Mješana salata s piletinskim komorama U izvornom francuskom receptu korištena je konfekcija pilećeg trbuha. Konus se podrazumijeva kao metoda pripreme, u kojoj se peradi (najčešće patke) ili nusproizvodi na dovoljno niskim temperaturama dugo zagrije u masnoću pataka i vlastitom soku. Ispada vrlo osjetljiv i sočan proizvod koji se dugo pohranjuje, poput našeg tushyonke, pod slojem masnoća, u kojemu je kuhanje bilo uključeno. I meso i konfeti konfita, oslobođeni od masti, često se koriste u salatama. Mislila sam da je priprema konfita bila previše duga, i bilo je teško naći masnoću od patrona, pa sam, nakon što sam spasio cijeli recept izvornika, zamijenio trbuh s konfisciranima, pokazao se vrlo ukusnim.
sastojci:- Pileća pšenica 150 g
- Beets 1 kom.
- Salata zelena 1 snopa
- Cherry rajčice 4 kom.
- Kruh bijeli 2 kom
- Maslinovo ulje 4 žlice. l.
- Sok limuna 1 žličica.
- Sol 1 prstohvat
- Papar crni tlo 1 štipanje
- Korak 1 Za salatu uzmimo lišće zelene salate, kuhane cikle i piletine (još uvijek nazivane pupakom), rajčice, bijeli kruh za krekere; maslinovo ulje, sok od limuna i papar za umak "vinaigrette".
- Korak 2 Izrežite repa na tanke kriške ili ih planirajte na razbacivačima.
- Korak 3 Pileći trbuh, kuhani do mekoće, izrezali preko tankih traka.
- Korak 4 Cherry rajčice, ovisno o veličini, rezati na 4 ili 6 lobula.
- Korak 5 Izrežite koru od kriški odrezaka, izrezajte u kocke, pospite maslinovim uljem i smeđi u tavu.
- Korak 6 Za punjenje pripremamo umak "Vinaigrette": dodamo sok od limuna, sol i papar maslinovom ulju i intenzivno se miješamo s vilicom.
- Korak 7 Lišće moje zelene salate, sušene na papirnatom ručniku, kidanje komada na tanjure (ne rezaju zeleno salatu nožem, ona ne podnosi kontakt s metalom).
- Korak 8 Stavite repu na salatu.
- Korak 9 Postavite pileće trbuhe u sredini.
- Korak 10 Dodajte klinove trešnje rajčice i prelijte umak preko njega. Nemojte se miješati, to je učinjeno s hranom.
- Korak 11 Završite sastav s prženim krutonima. Dovoljno od uobičajenih sastojaka s ovom metodom podnošenja dat će vam novi izvorni ukus.