.
Ljeti, začinsko zelje, naravno, jedu svježe. I za zimu, u osnovi, napraviti praznine, sušenje ih ili u pećnici. Glavna metoda je sušenje u zraku. Neposredno nakon sakupljanja trava se uklanja, uklonjeni su požutjeli, razmaženi dijelovi biljke. Zeleni su vezani u malim snopovima i osušeni ispod krova, na tavanu ili u zatvorenom prostoru skrivenom od sunčeve svjetlosti koja ubija zelje duhovitog bilja. Obavezno uvjet za sušenje je prozračivanje (umjetno ili prirodno).
Sušenje u pećnici je još jedan način pripreme začina. Zelene se također razvrstavaju, nečistoće se uklone i stave u tanki sloj na ploči za pečenje, koje se stavlja u pećnicu 2-3 sata pri temperaturi od 35-40 stupnjeva. Suhe zelje sušene na temperaturi od 50 stupnjeva i više, jer na visokim temperaturama, aromatične tvari isparavaju, vitamini su uništeni. Sušenje se vrši s otvorenim vratima, pauze za 3-4 sata, gomila zelenila. Ispravno sušeni začin je usitnjen u prah s sito, a zatim pakiran u suhu staklenku tamnog stakla (idealno) i čvrsto zatvoren poklopcima. Spremite začine na sjenovitom mjestu.