Što je korisnije i štetnije za crni ribiz, naučit ćete. Lišće također nije nestalo: skupili su ih zimi kako bi dodali biljnim čajevima, bili su zatvoreni krastavcima. I do danas, da bi krastavci i rajčice pretvorili u aromatski, stavili su još jedan ribiz u marinadu. Usput, listovi crne sorte koristili su se ne samo kao začin, već i kao konzervans: u zelenilu, kao u bobicama, sadrže tvari koje imaju antibakterijsko djelovanje i ne dozvoljavaju pripremu za fermentaciju. Znanstvenici vjeruju da je grm dobivao ime zbog jakog mirisa: riječ "ribizil" dolazi iz staroslavenske dnevne norme vitamina "smar" - "miris". Istina, neki amateri bobica tvrde da naziv biljke nije zbog svojeg imena, već zbog lakoće reprodukcije: njezine grane brzo korijenju i oblikuju nove grmlje - "sam roštilac će roditi".
crna
Među svim ribnjacima najkorisnije je crna: ona je rekorder za sadržaj vitamina C, koji je u tim bobicama više nego u limunu. Usput, vitamin je savršeno sačuvan u pripremi. (Imajte na umu da ima više vitamina u bobičastim bobičastim plodovima nego na prekomjernim bjelanjcima, stoga ih nemojte ostaviti na grmu sve dok se cijela hrvačka "ne počne normalno", bolje je skinuti ranije.) Zahvaljujući visokom sadržaju askorbinske kiseline, ribiz je dokazani alat za borbu protiv infekcija i prehlada. I pravo baka i majke, nudeći svoju djecu tijekom epidemije piti kompot, mors ili čaj s pekmezom iz crne bobice. Vitamin C u kombinaciji s drugim antioksidantnim vitaminima (E, F i D) može neutralizirati slobodne radikale štetne za tijelo - uzrok preranog starenja, te uklanjanje toksina. To čini bobicama nezamjenjivo za pušače. Osim antioksidansa, bobice sadrže rutin, koji jača zidove kapilara i pektin. Dakle, oni koji redovito jedu ribu, ne možete brinuti o njihovim krvnim žilama i razini kolesterola. A ako dodate da bobice crnog ribizera sadrže željezo, bakar i mangan, možemo sa sigurnošću reći da je u stanju normalizirati sastavu krvi.
Sladoled voća za slatkiše
- crni ribiz - 1 kg
- tartlets - 6 kom.
- šećer-250 g
- voda 250 ml
- mint - 6 grana
- bobice crvenog i bijelog ukrašavanja za ukrašavanje
1. Odvojite stabljike iz crnog ribizla. Isperite i osušite bobice. 2. Sjeckajte plodove, zatim obrišite dobivenu masu kroz sito kako biste razdvojili kosti i kože od celuloze. 3. Stavite šećer u vodu i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Dodajte sirup bobica i pomiješajte. 4. Ohladite masu i ulijte ga preko kalupa. Stavite ga u zamrzivač. Svaki sat, izvadite sladoled i pomiješajte ga, tako da se smrzne ravnomjerno. 5. Izrežite kugle i širite ih na tartlets. Poslužite sorbet, ukrašen smrznutim bobicama, grančicama svježeg crvenog i bijelog ribizla, lisnata lišća.
Crvena i bijela
Ove sorte najviše vole slatkiši, jer je sadržaj šećera u njima veći. Istina, vitamin C u crvenim i bijelim bobicama je manji nego u crnoj, ali više nego u naranči. Osim toga, ove dvije vrste razlikuju se od značajnog sadržaja joda i pektina. To je posljedica žestokog svojstva posljednjeg crvenog ribizusa, pokazalo se izvrsnom žele: sok od bobica zamrzava bez dodavanja želatine. A karoten u crvenim grozdovima gotovo je jednako kao i mrkve. Puno toga i oxycoumarin - tvar koja regulira zgrušavanje krvi. Stoga, bobice, kao i vino od ribizera, izvrsne su preventivne mjere protiv srčanih udara i visokog krvnog tlaka. Usput, u usporedbi s favoriziranim djelovanjem s nektarom grožđa, uspoređuje se piće pijane bobice. A oni koji redovito provode vrijeme u teretani će imati koristi od sukcininske kiseline iz bobica. U ribizu je puno ove energije, moćan regulator tjelesne obrane, olakšavajući bol u mišićima. Kiselina pomaže u povećanju učinkovitosti, jača imunološki sustav, normalizira rad živčanog sustava. Liječnici ga preporučuju u slučaju prekomjernog rada, teških opterećenja i tijekom razdoblja depresije.