- sok od limuna - 1/4 šalice
- Ground cumin - 1 čajna žličica
- chilli powder - 1 čajna žličica
- češnjak - 1 zub
- maslinovo ulje - 1/2 šalicu
- sol - - Za okus
- Quinoa - 1 1/2 šalice
- kukuruz - 2 komada (kukuruz kukuruza, zrno)
- crveni paprat - 1 komad (kockice)
- krastavci - 1 komad (kockice)
- zeleni luk - 3 komada
- papar jalapeno - 1 komad
- lišće lišća - 1/4 šalice
- crvena salata - 1 komad (glava)
- rajčica - 2 komada (izrezana na tanke kriške)
- avokado - 1 komad
- vapno - 1 komad (rezano)
- sjemenki bundeve - 1/4 Staklo (prženo)
Dovedite 2 3/4 šalice vode do kuhanja u malom tavanu, dodajte quinoa i malo soli. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu, prekriti i kuhati dok se voda ne apsorbira, oko 15 minuta. Isključite vatru, stavite kukuruznu zrnu na vrh, pokrijte i ostavite stajati 5 minuta. Umiješajte quinoa s kukuruza i stavite na pečenje. Dopustite da se ohladi oko 20 minuta. U maloj zdjeli, kušajte sok od limuna, kumin, čili, češnjak, ulje i sol okusite. Odvojite. Pomiješajte quinoa i kukuruz s bugarskim paprom, krastavcima, zelenim lukom, jalapenosima i cilantrom iu velikom zdjelu. Dodajte 1/2 šalicu kuhano preljev (ili više na okus) i sol, promiješajte. Stavite velike listove salate na veliko jelo. Stavite kuhanu salatu u sredinu. Rasporedite rajčicu, avokado i vapno oko salate na lišću. Pospite sjemenki bundeve. Poslužite odmah.
Posluživanje: 4