Što je ovo - sago grožđe?
Ako je prisutno prisutno, izvlači se iz palmi, koje se zovu sago, i rastu u Aziji na otocima koji se nalaze u Indijskom i Tihom oceanu. Posebno u Novoj Gvineji, Indoneziji i Filipinima. Njegova visina je oko 15 metara, a plod jede samo jednom, nakon čega umire. Zato ovo palme produžuje cijelo postojanje i skuplja hranjive i korisne tvari da ih stavi u svoje plodove. Škrob, koji se formira u prtljažniku, ima vrijedna prehrambena svojstva.
Aboridžini su izrezali ove dlanove u svrhu vađenja ovih sagonskih kuglica, bez čekanja dok se ne počnu cvjetati i ponašati, pa tako, poput otmičara. Jedan trunk takve kuge daje gotovo 150 kilograma ovog vrijednog proizvoda.
Šumska kuga vrlo je važna za živote ljudi koji žive na Moluccas otocima, a također u New Guinea - sago za njih, kao i za pšenicu ili za kineski rižu. Ovo stablo ima brz rast, jer ga pomaže vlažna i toplo tropska klima.
Što se sastoji od saga
Kvaliteta hrane sago različita - sve ovisi o načinu dobivanja i samoj biljci, od kojeg se dobiva. Ali uvijek ima mnogo kalorija u sagu - oko 335 kcal na 100 g proizvoda. Sadrži jednostavne ugljikohidrate, masti, proteine, šećer, škrob, vlakna za hranu i vitamine, od kojih većina sadrži kolin, vitamin E, PP, A, B. Minerali su zastupljeni u sadržaju kalija, kalcija, fosfora, magnezija, natrija, sumpora , klor, željezo, cink, jod, bakar, mangan, molibden, bor, vanadij, silikon, kobalt, aluminij, nikal, kositar, titan, stroncij, cirkonij.
Gluten, koji uzrokuje da neki ljudi budu alergični i sadržani u pšenici, ne čuvaju se u sagu. Zato je dijeta uključivala sago prije, a danas ga preporuča da se koristi za neke bolesti kao zamjena za žitarice.
Dobivaju ga iz korijena maniope, ali ovo nije tako sag kao dlan, pa se može smatrati zamjenom. Manija iz obitelji euphorbia raste na istočnoj i zapadnoj polutki. Ovaj grm je nizak, a sago se izvlači iz labavog korijena dugačke 1 metar, težine oko 15 kg. U njemu je mnogo škroba, negdje oko 40%, ali u njemu se nalazi otrovni glikozid koji se raspada i emitira nakon kuhanja i pranja.
Unas u zemlji često se proizvodi od krumpira. To je razumljivo, jer u Rusiji ravnice ne rastu, samo u Kavkazu i Krimu, ali to su već sada druge zemlje. Krumpirov škrob je navlažen, a zatim u posebnom valjku bubnja u bijelim kuglicama, poput bisera. Zatim se ponovno pretrpaju, prerađuju na paru, razvrstavaju - izlaze prozirne, nalik na komadić stakla - to se naziva umjetnim sagom.
Možda neki ljudi misle da prehrambena vrijednost sage ne razlikuje se od škroba, ali nije sasvim točno. Uostalom, prilikom izrade, morate ga obogatiti vitaminima i proteinima, tiaminom, riboflavinom, nikotinskom kiselinom.
Kako mogu znati o kvaliteti proizvoda? Sago - umjetna kruna, ali prirodno je za nas neuobičajeno, ne znamo kako izgleda i što nije dobro. I sve je vrlo jednostavno - ne smije biti stranog ukusa u sagu, tj. bez gorčine, bez kiseline - okus je neutralan. Miris škroba je moguć, ali trebao bi biti svjež, ali ne smije davati mrvicu. Da se dobro osjećate, trebate sipati sago na dlan, disati na njemu da se malo ugrize, a zatim ga njuškati. Prisutnost plijesni je odmah vidljiva. Barovi trebaju imati dosljedan i uredan izgled, što znači da je njihova svježina da su proizvedeni i spremljeni ispravno.
Recepti iz saga
Da biste izradili kašu iz sagoa, potrebno je sortirati žitarice, isprati je u hladnom toku, napuniti kipućom slanom vodom i kuhati pola sata uz stalno miješanje, tako da se ne izblijedi do polu-spremnog stanja. Zatim zakrenite sita i držite je dok se voda ne otrgne, a zatim ga stavite u tavu i čvrsto zatvorite poklopcem. Stavite posudu na kipuću kupelj i pecite 30 minuta, dodajte ulje što je više moguće.
Punjenje kolača
Za popunjavanje pite da ne zadrži šupak u kupelji, samo kuhati, kao u prvom slučaju, do pola kuhani, a zatim baciti natrag na sito, hlađen i zatemispolzovat. Sva punila su drugačija, neki čine sago s jajima, kuhano je teško - to je nalik na nadjev od riže, ali ipak je nježnije i mnogo je lakše probaviti.
Ako vam se sviđa jela pripremljena od saga, naučite kako kuhati za buduću uporabu - uštedite vrijeme. Kuhajte ga dok ne napola kuhate, ulijte na sito, pustite da se otpadne vode isprazni, širite trn na čistom suhom ručniku, suhu, nalijepite u posudu i stavite u hladnjak. Dakle, imat ćete gotovih poluproizvoda, odakle možete brzo kuhati puno prijateljstva. Možete popuniti pite, kolače, kolače, kašu, kuhati kolače, kolačiće, kekse - sve će to biti puno brže.
Sve što smo gore napisali odnosi se na prirodnu sagu dobivenu od palmina škroba. Umjetna žitarica, dobivena od krumpira i kukuruza, pripremljena je na posve drukčiji način, međutim, ta se jela također mogu pripremiti od takvih preparata saga. Ako je sago bio pohranjen duže vrijeme, a zatim prije početka pripreme, treba ga natapati nekoliko sati, a zatim isperite i kuhajte najmanje 40 minuta.