- ribe (bilo koje, možete puknuti ili oslić) - 700 grama
- Maslac - 300 grama
- sir, nizozemski ili švicarski - 200 grama
- Senf - 120 grama
- crni papar - - Za okus
- paprika crveno tlo - - Za okus
- sol - - Za okus
- lisnatog lista - 3 komada
- peršin - - Za okus (za ukras)
- Limun - 0,5 komada
Obrađujemo ribu i izrezujemo filete bez kože i kostiju. Uklonimo filet u hladnjaku. Kosti i kožu ribe izlijevaju hladnu vodu, kuhaju i kuhaju na laganoj vatri tijekom 30 minuta. Da biste poboljšali okus, dodajte luk i korijen od peršuna. Filtar s mesom. Riblji fileti položi se u jedan sloj u plitku posudu, izli vruće juhe tako da je riba lagano pokrivena. Dopustite da kuhate, dodajte sol, papar, lisnati list i pustite da peku na laganoj vatri 15-20 minuta. Ako je riba spremna, a na piercingu, vilica slobodno ulazi u tijelo. Spremna riba se hladi i ne izlazi iz bujona. Hladan fileti se dva puta prolaze kroz mljevenje mesa ili jednostavno sitno sitno mljevene u hranjivom procesoru, zajedno s maslacem, fino usitnjenog sira. Cijela masa je dobro premlažena s miješalicom. Na kraju bušenja, dodajte senf, crveni papar. Sad stavite masu na posudu, dajući mu oblik ribe. Odozgo crtu stavljamo uz pomoć maslaca u konditorskoj šprici. Napravimo jelo s perlama i limene kriške. Bon appetit!
Posluživanje: 6