Proizvodnja i sastav čipova
Mnogi vjeruju da su čips od krumpira. Međutim, ovo je daleko od slučaja. Većina proizvođača čipsa za njihovu pripremu koristi kukuruz ili pšenično brašno, kao i mješavinu škroba. Najčešće je genetski modificirana soja škrob. Ulazak u ljudsko tijelo pretvara se u glukozu, a česta upotreba čipsa dovodi do pretjerane nakupljanja u jetri, što za posljedicu ima pretilost. Gornji sastojci se umiješaju u tijesto, odakle se formiraju čips, a zatim se pržuju u vrućoj masti na temperaturi od 250 stupnjeva. Često masti koriste jeftino, jer skupe pročišćena ulja značajno utječu na cijenu gotovih proizvoda, čineći proizvodnju neprofitabilnim. Važno je napomenuti da tehnologija za proizvodnju čipova omogućuje njihovo prženje ne više od 30 sekundi, ali ovo pravilo se rijetko primjećuje u suvremenoj proizvodnji.
Okus čipova ove tehnologije vrlo je različit od krumpira, pa se za promjenu koriste različiti okusi i začini. Najčešći aditiv je natrijev glutamat. O svojoj zločini puno je napisano, potrebne informacije lako se mogu naći u javnoj domeni. Valja napomenuti da zahvaljujući natrijevom glutamatu, čak i bezoblična hrana pretvara u onu koju želite ponovno jesti, što je u očima proizvođača čipova.
Štetni učinak čips na tijelo
Hidrogenirana mast, koja se akumulira u čipovima, pridonosi formiranju "lošeg" kolesterola, što je uzrok ateroskleroze, tromboflebitisa i drugih opasnih bolesti. U procesu proizvodnje čips su toliko zasićeni masnoćom da nakon jesti malu vrećicu dobivamo oko 30 g takvih masnoća. A što reći o velikim udjelima čipova.
Postoje proizvođači koji koriste pravi krumpir za izradu čipova. Međutim, to je najčešće genetski modificirano, jer ima čak i velike i netaknute gomolje - ne jedu štetnici. Za kuhanje krumpira, također se koristi jeftina masnoća.
Ovakvim postupkom prženja krumpira uništavaju se sva njegova korisna svojstva i očituju se takva svojstva kao i kancerogena svojstva. Tijekom propadanja masti, nastaje akrolein, koji ima kancerogene i mutagene značajke. Njegovo obrazovanje događa se čak i poštivanjem najnaprednije tehnologije. Da biste smanjili količinu tvorbe ove tvari, redovito mijenjate ulje za prženje.
Još jedan i još opasniji kancerogen je akrilamid, koji se može formirati čak i kod kuće, ako je pogrešno ulje ili tavao previše vruće.
Nedavno, tijekom istraživanja u čipovima, otkriveno je supstancija glikidamid, najbliža rođak akrilamida, koja može uzrokovati ne samo razvoj tumorskih tumora nego i uništavanje DNA. Koliko je još toksina sadržano u čipovima dok nisu imali vremena za studiranje?
Još uvijek postoji vrsta čipsa, poput zraka, koji sadrže manje otrovne tvari od ostalih vrsta čipsa. Tehnologija njihove proizvodnje osigurava njihovo prženje 10 minuta, međutim, akumuliraju određenu količinu karcinogena. Općenito, proizvođači su mnogo isplativiji za korištenje svih vrsta mješavina za proizvodnju čipova, jer za proizvodnju 1 kg proizvoda trebate do 5 kg krumpira.
Svi smo čuli o opasnostima čipsa za ljudsko zdravlje, ali ga i dalje ljubitelji ovog proizvoda kupuju, često znajući da čipovi za jelo mogu uzrokovati gastritis, žgaravicu, probleme crijeva i alergije. Velika količina soli, sadržana u čipovima, privlači mnoge ljubitelje "slanih". Međutim, njegov višak u tijelu dovodi do inhibicije normalnog rasta kostiju, razvoja bolesti srca i metaboličkih poremećaja.