Pa natrag na sirovu hranu?
Jednog dana, u zoru doba, špiljski čovjek je slučajno ispustio komad mesa ili pregršt žitarica u vatri. I nakon što sam kušala proizvode koji su prolazili kroz "test vatre", došao sam do zaključka da su u ovom obliku puno ukusniji! Tako je okončana doba primitivne sirove hrane, a došlo je i epoha civiliziranog kuhanja koje se nastavilo do današnjeg dana. Međutim, nakon što su okusili užitke moderne kuhinje, mnogi ljudi nemaju ništa protiv povratka izvorima kulture hrane. Njihov glavni argument je da sirova hrana ne mijenja izvorni sastav proizvoda, oni čuvaju sve vitamine i vrijedne minerale koji su inherentni prirodi. Moderan sustav sirove hrane nije baš dijeta, nego način života. Ipak, u pravilu, sukcesivna "russula" stvarno ne pada od prekomjerne težine. Štoviše, nakon prerade na sirovu prehranu, prvih 3 mjeseca lako je izgubiti do 8-10 kg. Uostalom, oni jedu bogato takvim korisnim vlaknima, ali ne previše kalorijske darove prirode - povrće, žitarice, grah, orašasti plodovi i voće.
Krmna stočna hrana
Vlakna koja se nalaze u povrću i voću važan su sastojak gotovo svake prehrambene prehrane, a njegova snaga je da brzo napuni želudac i daje osjećaj sitosti, dok u biljnoj hrani ima malo masti. Sirovu hranu je dopušteno, ali koliko jedete u gotovo sirovom obliku? I, naravno, nema šećera, alkohola, čokolade, kruha i pečenja - svi ti proizvodi su prošli značajnu toplinsku obradu. organizama "sirove hrane" iz svježeg voća i povrća: poznato je, na primjer, da ima više šećera u žarulji nego u kolačiću! Neustrojeni mliječni proizvodi, sirovi gljive i žitarice skladno nadopunjuju prehranu sljedbenika živog hranjivog sustava. Mnogo brže: kupio sam krastavac i rajčicu (ili sam ih izbacio iz vrtnog kreveta), oprati, jelo i ne trebam kuhati! Međutim, prakse moderne gastronomske struje nisu neke "očajne domaćice" umorne od stajanja kraj štednjaka. Kuhanje za njih često je omiljeni hobi. Kuhaju maštom, troše se u kuhinji, čiste, uništavaju, miješaju darove prirode, oduševljeno skuhaju sjemenke i grah, suhe biljke i sušenje plodova. Također, sljedbenici sirove hrane jednostavno su dužni savršeno razumjeti prehrambene proizvode, jer ako namjeravate jesti komad sirovih mesa ili piti čašu nepasteriziranog mlijeka, apsolutno povjerenje u njihovu izuzetnu svježinu glavno je jamstvo da to neće biti zadnji obrok u vašem životu.
Posebno kuhanje
Prema nekoj vrsti "šifre sirove hrane", ne može se koristiti štednjak, pećnica ili otvorena vatra za kuhanje, ali još uvijek ne vrijedi odbiti grijanje. Na primjer, voće, povrće i gljive mogu se sušiti na suncu. Nakon takvog liječenja, oni ne samo da čuvaju, već i povećavaju korisna svojstva (koncentracija vitamina povećava se zbog isparavanja tekućine) i također postižu živopisan ukus. Ovaj način kuhanja proizvoda nije tako naporan i egzotičan kao što se može činiti. Na primjer, sunčana sušena rajčica tradicionalna je delicija široko primijenjena ne samo na tako specifičan način kao i sirova hrana, ali i u vrlo poznatoj i gotovo "anti-dijetalnoj" mediteranskoj kuhinji. Međutim, nošenjem sušenjem i sušenjem na prirodan način, nemojte zaboraviti koliko je ekologija zemlje i kakvoća sunčeve energije promijenjena (a ne bolja) tijekom proteklih nekoliko milijuna godina. Shvativši to, praktična "sirova hrana" pribjegava se civilizaciji - zamjenjuju ih bez sreće dehidratori ili električni sušači. Ove prilagodbe omogućuju punu pripremu različitih jela, značajno mijenjajući njihov ukus, konzistenciju i izgled. Istovremeno, korištene temperature ne prelaze maksimalnu dopuštenu sirovu hranu koja je prilično niska od 50 ° C! Ali, naravno, ovaj način kuhanja nije tako jednostavan kao procesiranje hrane na štednjaku ili vatri. Bilo bi logično pretpostaviti da je priprema jela s takvim blago zagrijavanjem vrlo dug proces. Tako je: ponekad se kulinarski remek-djelo priprema za nekoliko sati ili čak na dan! No, takav nježni pristup toplinskoj obradi entuzijasta hrane sirove hrane smatra idealnim za dobar razlog. Činjenica da je vitaminski i mineralni sastav sušenog povrća i voća praktički nerazlučiv od sastava svježeg voća znanstvenici su opetovano dokazali. Usput, koristeći tako niske temperature, ti bolesnici upravljaju ne samo kuhanjem sirovina za juhe i kompote, već čak i kuhaju kolače i takozvane "grube", nevjerojatno korisne kruhove od žitarica i žitarica.
Znanstveni pristup
Znači, natrag na znanstvena istraživanja. Empirijski, vodeći nutricionisti u svijetu su dokazali da toplinska obrada zapravo ubija praktički sve vrijedne tvari sadržane u hrani. Želite li pokvariti dobar proizvod? Ništa je lakše! Dovoljno je dodati vodu i kuhati dobro. Od 30 do 90% vitamina C, koji je strateški važan za održavanje ljepote i zdravlja, ostaje u tavi, a vitamini B potrebni za proizvodnju energije "isparavaju" u potpunosti. O tome, u onim korisnim tvarima koje se prerađuju nakon prerade proizvoda u fritezu ili na tavi, dijeteti su se čak bojali govoriti naglas. Stoga, primjerice, bilo koji kupus bolje je upotrijebiti u naravi. Ovo je vrlo korisno: dovoljno je jesti ovu biljnu sirovinu 6-8 puta mjesečno - a vi se ne suočite s rakom mokraćnog mjehura. Kuhani i ukrašeni križevi gube svoje vrijedne osobine. Postoje dokazi da je korištenje sirovog povrća - izvrsna prevencija raka, posebno raka gastrointestinalnog trakta. U tijelu "sirove hrane" pronađena je visoka razina karotenoida - tvari koje jačaju imunološki sustav. Iako nedostaje još jedan prirodni imunostimulant - likopen - ljubitelji "žive" hrane. To je mnogo, na primjer, u rajčicama, ali, nažalost, on se asimilira tek nakon toplinske obrade nosača. Tako je ketchup, čudno, korisniji od svježeg rajčice.
Odabir najboljeg
Sirova hrana, kao i sve u našem životu, korisna je u umjerenosti. Nemojte otići na sve ozbiljno! Uzmite iz ovog sustava prehrane stvarno vrijedna načela i "odredite" ih da služe svom zdravlju.
Prirodne prednosti:
U prehrani pristaša sustava sirovog hrane su mnogi povrće i voće, čije prednosti su očiti. Norm - 5 do 7 obroka takvih proizvoda dnevno (ne zaboravite da je njegova veličina ograničena: ne smije biti više od 100-150 g. Zloupotreba biljnog vlakna riskira "preopterećenje" probavnog sustava, koji će odgovoriti na probleme s gušteračom i osteoporozom). Sirovi proizvodi od povrća bogati su vlaknima, što pomaže u gubitku težine i dobar je preventivni alat koji pomaže smanjiti rizik od raka. Ako ne izlažite meso na toplinsku obradu, kao što je prženje ili roštiljanje, zadržava još mnogo vitamina. I što je najvažnije, nema dodatnih štetnih tvari, kao što su sumporovodik, amonijak i mutageni pirolizati, koji mogu izazvati nepovoljne promjene u ljudskom tijelu na razini DNA! U ribljim posudama čiji postupak pripreme nije odgođen, polinezasićene masne kiseline (prvenstveno omega-3) ostaju nepromijenjene i aktivno štite srce i krvne žile od stvaranja trombi, smanjuju viskoznost krvi i količinu masti sadržanih u njemu i normaliziraju arterijski tlak.
Prirodne minuse:
Za one koji preferiraju povrtnu hranu, potrebno je aktivno nadopuniti zalihe nekih minerala "životinjskog podrijetla". Dakle, dobri izvori željeza su bademi, grah, tofu. Kompenzirati nedostatak kalcija može biti, uključujući u prehrani više kupusa, soje, smokve. Masne kiseline za crtanje od lanenog sjemena, maslinovog ulja, oraha. Bogatstvo sirove hrane, a naročito nepremostiva konzumacija vlakana, može uzrokovati uzrujavanje gastrointestinalnog trakta i kod osoba s kroničnim gastroenterološkim problemima - pogoršanje postojećih bolesti, budući da njegova probava uvijek predstavlja veliko opterećenje na probavnim organima, posebice gušterači. Postoje proizvodi koji se ne samo bolje apsorbiraju nakon toplinske obrade, već mogu biti opasni bez prolaska. Na ovom popisu: rajčica, krumpir, jaja, meso i riba. Nedostatak toplinske obrade može dovesti do činjenice da neće biti uništene sve patogene bakterije i štetne tvari. Rizik od "hvatanja" salmonele, opasna bakterija Vibrio para-heamolyticus, E. coli ili otrovni alkaloid solanin za "russulu" je odlično. Stoga nije vrijedno upotrebljavati sirovu hranu s gore navedenog popisa. Nutricionisti savjetuju: sve ovisno o prehrani koju pridržavate, vaša prehrana treba biti puna i raznovrsna. To se odnosi i na proizvode sami i na metode njihove pripreme. Poznata od djetinjstva, vladavine "zlatne sredine" i ovdje je u pravu! Koliko jednostavnih mjera opreza - i sigurno možete uživati u "živoj" hrani!
Proizvodi moraju biti savršeno svježi!
Za povrće i voće su spremljene više korisnih tvari, operite ih pod tekućom vodom. Zeleni okusi i salata "ispiru" u zdjelu. Ako je potrebno samljeti povrće ili voće, rešetkajte ih na plastičnu reznu. Zapamtite da kada plodovi dolaze u dodir s metalom, svi vitamini koji se nalaze u njima odmah su uništeni. Posuđe kuhano "sirovo", jesti odmah. U svjetlosti i pod utjecajem kisika, prednosti isparavaju, "dok se škodljivi mikrobi umnožavaju, tijekom obroka nemojte piti puno tekućine kako bi se izbjegla nadutost, žvakati svaki komad najmanje 15 sekundi. Koristite začine: maslinovo ulje, sok od limuna , začinsko bilje, začini, marinade. Zatim pročišćavate okus jela, pružite tijelu dodatne hranjive tvari, olakšavaju asimilaciju hrane. Osim toga, paprika, cimet, tarragon i korijander mogu neutralizirati patogene mikroorganizme sirove hrane.