Sladila i sladila - šteta ili koristi

Sladila i nadomjesci šećera - šteta ili koristi? Istina je drevna, gotovo kao ovaj svijet: šećer je štetan, povećava rizik od dijabetesa, zubi i lik su oštećeni. Ali napokon, svi smo tako često željeli nešto ukusno, slatko. A onda nam se šire sve vrste šećernih nadomjestaka - poput slatkiša i kalorija, ili manje, ili uopće, i to je prikladno - ali koliko nam je to korisno i sigurno? Pokušajmo to shvatiti.

Nakon što je prva zamjena za šećer (saharin) slučajno izumljena 1879. godine, prvi val "popularnosti" došao je tek u Prvom svjetskom ratu, kada uobičajena proizvodnja šećera nije bila dovoljna. Sada nam je pozornost posvećena širokom izboru vrsta sladila, prirodnih i sintetskih. Prirodnim zaslađivačima su: sorbitol, ksilitol, stevia, fruktoza. Njihova struktura je slična strukturi šećera, sadrži kalorije, apsorbira tijelo i daje nam energiju. Sintetski zaslađivači uključuju: saharin, aspartam, ciklamat, sukrasit i kalijev acesulfam. Ove nadomjeske šećera ne probavljaju tijelo, nemaju energetsku vrijednost i imaju puno nuspojava kada se pretjerano koriste. Dakle, prije nego što odlučite i zamijenite šećer u svojoj prehrani sa zaslađivačem, morate pažljivo razumjeti svu ovu "slatku raznolikost".

Najcjelovitija od sladila je fruktoza - nalazi se u svim plodovima, bobicama, cvjetnim nektarima, medom, slabijoj od saharoze u 1,7 puta, a istodobno sadrži trećinu manje kalorija. Može se koristiti kod pečenja, kod pripreme džema i džema, preporučuje se da ga upotrijebite za pacijente koji pate od dijabetesa. No, među ostalim, fruktoza ima još jednu veliku vrlinu - ubrzava raspadanje alkohola u krvi i pomaže ukloniti. Među negativnim čimbenicima u korištenju fruktoze u prehrani povećani su rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Takav zaslađivač, poput ksilitola, koji su tako voljeli proizvođači guma za žvakanje i nekih zubnih pasti, dobivaju se od kukuruznih kuglica i ljuski pamučnih sjemenki. Sadržaj kalorija i ukupna slatkoća jednak je uobičajenom šećeru, ali u velikim dozama može se manifestirati kao jak laksativ.

Stevija, ova prirodna zamjena za šećer, nije samo 25 puta slađa nego ona, ali također vrlo korisna za zdravlje. Može se sigurno dodati u bilo koje jelo, gdje se obično stavlja šećer - u čaj, kavu, jogurte i slatkiše. Ne samo da je apsolutno netoksičan, ali s dugotrajnom primjenom snižava razinu glukoze u krvi, pozitivno utječe na gušteraču i jetru, pomaže u uklanjanju alergijske diateze u djece, poboljšava san, povećava performanse osobe - fizički i mentalno.

Posljednji u nizu prirodnih zaslađivača je sorbitol, koji je tako bogat u jabukama, marelicama i planinskom pepelu. No njezin ukus je niži od šećera tri puta, a kalorijski sadržaj prema šećernom šećeru premašuje 53% (za razliku od ostalih zaslađivača), iako se također koristi kao konzervans za sokove i bezalkoholna pića i preporučuje se za dijabetičku prehranu. Kada se koristi sorbitol u tijelu, smanjuje se potrošnja vitamina, poboljšava se mikroflora gastrointestinalnog trakta. U slučaju predoziranja sorbitola, opažene su probavne smetnje, nadutost i mučnina.

Općenito, kao što možete vidjeti, čak i prirodni zaslađivači imaju svoje nuspojave. Kakva je situacija s njihovim umjetnim kolegama?

Saharin, prvi među šećernim nadomjescima, slađe je od šećera više od 300 puta, a tijelo ga u potpunosti apsorbira. Prema nekim stručnjacima, sadrži kancerogene tvari koje mogu dovesti do pogoršanja kolelitijaze. Ne preporučuje se jesti na prazan želudac, bez uzimanja proizvoda koji sadrže ugljikovodike i u količini većoj od 0,2 g dnevno.

Aspartam, koji su ljubljeni od strane proizvođača svih vrsta pića iz serije "Light" i slatkišnih proizvoda, istodobno je najopasniji među šećernim nadomjescima. Uostalom, kada je temperatura samo 30 stupnjeva, počinje se raspadati u cijeli lanac tvari, koji je zatvoren kancerogenim formaldehidom. U jednom danu može potrajati najviše 3,5 g.

Drugi umjetni zaslađivač - ciklamat, službeno je zabranjen za uporabu u EU i SAD, ali prilično rasprostranjen na području Rusije (a ne najmanje uloga u tome je njegova jeftinost). Cyclomate se lako otapa u vodi, 30-50 puta slađi od šećera i smatra se uzrokom zatajenja bubrega. U jednom danu ne može biti više od 0,8 g.

Sukrasit, iako je umjetni zaslađivač, ali je derivat saharoze, ne sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, ne utječe na razinu šećera u krvi. Kada se koristi, moguće su alergijske reakcije kože. Danju je dopušteno najviše 0,7 g.

Konačno, takav zaslađivač kao i kalij acesulfam, kao i drugi umjetni zaslađivači, tijelo ne probavlja, brzo se uklanja i 200 puta slađe od šećera. Istodobno se snažno preporučuje trudnoća, skrb i djeca. Ona se slabo raspada i uništava kardiovaskularni sustav. Njegova sigurna doza nije više od 1 g dnevno.

Sladila i nadomjesci šećera - šteta ili koristi? Bez obzira na sve, pokušavamo kontrolirati ono što jedemo svaki dan, ali u našoj prehrani, u određenoj mjeri, sve ove nadomjestaka šećera dolaze k nama u gotovim proizvodima. Svaki od njih ima neke pozitivne aspekte, ali negativni nisu više. Dakle, ako odlučite pratiti svoje zdravlje, svoju figuru i ograničiti se u slatkoću zamjenom šećera zamjenom šećera - bolje ga ne radite. Mnogo korisnije za vašu figuru, i za vaše zdravlje, bit će prijelaz na potpuno prirodne slastice u obliku voća, sušenog voća i bobičastog voća. Nemojte "obmanjivati" svoje tijelo, voditi brigu o njemu - i odgovoriti će vam na vas izvrsnim oblicima i dobrobiti.