- Kolač od jabuka: čokoladne hostije - 270 grama
- poluslatka čokolada - 180 grama
- tamno smeđi šećer - 1/2 šalicu
- muškatni oraščić - 1/8 čajne žličice
- Maslac - 7 Art. žlice
- Glaze: krem - 1 1/2 šalice
- poluslatka čokolada - 600 grama
- liker kave - 1/4 stakla
- krem sir - 720 grama
- šećer - 1 čašu
- brašno - 1 1/2 Art. žlice
- tamni rum - 1 1/2 Art. žlice
- topiva espresso kava - 1 1/2 Art. žlice
- mljeveni espresso - 1 1/2 st. žlice
- ekstrakt vanilije - 2 žličice
- crni melas - 1 1/2 čajne žličice
- jaja - 3 komada
- Fudge: kiselo vrhnje - 1 1/2 šalice
- šećer - 1/3 šalice
- ekstrakt vanilije - 2 žličice
1. Napravite tijesto. Skuhajte kolačiće, čokoladu, smeđi šećer i muškatni oraščić u procesoru za hranu. Dodajte maslac i umutajte oko 1 minutu. Stavite smjesu u tavu. Omotajte plastičnu foliju oko prsta i nježno pritisnite smjesu na površinu, stvarajući rubove duž rubova. 2. Izradite glazuru. Donijeti kremu da se kuhati na maloj vatri u velikom tavanu. Ukloni iz vrućine, dodajte nasjeckanu čokoladu i liku Kalua. Beat dok se čokolada ne otopi, do ujednačene dosljednosti. Ulijte 2 šalice tijesta čokolade tijesta. Zamrzni oko 30 minuta. Pokrijte preostalu glazuru i ostavite stajati na sobnoj temperaturi da bi kasnije koristili za ukrašavanje. 3. Napravite nadjev. Ugradite stalak u sredinu pećnice i zagrijte do 175 stupnjeva. Pomoću električne mješalice stavite krem sir i šećer u veliku zdjelu. Dodajte brašno i bič. Pomiješajte rum, espresso, ekstrakt vanilije i melasu u maloj zdjeli, a zatim dodajte smjesu sira. Dodajte jaja, jednu po jednu, i bič. Ulijte punjenje preko glazure, položite kalup na pećnicu za pečenje i pecite dok se ne smeđe vrhove i puknu uz rubove, oko 1 sat. Neka se hladi za 15 minuta. Održavajte temperaturu pećnice. 4. Sladak. Prepustite kiselo vrhnje, šećer i vaniliju u srednjoj zdjeli. Prelijte kolač na kolač od kvasca i pecite 10 do 15 minuta. Ohladite oko 3 sata. Izvadite iz kalupa i ukrašite ga čokoladnim glazura, stavljajući ga u torbu bombona.
Posluživanje: 12-16