Svakog dana u medijima nalaze se nove zanimljive informacije o zdravoj prehrani. Pojedinačne stavke mijenjaju se tako brzo da nemamo vremena slijediti ove izmjene. Mi smo zbunjeni, što je korisno i što je štetno, što možete jesti i što ne možete. Zapravo, apsolutno uravnotežena prehrana za sve ne može biti. Ovo je čisto individualno. Ali osnovna načela zdrave prehrane su nepromijenjena. Dakle, uravnotežena prehrana: suština, principi - tema rasprave za danas.
Nažalost, zajedničke informacije o zdravoj ishrani često su privlačne vijesti, a ne pouzdane i provjerene činjenice. Postoje tisuće objavljenih radova o prehrani, ali imajte na umu da su svi eksperimentalni, ponekad zasnovani samo na očekivanjima istraživača. Na temelju njih se ne mogu izvući opći zaključci. I samo zato što su prehrana i prehrana postali vrlo važan društveni problem, takve informacije su u velikoj potražnji. Što je uravnotežena prehrana? Što je iza ovih riječi i moguće je uopće stvoriti idealnu prehranu?
Hrana treba biti uravnotežena - to je bez sumnje. Što to znači? Dnevna prehrana treba sadržavati nekoliko stotina različitih supstanci potrebnih za život, ali u određenim količinama. Na primjer, 60 mg vitamina C ili 5 grama soli. Jesti zdravo i dobro se osjećati, jedući pet jela voća i povrća dnevno. To ne znači da morate jesti pet puta tijekom dana kako biste očistili cijelu zdjelu salate. Samo šačica grožđa može ispuniti jedan poslužitelj. Morat ćete izračunati svoju osobnu "dozu" vitamina vlastitom dobi, spolu i težini.
Potrošnja šećera treba smanjiti
Ovaj savjet bi se trebao odnositi ponajprije na sokove u kartonskim kutijama koje sadrže nerazuman iznos šećera. Stručnjaci preporučuju pažljivo čitanje naljepnica. Sjeti se da je šećer teško pitanje. Važno je točno kako se to zove. Glikemijski indeks (GI), odnosno informacije o tome što će biti razina glukoze u krvi nakon što jede proizvod. Što je GI, to je viša razina šećera u krvi. Korištenje hrane s visokim GI-om dovodi do oštrog skoka u razini šećera kao odgovor na veliki "pucanj" inzulina. Dakle, u vrijeme gladi, bit ćete toliko željni slatkih predjela - oni uzrokuju oštar porast razine šećera u krvi. Privremeno se osjećate u porastu raspoloženja, imate puno energije i duha za rješavanje životnih problema. To je bit djelovanja šećera - "lažne" energije. Ali ovo je kratkoročni učinak, zbog čega se ni ne vratite na istu nisku razinu šećera u krvi, a ta je razina još niža. Onda se osjećate još gladnijim, ali previše pospani. Neki plodovi kao što su svježe breskve, trešnje, šljive i grejp imaju nizak glikemijski indeks pa ne uzrokuju tako brzu fluktuaciju inzulina. Ne zaboravite također da su voće i povrće izvrsni izvori tzv. "Biološki aktivnih sastojaka", kao i vitamina C.
Ali budite oprezni: razina šećera u krvi je vrlo ozbiljna! U svakom slučaju je nemoguće potpuno isključiti iz prehrane. Jedan komad kvalitetne čokolade neće vas povrijediti - naprotiv, ojačat će vaš mozak i poboljšati raspoloženje. No, neki proizvodi, čak iu malim dozama, mogu promijeniti stupanj glukoze, koji je u takvim slučajevima odgovoran za skupljanje masnog tkiva.
Što je s masti?
Ljudi koji sanjaju o lijepoj silueti, često se potpuno oduzimaju od konzumiranja bilo koje masti. Oni smatraju da je to osnova uravnotežene prehrane, entiteta čije principe uopće nisu proučavane od strane njih. To je u osnovi pogrešno! Opet, imajte na umu da su neke nezasićene masti neophodne za život. Prehrambene masnoće bi trebale prevladati u prehrani, posebice uljane repice, koje sada doživljava renesansu. Životinjske masti nisu potrebne za život, što potvrđuju milijuni vegetarijanaca i službene medicine.
Međutim, one su posebno opasne trans masti, tj. One koje su podvrgnute ponovljenom toplinskom tretmanu. Uglavnom, jer toliko liječnika poziva na brzu prehranu. U sferi "brze hrane" koriste se opetovano grijano ulje. To vrijedi za kuhanje, na primjer, pržene krumpiriće ili krafne, hot dog ili hamburgere. Ovo ulje proizvodi tvari koje potiču dobivanje težine nakon prve doze i mogu biti kancerogene. Brza hrana također ima vrlo visok sadržaj kalorija. Jedan ručak prilikom posjeta restoranu brze hrane je oko 1000 kalorija, dok u normalnom svakodnevnom životu morate konzumirati više od 1500 kalorija dnevno. to jest, jedna večera je gotovo cijela dnevna stopa.
Smanjite unos soli
Sol je također jedna od tvari potrebnih za život, ali samo u količini od 5 g dnevno. To se lako postiže bez dodavanja dodatne prehrane na našu hranu. Činjenica je da je sol već sadržana u većini namirnica. Stručnjaci vjeruju da bi solčeri trebali potpuno nestati iz naših kuhinja, jer su moderni prehrambeni proizvodi već previše slane. Na primjer, u tradicionalnim solima kruha i kobasice sadrži gotovo dnevnu dozu svake 100 grama. Svi volimo sol, to nije samo tradicija, nego i loša navika. Umjesto propisanih 5, dnevno se troši oko 12-15 grama soli. Nažalost, tijela odgovorna za javno zdravlje u našoj zemlji podcjenjuju taj problem. U razvijenim zemljama, poput Danske, Ministarstvo zdravstva izdalo je uredbu kako bi se smanjila količina soli u prehrambenim proizvodima. Načela takvih propisa su jasna, a posljedice suvišne soli u tijelu su vrlo ozbiljne. Samo jedna činjenica: na primjer, u zemljama u kojima je prekoračena potrošnja po stanovniku, postoji nesrazmjeran broj poteza i smrti do 60 godina. Zapamtite da je unos soli u hrani samo loša navika. Pokušajmo raditi na tome jer rasipanje bijelih čestica u bilo kojem jelu uistinu ubija duboki i prekrasan okus povrća, mesa i mliječnih proizvoda. I u prolazu naškoditi našem zdravlju.
holesterol
Kolesterol je potreban za funkcioniranje tijela - bez njega ne bi postojale tvari kao što su hormoni ili žučne kiseline potrebne za probavu masti. Ali kada je previše, počinje se akumulirati u krvnim žilama, uzrokujući aterosklerozu. U arteriji je prigušen protok krvi, a zatim su zahvaćena tkiva ishemije i srca. Stoga, snižavanje kolesterola je od najveće važnosti.
Ali važno je znati da postoje koncepti "dobrog" i "lošeg" kolesterola. Najtočnije informacije dobivamo, ako prođemo krvni test, koji pokazuje razinu kolesterola u krvi i podijeli ga u frakcije. Kolesterol zapravo ima dvije inkarnacije: dobar (HDL) i loš (LDL). Želimo smanjiti razinu "lošeg" kolesterola, koji se lako uvodi u zidove arterija. Prema mišljenju stručnjaka, razina "lošeg" kolesterola ne smije prelaziti 130 mg / dl. "Dobar" kolesterol trebao bi biti najmanje 35 mg / dl. u muškaraca i 40 mg / dl. u žena, dok ukupna količina kolesterola u krvi ne bi smjela prelaziti 200 mg / dl.