Značajke latinoameričke kuhinje

Što dolazi prvo kad čujemo riječ "Latinska Amerika"? Naravno, blistava svjetlost, neumoljiva zabava i beskonačna ekstravagancija. Ovdje i kuhinja latinoameričkih zemalja potpuno je prožeta okusima boja života. I iako su europski kolonisti imali neizbježan utjecaj na lokalne kulinarske tradicije, zemlje Srednje i Južne Amerike uspjele su sačuvati svoje nacionalne tajne i majstorstvo u kuhanju. Svaka zemlja u Latinskoj Americi ima svoje osobitosti nacionalne kuhinje, ali ipak imaju nešto zajedničko - ljubav prema svijetlim i oštrim ukusima. Kakve ljude - ovo i kuhinju. Argentina
U različito vrijeme, tokovi imigranata iz različitih zemalja požurili su u Argentinu, ali talijanska kuhinja imala je najjači utjecaj na lokalnu kuhinju. Radio je isti zakon kao u cijelom svijetu: gdje je talijanski - tjestenina, pizza, rižoto, vino. Toliko mnogo Argentinaca s ponosom kažu: "Nemamo tjesteninu lošiju od Italije, a restoran mog ujaka još je bolji".

Ono što je istina je istina, ali u argentinskoj kuhinji ima mnogo više originalnih stvari. Šetate oko glavnog grada - Buenos Airesu i na svakom uglu - pite, a u njima, naravno, pampas empanadas od lisnatog tijesta: s govedinom, piletinom, povrćem, sirom. Usput, Brazilci smatraju svoje specijalno jelo kao espana, nazivajući ih na svoj način - ampanades, ali u Latinskoj Americi takvi sporovi su na svakom koraku. Ali natrag u argentinsku kuhinju. Vrlo dobra choclo juha je gusta vrhnja od vrhnja od kukuruza i bundeve s parmezanom (drugi hello iz Italije). Postoje chorizo ​​kobasice, a na njima ukrašen humitas - malo slatko pire od kukuruza, kukuruznog brašna, luka i maslaca, sve je omotano u kukuruzni list.

Ali ne možete se riješiti ovog gurmana sa svim tim užicima. Poznavatelji latinoameričkih jela znaju da je osnovica argentinske kuhinje govedina. Moramo ukloniti šešir prije argentinskog kuhara koji znaju kuhati ovo meso na naj magičniji način, ali ne zaboravite one koji uzgoju te krave: barem za jedno ime treba spomenuti - gauchos, argentinski kauboji, virtuozni jahači i pastiri.

Čile
Pa ipak, postoje oni koji su spremni raspravljati o "goveđoj" prvenstvu u nacionalnoj kuhinji s Argentinima. Znate li što čileanski kažu? "Da, neka argentinski goveđi bude najbolji na svijetu, ali znamo samo kuhati, mi - Čileanci." To je samo s pašnjacima u Čileu nije baš puno. No, more pruža domaćim jelima takve ribe i morske plodove koji ne zahtijevaju meso: pretjerano skučeni morski bass i dorado u čileanskoj verziji nisu uopće ono što je skliznuto u većini restorana u nekim drugim zemljama. A morske kapice su pjesma.

Peru
To je u Čileu, u Argentini je kuhinja vrlo europeizirana. Naravno, s elementima lokalne baze hrane (grah, kukuruz, krumpir), ali ovdje nema dovoljno tragova gastronomskih tradicija narodnih naroda. Još jedna stvar je Peru. Usput, ova zemlja je dugo razgovarala s Čileom o najmanje dvije važne kulinarske teme: tko je od njih davao svjetsku grožđu vodku - pisco i gdje su došli do sevice - sirove ribe marinirane za začine i sok od limete.

Međutim, postoje peruani i jela, o kojima se nitko neće raspravljati s njima, svi priznaju: čisto peruanski pojam. Nigdje na svijetu, vjerojatno više ne jedu pržene zamorce. Ali ovo, oprostite, to je teška baština doba Inke, vrlo staro jelo.

Zanimljivo je da se Peru smatra rodnim mjestom svih naših omiljenih krumpira - uzgaja se ovdje kao i tisuće sorti, zamislite koliko se različitih jela može kuhati? Osim toga, kukuruz, grah (kao u cijeloj Latinskoj Americi). Ovdje, za razliku od Argentine, kuhinja kolonizatora i migranata raspuštena je u domaćoj nacionalnoj kuhinji, ali je istodobno prilično obogaćena. Stoga je rezultat: mnogi gurmani vjeruju da bi najzanimljivija hrana u Latinskoj Americi trebala ići ovdje, u Peruu.

Brazil
Međutim, Brazilci ne mogu prihvatiti gore navedeno. I oni će biti u pravu na svoj način, jer gdje, kako ne mogu kuhati sjajan shurrasko? Gdje je uobičajeno, općenito, proces pečenja na otvorenom vatri skewered skewers (to je, u stvari, shish kebab) može se pretvoriti u pravi spektakl? I nećete prigovoriti: brazilski restorani već specijalizirani za Shurrasko već su se pojavili diljem svijeta.

Naravno, u Brazilu se može kuhati još više stvari - zemlja je velika, kuhinja se razlikuje u različitim državama. Na primjer, posuđe je jedinstveno - juha od piranasa. I zašto dobre stvari nestaju, toliko ih je u Amazoniji.

Meksiko
Meksička kuhinja dobila je najveću popularnost i popularnost na svijetu od svih drugih država Latinske Amerike. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - sva ta imena jela i pića koje smo dugo čuli. No, unatoč svojoj izvornosti, španjolski kolonijalni agresor imao je snažan utjecaj na meksičku kuhinju. Iako su druge zemlje znatno doprinijele razvoju gastronomije ovog sunčevog prekomorskog područja, među njima Francuska, Njemačka, pa čak i Kina. Zahvaljujući strancima, u Meksiku su se pojavili pšenica, grah i riža. Međutim, lokalni proizvodi i dalje igraju važnu ulogu u prehrani Meksikanaca. Uzmite isti kukuruz - to je još uvijek "kraljica" meksičke kuhinje, koja nije samo od toga: kuhaju, pržite, lebdite, od kukuruznog brašna ispeći nezamisliv set kolača, pripremite savršeno tamno tamale.

Neće postojati niti jedna meksička večera bez akutnog pikantnog umaka od kojih su najpoznatiji guacamole (avokado, vruća paprika, luk i sok od limuna) i, naravno, salsa (glavni sastojci su rajčica, paprika, luk i češnjak). Ovi umaci su dobri sa svim meksičkim jelima, oni će odgovarati i rižu, ribi i mesu.