Svi naši recepti imaju nisku kaloriju (dva sadrže manje od 200 kalorija), a ipak imaju tako bogat ukus da mogu zadovoljiti najdirljivije čokoladne obožavatelje. Trebate li još uvijek uvjerljiv razlog za zabavu? Razmislite o prednostima čokolade za zdravlje. Nova istraživanja pokazuju da antioksidanti (flavonoli) prisutni u kakao smanjuju rizik od srčanih bolesti, poboljšavaju protok krvi i štite od raka. Nadamo se da ćete pomoću ovih korisnih informacija, uz naše recepte, redovito primati i uživati. Što se može napraviti od tamne čokolade ukusno i nevjerojatno?
Kuhane kruške s vanilijom i crnom čokoladom
Desert od kuhane kruške je ukusan i jednostavan za pripremu.
4 obroka
Priprema: 10 minuta
Priprava: 22-27 minuta
Trećina čaše suhog bijelog vina, na primjer "Pinot Grigio" ili "Sauvignon Blanc"; 1/4 šalice šećera; fino ukiseljena zest od dva limuna; 1 vanjski pod; 4 zrele kruške oguljene i oguljene i izrezane na četiri komada; 140 grama sjeckane tamne čokolade. U srednjoj tavi umiješajte mješavinu vina, šećera i limuna. Izrežite vanilicu zajedno, pročišćite sjemenke vanilije i pomiješajte ih s tekućinom. Kuhajte preko srednje topline 2 minute. Dodajte kruške sirupu i kuhajte 20-25 minuta, ili dok mekano. Tijekom kuhanja, kruške s vremena na vrijeme s sirupom. Kad su kruške spremne, pripremite čokoladni umak. U dvostrukom loncu s polaganom vrelom vodom (ili pomoću metode slobodne kupke, otopite čokoladu). Prosijite 4 kruške krušaka na tanjure i ulijte svaku posluživanje 2 žlice sirupa, a zatim umakom od čokolade. Odmah pošaljite. Nutritivna vrijednost po porciji (1 kruška i 2 žlice čokoladnog umaka): 391 kcal, 13 g masti (26% kcal, 7 g zasićene masti), 59 g ugljikohidrata, 3 g proteina, 8 g vlakana, 30 mg kalcija, 1 mg željeza, 4 mg natrija.
Čokoladni ovčica s umakom od maline
Zasićeni okus ovog deserta daje obrano kakao u prahu.
8 obroka
Priprema: 30 minuta
Priprava: 17 minuta
Za čokoladnu juhu
1 čašu šećera u prahu; 1/2 šalice nezaslađenog praha kakao; 2 tbsp. žlice brašna; 1/2 šalice mlijeka (2% sadržaja masti); 1/2 šalice hladne vode; 4 bjelančevine na sobnoj temperaturi; 1/8 žličice limunske kiseline; 1 tbsp. i 1 žličicu šećera; 3 žumanjka na sobnoj temperaturi; biljno ulje
Za umak od maline
500 g svježih malina; 2 tbsp. žlice šećera; 1/2 šalica svježeg soka od limuna.
Zagrijte pećnicu. Prosijite šećer u prahu, kakao i brašno u dvostruku posudu (ili upotrijebite metodu vodene kupke). Dodajte mlijeko i hladnu vodu u lonac za kuhanje i pretakajte se dok ne postane kremasta konzistencija. Nastavite tuku za 8-10 minuta - sve dok se smjesa ne zgusne. Izvadite posudu od vrućine i pustite na stranu. Uz miješalicu, umiješajte bjelanjke i limunsku kiselinu, polako dodavajući šećer. Pomiješajte žumanjake u čokoladnu smjesu. Dodajte i izmiješajte polovicu bjelančevine pjene, a zatim dodajte ostatak pjene. Spoonite tijesto u prethodno proizvedeno ulje današnjeg suhog, ali ne do vrha, ali ostavite 1 cm do ruba (tijesto se može držati u hladnjaku 24 sata prije pečenja). Prosijite plijesni na posudu za pečenje i pecite oko 17 minuta, ili dok se pufer ne podigne i ostaje mekši u sredini. U međuvremenu, mljeveno meso u procesoru za hranu. Umiješajte u šećeru i sok od limuna. Ulijte svaki dio juhe s umakom od maline i poslužite.
Meksički čokoladni sorbet
Karancija i cimet nadopunjuju okus čokolade ove smrznute gozbe.
6 obroka
Priprema: 2 sata
Priprema: 5 minuta
2 šalice vode; 1 čašu šećera; 1 šalicu nezaslađenog praha kakao; 5 grančica od klinčića; 1 štapić cimet; 1/4 šalice ne pečene bademe; 1 čajnu žličicu cimetnog cimeta; 1/2 čajna žličica šećera; biljno ulje za podmazivanje kalupa. U tavi, zagrijte vodu sa šećerom preko srednje topline. Kad se šećer otopi, dodajte kakao, miješajući se s umetkom, a zatim dodajte grančice klinčića i cimetom. Kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute, stalno miješajući. Uklonite čokoladnu smjesu iz vrućine i držite u hladnjaku najmanje 2 sata. Pomoću mrežnog izlučivca napunite čokoladnu smjesu u zdjelu, zatim ga ulijte u sladoled i slijedite upute (ako nemate proizvođača sladoleda, zamrznite smjesu u obliku leda). U međuvremenu, pecite bademe. Da biste to učinili, predgrijte pećnicu na 200 ° C. Stavite bademe na lim za pečenje obloženu aluminijskom folijom i osušite oko 5 minuta (dok se ne pojavi aroma). Pomiješajte cimet i šećer u srednjoj zdjeli. Izvadite matice iz pećnice, pospite ih uljem i umiješajte u mješavinu šećera i cimeta, a zatim izvadite matice iz posude i ostavite ih da se osuše na tanjuru. Smrznuti šerbet je spreman za upotrebu. Da biste dobili čvrstu konzistenciju, stavite šerbet u zamrzivač nekoliko sati (ako ste koristili oblike leda, prebacite šerbet u plitku posudu i upotrijebite veliku vilicu za mljevenje). Ukrasite bademima i poslužite. Hranjiva vrijednost po porciji (1/2 šalice): 196 kcal, 5 g masti (20% kcal), 1 g zasićene masti, 42 g ugljikohidrata, 4 g proteina, 5 g vlakana, 38 mg kalcija, 3 mg željeza, 5 mg natrij.
Kako rastopiti čokoladu
Stavite komadiće čokolade u vatrostalnu staklenu posudu. Pazite da je posuda suha: vlaga može ometati proces otapanja čokolade. Napunite malu posudu s vodom i iskuhajte, a zatim smanjite toplinu. Stavite zdjelu čokolade na vrh posude. Na spori vatru (ako se voda jako kuha, čokolada će izgorjeti), zagrijava čokoladu, miješa, sve dok se gotovo sva čokolada ne otopi. Izvadite posudu iz vatre u zdjelu još uvijek ima komadić neotopljene čokolade. Nastavite miješati čokoladu dok se ne potpuno otopi. Malo hladno - i možete ga koristiti za svoj recept ili uliti desert.