- voda - 4 šalice (ili juha od povrća)
- maslinovo ulje - 2 proizvoda. žlice
- luk - 1/2 šalice
- riža arborio - 1 staklo
- suho bijelo vino - 1/2 šalicu
- tikvica - 1 kom (sredina)
- squash - 1 komad (srednje)
- maslac - 1-2 Art. žlice
- svježi sok od limuna - kušati
- pregršt parmezanskog sira - 1 komad
- sol - Za okus
1. Ulijte vodu u posudu za kuhanje i iskuhajte. Odrežite tikvice i tikvice. 2. Zagrijte tavu na maloj toplini. Dodajte biljno ulje i sitno sjeckani luk. Pirjajte, miješajte, sve dok luk ne postane proziran. Povećajte vatru na medij, dodajte rižu i kuhajte, stalno miješajte, 2-4 minute, sve dok zrnca nisu gotovo potpuno prozirna (s malom bijelom mrljicom u sredini). 3. Ulijte u vino i kuhajte, stalno miješajte sve dok se tekućina apsorbira. Dodajte dovoljno vode za pokrivanje riže za 1 cm (oko 2 šalice), 1/2 čajne žličice soli i kuhajte, miješajte dok se apsorbira većina tekućine. Dodajte po jednu šalicu vode po potrebi. 4. Nakon 15 minuta kuhanja riža početi iskušati. Kad je malo hrskavo, ali blizu gotove, dodajte tikvice i tikvice, promiješajte. Sol okusiti i kuhati, stalno miješajući i dodavajući vodu, 1/2 šalice u isto vrijeme, kada je to potrebno. Pokušajte rižu svakih nekoliko minuta. Kada riža postane mekana, ugasite vatru. 5. Dodajte malo vode ako rižoto izgleda suh. Umiješajte s maslacem i malo ribanim sirom. 6. Iscijedite sok iz limuna na rižoto i dodajte sol, ako je potrebno. Pokrijte i kuhajte 5 minuta. 7. Prije posluživanja, pospite rižoto s sirom i pospite maslinovim uljem.
Posluživanje: 4