Orijentalni motivi u kuhinji: kako je ukusno kuhati pile od svinjetine

Plov je vrlo poznata jela, za koju se smatra da je nacionalna u mnogim državama. Njegova se povijest vraća stoljećima, točnije u II-III stoljeću prije Krista. Tada je hrana iz riže, govedine ili piletine pripremila Indijci i nomadi s Bliskog istoka. Da bi pilaw od svinjetine počela mnogo kasnije. Kulinarski znanstvenici tvrde da je ova ideja prvo na umu uzbekske kuhare. Zdjela u ovom tumačenju stekla je dodatne okuse, bogatstvo, suhe i neusporediv, živahni miris.

Danas se pilaf kuha na sto različitih načina. Posuda je napravljena u dubokoj tavi, u kantu, u običnom tavanu, pa čak iu progresivnom kuhinjskom asistentu - multivariatu. Ako se strogo pridržavate pravila i strogo slijedite upute recepata, jelo se pretvara u rupu, hranjivu i jedu čak i najizbirljivije gurmane na "hurragadu".

Jednostavna pilaw od svinjetine: recept s fotografijom korak po korak

Ovo je klasična varijanta pripreme slatke i mirisne svinjske pilove. To će omogućiti čak i neiskusnim kućanicama da svladavaju sve osnovne mudrosti i tajne stvaranja domaće popularne orijentalne jelo. Ako postoji želja da se posudama dodaju više okus i svijetle, zavodljive arome koje će se širiti po cijelom stanu, nekoliko lovora, grančica timijana, četvrtina muškatnog oraščića i 2-3 grašaka bijelog papra bi trebalo biti postavljeno neposredno prije isključivanja. Neposredno prije isporuke, ovi poboljšivači mirisa trebaju biti uklonjeni.

Potrebni sastojci:

• riža - 2 predmeta
• bujon - 4 stavke
• svinjetina - 700 g
• mrkva 250 g
• suncokretovo ulje - 130 ml
• korijander - 1 tsp
• kurkuma - 1 tsp
• sol
• mješavina paprike
• začini

Podrobna uputa

1. Mrkve treba čistiti, oprati i sjeckati s dugim slamkom srednje debljine.

2. Isprati meso i izrezati preko vlakana u male identične kriške.

3. U dubokoj posudi s debelim dnom, ispišite toplinu, pržite meso na svjetlo zlatno nijansiranje, na kraju sezone s kurkuma i korijandera, solju i paprom.

4. Stavite rižu isprati u dvije vode i cijeli volumen mrkve svinjskog mesa, temeljito promiješati i pržiti preko srednje topline 10 minuta.

5. Ulijte u bujon bujona, pokrijte posudu s poklopcem i nastavite kuhati još četvrt sata. Smanjite grijanje na minimum i pecite još 20 minuta bez otvaranja poklopca i miješanja komponenti.

6. Spremni za uklanjanje pilafa s ploče i pare s parom.

Kako napraviti pilaw od svinjetine u multivariatu: recept s fotografijom

U multivariatu možete kuhati gotovo svako jelo, čak i takvu ukusnu, poput pilafa od svinjetine. To će zahtijevati svježe meso, kvalitetnu rižu (dugo ili okruglo na zahtjev domaćice), povrće, začine i tradicionalne orijentalne začine. Kako bi jelo bilo mirisnije, preporučljivo je koristiti ulje koje ima izražen, zasićeni miris.

Potrebni sastojci:

• svinjetina - 1,2 kg
• riža - 1,2 kg
• crveni luk - 4 kom
• biljno ulje - 220 ml
• mrkva - 1 kg
• češnjaka - 2 glave
• suhe paprike - 3 mahuna
• Osušeni žutobar - 1 tbsp
• korijander sjemena - 1 tsp
• zira - 1 tbsp s klizačem
• sol

Podrobna uputa

1. Riža je vrlo dobra za ispiranje u nekoliko vode. Slušna pulpa se ispire i izreže u kocke. Luk se ljušti i izreže u tanke polu-prstene, duge šljuke od mrkve debljine 0,8-1 cm. Pečati češnjak s gornjih koža, ali ne odvajajte zubne čahure.
2. Aktivirajte način "Multi Cook" na kuhinjskom uređaju, postavite temperaturu na 160 ° C, zagrijte ulje suncokreta u zdjelici i pržite luk na njemu 5 minuta. Dodajte svu količinu svinjetine i liječite 8 do 10 minuta. Sipati sjeckani mrkvu i pržiti dok zlatno. Zatim pomiješajte sve sastojke i nastavite kuhati još 10-15 minuta.
3. Ziru i korijander mljevene u mortu, kombiniraju se s žitaricama i stavljaju u meso. Sol okusiti i zagrijati još četvrt sata.
4. Izlivajte kipuću vodu u višedijelnu posudu tako da pokriva pilaf 2,5 cm. Napunite kapsiku i nastavite kuhati oko sat vremena.
5. Otvorite poklopac, nježno stisnite čiste glave češnjaka u rižu. Nakon četvrt sata, promijenite način rada uređaja na "Grijanje" i ostavite da se pripremi još 20 minuta.
6. Hot pilaf staviti u veliku posluživanje zdjelu i poslužiti na stol sa svojim omiljenim povrćem.

Kako kuhati pilaw od svinjetine u tavi: recept s fotografijom korak po korak

Ako ne postoji tradicionalni kotao od lijevanog željeza, u najobičnijem tavičnom lončanom loncu, koji je dostupan u svakoj domaćici, možete napraviti manje ukusno, hranjivo, zadovoljavajuće i okusno pilaf. Proces kuhanja praktički se ne razlikuje od svih drugih metoda, ali iskusni kulinarske stručnjaci preporučuju u ovom slučaju da koriste ne duge, ali okrugle Krasnodarske riže. Ima mekšu, fleksibilnu strukturu, apsorbira okus bogatstva začina i dobro održava oblik čak iu procesu vrlo dugog toplinskog tretmana.

Potrebni sastojci:

• svinjetina - 700 g
• riža Krasnodara - 3 tbsp
• luk - 2 komada
• mrkve - 2 komada
• češnjak - 5 zuba
• lisnata lišća - 3 kom
• životinjske masti
• sol
• zalogaj za pilaf

Podrobna uputa

1. Isperite rižu i potopite 1 sat u toploj vodi.
2. Mrkva odrezati tanke prstene, luk - male trake, izrezati meso u male kvadrate otprilike iste veličine.
3. U tavi, rastopiti životinjsku masnoću tako da potpuno pokrije dno. Zagrijte dobro na visokoj vatri, ulijte u povrće, svinjetinu i brzo pržite dok se ne pojavi crvena kora.
4. Dodajte rižu, sol, sezonu sa začinima i ulijte kipuću vodu. Tekućina treba pokriti sve proizvode za 2-3 centimetra. Vrh s zdrobljenim češnjakom i listom za umak.
5. Kuhajte na najmanje pola sata na laganoj vatri.
6. Kada se sva tekućina isparila, izvadite spremnik s ploče, stavite posudu u tanjur i poslužite sa svježim travom i laganim salatama.

Kako je ukusno kuhati pile od svinjetine u kotlu

Kazan je tradicionalno jelo, u kojem je uobičajeno napraviti pilaf u Istočnoj i središnjoj Aziji. Vjeruje se da je u tom svojstvu riža dobila potrebnu mrvljivost, dok svinjetina, pečenje na koru, ostaje prirodno sočno, mekano i neopisivo nježno unutra. Kuhanje pilaf u kazanu može biti ne samo na štednjaku, već i na ulozi, nakon što je otišao na piknik na prirodu. U oba će slučaja istočna hrana biti bogato ukusna, mirisna i vrlo zadovoljavajuća.

Potrebni sastojci:

• svinjetina (mesa) - 1 kg
• riža - 800 g
• crveni luk - 4 kom
• biljno ulje - 125 ml
• bujon - 4 stavke
• mrkva - 3 kom
• lisnata lišća - 3 kom
• crni mljeveni papar - ½ tsp
• paprika - 12 komada
• đumbir - ¾ tsp
• hops-suneli - 1,5 tsp
• korijander - 1,5 tsp
• oraščić - 1 sat.

Podrobna uputa

1. Povrće ljušteno i sjeckano na velike kriške, Isperite meso pod tekućom vodom, lagano sušenu ubrusom i izrezbarite u kocke 2x2 cm.
2. Polovicu ulja ulijeva se u kotao i stavite na štednjak da se zagrije na 5 minuta.
3. Zatim dodajte svinjetinu na crveno vruće ulje i pržite ga na visokoj vrućini dok se ne pojavi prelijepa kora.
4. Prosijane komade soli, papra, pospite s dijelom začina i začina za pilaf. Dodajte mrkve, polovice prstiju od luka i drugu polovicu ulja, smanjite vatru na prosječnu razinu i dovedi povrće do mekoće. Kontinuirano promiješajte masu tako da se ne drži dna.
5. Kada komponente dobiju zlatnu boju, posipajte sirovu rižu, prethodno temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom. Stavite preostale začine, pomiješajte s drvenom špatulom i pržite 5-6 minuta.
6. Na kraju vremena, sipati pilaf na vrh s vrućim juhu, nježno miješati, donijeti kuhati i poslati kotao na dobro zagrijanu pećnicu.
7. Kuhajte na temperaturi od 180 ° C oko tri četvrt sata.
8. Izvadite iz peći, dopustite malo ohlađivanje, a zatim poslužite za stolom na pojedinačnim pločicama za posluživanje.

Kako napraviti svinjetinu od tradicionalnog uzbečkog pilafa: video upute

U Uzbekistanu, pilaf se smatra jednim od najcjenjenijih i najdražih jela. U svakoj regiji ove srednjoazijske države kuha se na svoj način, dopunjujući jelo s originalnim naglascima i jedinstvenim značajkama. U ovom isječku u svim pojedinostima je rečeno kako je Bukhara pilaf načinjen od svinjetine. Posebnost ove metode je da, nakon zalivši rižu u meso i povrće, sastojci se ne miješaju. Dakle, krupica ostaje na vrhu i ne spali do dna, ali se jednostavno pare s vodom i ispostavilo se nevjerojatno lomljivom. Neposredno prije posluživanja, u rižu se ulijeva čista glava češnjaka koja obogaćuje pilaf dodatnom aromom i daje joj spektakularan i atraktivan izgled.