Salata lignje i morskog kupusa
- 200 g lignja
- 200 g konzerviranog morskog kela
- 1 mrkva (srednja)
- 1 crveno paprike
- 1 glavu luka
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tsp. stolni ocat
- sol, papar na okus
U tavi, kuhajte malo vode, dodajte sol, spustite pripremljene kalamare i kuhajte nakon 4 minute vrenja. Uzmi kuhane calamari iz vode i ohladi. Mrkve čiste, kuhajte 5-6 minuta, ohladite i izrezajte na male trgove. Pod slatki papar cut na pola, ukloniti sjeme i stabljike i izrezati na trgova. Luk i kuhani lignje izrezani u tanke prstenove. Pomiješajte morsku kelju s nasjeckanim povrćem, dodajte sol i dodajte svježe mljevenom crnom paprikom. Ocat pomiješan s biljnim uljem, pripremljen s preljevom za izlijevanje salate, pomiješajte.
Meso salate i žele s sirom
- 400 g govedine
- 50 grama tvrdog sira
- 1 luk
- peršina zeleni okus
- 6 tsp. želatin
- 1-2 tbsp. l. majoneza
- biljno ulje
- sol, papar na okus
Za ukras:
- 1 tsp. maslac
- 2-3 pero zelenog luka
- 1 ukiseljeni krastavac
Goveđa pulpa se ispire, staviti u malu posudu za lonce, sipati malu količinu kipuće vode (tako da je meso potpuno pokriveno), iskuhati, ukloniti pjenu, sol i kuhati ispod poklopca 40-45 minuta. Kuhana govedina treba ohladiti u bujonu i izrezati na male blokove. Želatina se upije u 0,5 čaša hladne vode 20 minuta. Luk se ljušti, izreže na pola prstena, pržiti u biljnom ulju dok ne postane jasno, hladno i pomiješajte s rezanom kuhanom govedinom. Tvrdi sir na rešetku i dodajte meso. Oprati zelje od peršina, suhim, fino usitniti i dodati zdjelu s salatom. Salata sol, sezona svježe mljeveni crni papar, sezona s malom količinom majoneze i miješati. Stavite salatu u nisku posudu za salate ili u nekoliko posuda za salate. Progutajte želatinu u mikrovalnoj ili parnoj kupelji, pomiješajte s 1 čašom goveđeg bujona, pomiješajte i ohladite. Ulijte salatu od želatine, ohladite u hladnjaku sve dok se želatina ne potpuno očvrsne, ukrašite zelenom perje, "fan" od ukiseljenog krastavaca, "cvijeće" meke maslac i poslužite.
Salata s piletinom jetre i grejpfrutom
- 250 g pileće jetre
- 1 grejp
- 100 grama lišća sorte
- salata s ledenom zastavom
- 4 tbsp. l. biljno ulje
- 2 tsp. sezamovo ulje
- 2 tsp. soja umak
- Slanoj i mljevenom crnom papru na okus
Pileća jetra očišćena je od ostataka žučnog kanala, isprala, stavila u duboki posudu i zapalila kipuću vodu. Zatim, osušite jetru, izrezajte na male komadiće, solite i sezite svježe mljevenim crnim paprom. U tavi zagrijte malo biljno ulje i pržite pileću jetru na to 3-4 minute, povremeno miješajući. Umiješajte prženu jetru iz posude i ohladite. Listovi sjemenki i zelene salate se isušuju. Tresite lišće salate rukama na velikim komadima. Oprati grejp i oguliti. podijeliti na kriške i osloboditi ih od bijelih filmova, nježno ih rezati oštrim nožem i sakupljati sok u zasebnu posudu. Kombinirajte lišće sjemenke, zelene salate i kriške grejpa, pomiješajte i prenesite na ploču. Slanu pileću jetru stavite na salatu s grejpom. Za pripremu salate odijevanja u zasebnoj posudi, pomiješajte 4 žlice. l. biljno ulje s sezamovim uljem, sojinim umakom i sokom od grejpa. Ulijte salatu pripremljenim tijesto i poslužite.
Salata od svijetlog kupusa
- 1/4 male glave kupusa
- 1/4 mala glava crvenog kupusa
- 1/2 šešira kupusa u Pekingu
- 200 g svježeg cvjetača
- 1/2 limuna
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol i šećer po ukusu
- zelje za ukrasom
Za salatu kupusa bolje je koristiti gornji dio glave, gdje nema debelih vena. Bijeli kupus i crveni kupus trebali bi biti očišćeni od vuknute gornje lišće, sitno sjeckani oštrim nožem, raspršene soli i malo naborane. Izrežite kineski kupus u tanke trake. Svježi karfiol za pranje, sušenje i rastavljanje u male cvjetnice, uklanjanje debelih "nogu", ili rezati pojedinačne cvjetnice tankih ploča. Sve vrste kupusa kombiniraju. Za pripremu mješavine za miješanje M u zasebnoj zdjeli maslinovog ulja, sok od istarenog pola limuna, soli i šećera. Prosijati pripremljenu salatu od kupusa, promiješati i posluživati, ukrašavajući zelje.
Povrća salata s krutonom
- 2 rajčice
- 2 mrkve
- 1 stabljika celera
- 1 hrpa romaine salate
- 2 mala glava cikorije
- 1 srednje crveno luka
- 2 komada bijelog kruha
- 5 tbsp. l. maslinovo ulje
- 2 tsp. balsamic ocat
- Slanoj i mljevenom crnom papru na okus
S komadićima bijelog kruha izrezati koru i izrezati kruh u male kocke. Pospite ih 2 žlice. l. maslinovo ulje, promiješajte kako bi se ulje natapalo i lagano tostile tostove u suhoj tavi. Luk i mrkva su čisti. Listovi salate, cikorije i celera oprati i osušiti. Salata salate, cikorija izrezana na kriške, celerne ploče, luk - prstenovi na pola. Mrkva je izrezana na tanke vrpce. Sva pripremljena povrća lagano se miješaju u dubokoj zdjeli. Oprati rajčicu, sušiti i izrezati na velike kriške. Salata staviti na tanjur pomiješano s rajcicama od rajčice. U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje s balzamovim octa, isperite solom i paprom. Ulijte salatu, pospite krutom i odmah poslužite.