Slanica slane Ovaj recept proizvodi izvrsnu slana riba, koja će zauzeti vrijedno mjesto na svečanom stolu među zalogajeima. Sam soka ima masno meso (do 16,5% masnoće), bogato vitaminom B12, bez malih kostiju, nježno i ukusno. Slane na ovaj način, s korijandom, senfom i lovorovim lišćem, skuša ima lijepu nenametljivu aromatičnu aromu, također se može koristiti za izradu sendviča i salata (usput, izvrsna zamjena haringe u salati "Riba ispod krzna"). Preporučujem, to je vrlo ukusno!
sastojci:- Skuša 1 kom.
- Sol 1,5 tbsp. l.
- Šećer 0,5 tbsp. l.
- List otvora 1 kom.
- Koriander suhi 0,5 tsp.
- Senf u sjemenkama 5 g
- Sinter u sjemenkama crno 5 g
- Korak 1 Za pripremu skuše suhe soli potrebno je jedno slane svježe smrznuto i prethodno odmrzavanje, veliku sol sol (može se zamijeniti s uobičajenom soli), šećer, lisnati list, senf u zrnu (obični i crni), suhi korijandar, hrana film.
- Korak 2 U mortu se spaja korijander i zrno gorušice.
- Korak 3 Trljamo začinima.
- Korak 4 Povezujemo i mješamo sol, šećer, list za usitnjavanje (pre-hvatamo ga u komadiće) i namazani začini u mortu.
- Korak 5 U sku- lju odrežite glavu, peraje i izvadite unutrašnjost, isprati i trljati hladnom vodom, sušiti papirnatim ručnikom. Širimo trupla ribe na hranu.
- Korak 6 Na sve strane, posipajte skuše pripremljen ranije s pikantnom solom, ne zaboravljajući i na unutarnju stranu ribe.
- Korak 7 Sad čvrsto i maksimalno čvrsto omotajte ribu u filmu hrane, u nekoliko slojeva, bojeći se da nema zraka. Ribu smo poslali u hladnjak najmanje 2 dana. Tijekom tog vremena, sol je malo podtata, stvara se neznatna količina tekućine.
- Korak 8 Prije posluživanja, otpustite ribu iz filma, isperite ga začinima i solom pod hladnom tekućom vodom, obrišite papirnatim ručnikom, izrezajte na komadiće, stavite je na posudu, pospite nasjeckanim zelenim ili lukom i poslužite. Vrlo ukusno!