Uzbekska juha s mahom Mash je kultura bogata proteinima graha, izuzetno popularna u Indiji, Pakistanu, zemljama istočne i srednje Azije. U našim širinama ne raste, ali svejedno postaje sve popularnija. U supermarketima i tržnicama mlijeka se može naći pod drugim imenom: zlatno grah ili mung grah. U zemljama u kojima je ova kultura poznata već dugo, koristi se u različitim oblicima i služi za kuhanje toplih i hladnih jela, palačinki, žitarica, rezanaca, pa čak i pića i sladoleda. Vrlo ukusna i zdrava jela iz proklijalih masha. Ako nikada niste kušali nedirnute grah i posuđe pripremljene od njega, tada vam recept može biti korisno uzgajanu juhu s mesom. Ova kultura graha u kuhanom obliku ima svjetlucavu aromu i blagi biljni okus koji uzbekskoj juhu daje uzgoj i rezanci poseban šarm. Za razliku od grašaka i graha, kolač se kuha na relativno kratko vrijeme - oko 40 minuta, bez prethodnog namakanja. Stoga nećete imati vremena kuhati uzbeksku juhu s grlom više nego bilo koje drugo slično jelo, ali okus neće nikoga ostaviti ravnodušnim.
sastojci:- Goveđa pulpa 500g
- Mash 160 g
- Luk 1 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Vermicelli mali 4 tbsp. l.
- Krumpir 2 kom.
- Cilantro svježi 0,5 hrpa
- Peršin svježa 0,5 zrna
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 3 žlice. l.
- Kurkuma 1 tsp.
- Papar crni tlo 2 kliž
- Sol 3 trzaj
- Voda 3 l
- Korak 1 Da biste napravili juhu, uzmite govedinu, luk, mrkve, krumpir, vermiceli, mung grah, biljno ulje, svježi korijander i peršin, začini.
- Korak 2 Povrće ljušteno i rezano: luk u tankom polusjeku, mrkvu s barom, krumpirom.
- Korak 3 Obrišite govedinu i izrezajte u rešetke.
- Korak 4 U velikom tavanu, zagrijte biljno ulje i pržite luk s govedinom sve dok lagano nijansu.
- Korak 5 Zatim dodajte krumpir i mrkvu - pržite još 4-5 minuta.
- Korak 6 Dodajte mache, koja je temeljito dobro isprati.
- Korak 7 Ulijte sve s 2,5-3 litre kipuće vode, peku i kuhajte 30-35 minuta dok muša nije spremna, skidajući pjenu.
- Korak 8 Cilantro i peršin temeljito isperite, osušite i nasjeckajte.
- Korak 9 Kad je kaša spremna, dodajte kurkuma, vermičele, papriku i sol okus - dobro promiješajte, tako da vermičići ne spajaju.
- Korak 10 Odmah dodajte zelje, stavite u kuhanje i uklonite iz topline.