- Brašno - 200 grama
- Mlijeko - 500 mililitara
- Jaje - 5 komada
- Biljno ulje - 1,5 st. žlice
- Sol - 1/2 čajna žličica
- Mozak tele - 600 grama
- Hrpa od peršina - 1 komad
- Maslac - 50 grama
- Sol, papar - - Za okus
- Biscuit krušne mrvice - 1 čašu
Prva stvar na klasičan način je peći palačinke. Ovdje se neću širiti, samo ću spomenuti sastojke za tijesto - brašno, mlijeko, 2 jaja, biljno ulje i 1/2 čajna žličica soli. Treba proizvesti vrlo tanke i slane palačinke. Sada nastavljamo na mozak. Prvo ih treba temeljito isprati. Uz mozak, postupite na sljedeći način - ulijte ih vodom s malom količinom octa i ostavite natopljenu na sat i pol. Zatim se ova voda isušuje, mozak se čisti od filmova i krvi, a onda izlije mozak kipućom vodom i ostavi dok se potpuno ne ohladi. Pripremljeni mozgovi sitno sjeckani. U tavi, otopite maslac, stavite mozak tamo i ugasite oko 15 minuta na maloj vatri. Ugaseni mozak staviti u veliku zdjelu, također razbiti 2 jaja i dodati sitno sjeckani zelje. Solim i papar. Umiješajte i zagrijte na laganoj vatri 1-2 minute. Zamotavamo kuhani umak u prethodno pečenim palačinama. Zatvorimo ga tako da su pecivi napravljeni. Nabavite listiće od najprije umočene u napuknuto jaje, a zatim kotrljati u krušnim mrvicama i - u tavi s predgrijavanim biljnim uljem. Pržite dok ne zlatno smeđe. Odmah poslužujemo palačinke. Bon appetit!
Posluživanje: 6-8