- Biljno ulje - 30 mililitara
- Krumpir - 3 komada
- Voda - 3 litre
- Mrkva - 2 komada
- Janjetina na kosti - 1 kilogram
- Luk - 3 komada
- hrpa od peršin - 1 komad
- Riža - 1/2 šalice
- Grah - 30 mililitara (konzervirano ili kuhano)
- Češnjak - 4 zuba
1. Prije svega, morate odabrati pravi ovčetina. Meso bi trebalo biti mlado, malo masnoće, bez mirisa. Mora postojati bijela kost, bez žutosti, malo je arome karakteristično za ovo meso. 2. Janje se opere, odvojimo meso od kostiju, zatim izrezati na male komadiće i sipati hladnu vodu. Dodajte kap sok od limuna u vodu i ostavite ga pola sata. Opet prati meso, zajedno s kostom, stavimo ga u tavu, ulijemo u hladnu vodu, pustimo čašu, odstranimo pjenu i kuhamo četrdeset pet minuta. 3. Dok je juha pivo, očistimo mrkvu i luk, iscijepljujemo luk u male kocke i mrkva s slamom. Pripremite passivation: zagrijte biljno ulje, tkajte luk za jasnoću, dodajte mrkvu i promiješajte oko četiri minute s zatvorenim poklopcem, miješajući. 4. Peel krumpir kockom i isperite ih. Bacamo krumpir u spreman bujon. Kuhajte smanjite vatru i kuhajte oko pet minuta. Isperite rižu i dodajte juhu nakon kuhanja krumpira. Češnjak i zelene gljive dodaju passivaciji i dodaju začine. Vatra je isključena. Svi sastojci trebaju biti pari. 5. Grah se može kuhati ili upotrijebiti konzervirano. U toploj vodi, šest sati upijajte grah, ispustite tekućinu i kuhajte dok ne kuhate, ponovite postupak tri puta. Zatim kuhati dok mekana. Dodajte ukiseljeni gorak papar. 6. Dodajte grah, passekrovku, papar i sol. Moramo uliti više od 10 minuta na malu vatru ili u pećnici. Posuda je spremna.
Posluživanje: 6