- mlijeko - 1/2 šalicu
- Tvrdi kruh s kockama bez kore - 1 šalicu
- mljeveno puretina - 900 grama
- velika jaja - 2 komada
- Ricotta - 300 grama
- Mozzarella sir - 120 grama
- škampi - 2 komada
- Parmesanski sir - 30 grama
- peršin - 1/4 šalice
- Muškatni oraščić - 1 prstohvat
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- crni papar - 1/4 čajne žličice
- slanina - 240 grama
1. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, dok je postolje u srednjem položaju. Podignuti luk. Skuhajte fino. U velikom zdjelu, umiješajte mlijeko i kockice kruha. Odvojite 10 minuta, povremeno miješajući. 2. Kada je kruh impregniran mlijekom, upotrijebite vilicu da biste ga pržili na konzistenciju pire krumpira. Dodajte mliječni sir, jaja, ricotta, ribani sir mozga, ribani luk, ribani parmezanski sir, sjeckani peršin, muškatni oraščić, sol i papar u zdjelu s kruhom. Ručno miješajte sve sastojke sve dok se ne postigne homogena konzistencija. 3. Iz dobivenih težina formirati valjak duljine oko 30 cm, kako bi položio rolu na lim za pečenje. Slojevite list sa slaninom slanine sa svih strana. Pokriti valjak aluminijskom folijom. 4. Peći rolu u pećnici 30 minuta. Izvadite foliju i pecite još 45 minuta dok termometar mesa umetnut u središte valjka ne prijavi 77 stupnjeva. Izvucite valjak iz pećnice, stavite je na ploču za rezanje i pustite da stojite 10 minuta prije rezanja na kriške.
Posluživanje: 8