Kolač s čokoladnom kava ganache Jedna od najboljih kombinacija - kava i čokolada - je savez koji je napravljen na nebu. Kava i čokolada, dva proizvoda koji imaju izražen narkotički efekt, stvaraju stanje euforije. Taj okus neće ostaviti nikoga ravnodušnima! Tanki keksi biskvit, isprepleteni s ganache čokoladnom kavom, i olovkom s ganacheom s vrha tamne čokolade, što daje tortu nešto kontrasta i ravnotežu slatkog i gorčinog okusa. Poslužite svoj desert za doručak u krevetu s čašom mirisne kave.
sastojci:- Krema 50 ml
- Čokoladna crna 100 g
- Pšenično brašno 75 gr
- Šećer 75 g
- Vanilija šećera 1 tsp.
- Pileći jajnici 3 kom.
- Krema 100 ml
- Likurna kava 50 ml
- Mliječna čokolada 200 g
- Korak 1 Za ganache čokolade i kave, uzmite čokoladu, vrhnje i liker kave (možete zamijeniti kavu).
- 2. Koristite kremu. Uklonite posudu s vrućine i dodajte čokoladu u kremu.
- 3. Miješajte dok se ne otopi čokolada, a zatim dodajte liker. Najbolje je upotrijebiti miješalicu za uranjanje.
- Korak 4 Ulijte ganache u zdjelu i čvrsto zatvorite hranu kako biste spriječili nastanak kore. Ukloni kremu u hladnjak najmanje 3 sata (može se ostaviti preko noći ili čak nekoliko dana).
- Korak 5 Za kolače trebamo jaja, brašno i šećer.
- Korak 6 Odvojite proteine od žumanjaka. Pomaknite žumanjke i pola šećera.
- Korak 7 U zasebnoj zdjeli pomaknite vjeverice s preostalim šećerom šećera i vanilije u sjajnu pjenu.
- Korak 8 Kombinirajte bijele i žumanjke.
- Korak 9 Postupno, lagano miješajući odozdo prema gore, prelijte prosijani brašno u masu šećera za jajašca.
- Korak 10 Na limu za pečenje prekriven papirom za perganje, podijelite tijesto tankom korom.
- Korak 11 Poslali smo ga u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 ° C i peći do zlatno smeđe oko 10 minuta.
- Korak 12 Izrezali smo šalice iz hlađenog kolača (koristio sam pivo od stakla za rezanje). Obrezani komadi ne jedu i ne bacaju! Još ih trebamo.
- Korak 13 Podmažite kolač zamrznutom ganache čokoladnom kavom i pokrijte drugu.
- Korak 14 Učinite isto sa ostatkom keksa, bez podmazivanja vrha. Ostavite kolače natopljenim. Preostali ganache je stavljen na stranu.
- Korak 15 Vrijeme je za ganache crne čokolade. Donesite vrhnju da kuhate. Uklonite posudu od vrućine i dodajte čokoladu u kremu, promiješajte dok se ne otopi. Ostavimo ganache da se ohladi.
- Korak 16 Sada pripremi tijesto za tortu. Rezani komadići kolača iz koraka 12 slomljeni su u kombinaciji s ganacheom čokoladne kave koja je preostala nakon koraka 14 (oko 50 grama keksa potrebna je oko 3 žlice ganachea).
- Korak 17 Mi smočamo u takvu gustu paste.
- Korak 18 Zamrljajte tijesto tijesto.
- Korak 19 Konačno, prekrivamo kolač slojem ganache crne čokolade. Osvježite gotovu tortu u hladnjaku. Prije posluživanja ostavite ga pola sata na sobnoj temperaturi.